踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
7 A/ Q+ x) N9 o+ u& I- P5 P5.39.217.76公仔箱論壇& B5 J$ O% A: O) F" H/ O, C
櫻花色魚身一公斤過千蚊
4 r+ b) r( \& btvb now,tvbnow,bttvb
* U$ [4 W$ F* p5 j+ ]. t Vtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- @0 f% A! z4 g7 _- K% p
* o+ v% ^' g5 w( \公仔箱論壇提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
- j3 B* h( y5 L$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q4 P4 I) _, K. D6 Z tvb now,tvbnow,bttvb+ `. L) }) H- @/ o/ g
8 I3 @8 r0 g1 O5 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 B- M- `/ @. C, m
4 _1 O4 z, |! p! J6 m櫻鯛魚湯$200
& V; E, @- \0 L4 x+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T+ i" O4 K+ @9 I# P: H8 Q魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 + O: [0 p! l' V) n7 _' l
, ^5 }' K0 i5 D' ~公仔箱論壇櫻鯛手握壽司$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 E- `, A/ [" _
 & V- I. y4 u5 V6 A3 `+ S
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。' Z5 k7 i! h1 r. s
9 G" t) z- \$ A) h/ ?$ ?* m; {
櫻鯛刺身$4500 F1 b4 k5 i G+ T& C! } w' L
d# V7 R2 A4 ~/ M# g8 _公仔箱論壇刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。- F' w/ n) v( D4 m9 U7 W
6 s. v2 F$ u) i8 a9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g# e7 U3 S9 f: R3 u6 T2 E: R$ _
 5.39.217.76$ K1 v5 U" B& p( p$ O4 |+ z
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 q" G( V2 w$ E
t" y I- @$ H3 H3 i5 S, l- E鹽燒櫻鯛魚頭$350tvb now,tvbnow,bttvb- c6 s; x8 P- P$ x" W4 Y' L2 @
) K `' s; `* `3 X+ ^ o# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。 5.39.217.76& O, q% E, ~$ j/ d, r
公仔箱論壇+ G; x& U- x- ^1 r3 W: D3 o
 tvb now,tvbnow,bttvb9 B* V( a4 i2 B9 G3 X1 e/ {. ^
稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
- }( u& ^: y9 W+ j* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 }! l; w# \! ^
時令針魚少油清爽5.39.217.76$ R9 L& Y% Q+ n# B* b
 , ` c% M4 c( Z/ C9 Y
R3 u. e# I* [! }7 f v% k在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
9 ?( [* x& v$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
f& Z' X7 k7 Y+ y; {4 Y5.39.217.76針魚壽司( J/ d. v8 @: d9 x; y" @
# M3 M G+ I! ?& z( _) d蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 g$ C7 S h" ^
! ^5 q$ D$ ?% j7 B3 b3 E' Utvb now,tvbnow,bttvb針魚清湯+ S# E! d, O: z
# q; k4 w: l v3 ?5 l3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
" ]: d: d4 Q L+ P7 a) M
9 ~, \8 u ?$ L2 Rtvb now,tvbnow,bttvb針魚刺身
f6 E5 f1 L. m8 R1 ltvb now,tvbnow,bttvb
) s% W9 A( s1 Z) h公仔箱論壇魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。
9 f# U, }7 z. R$ X' P% c9 btvb now,tvbnow,bttvb0 A9 f/ {5 k5 |
鹽燒針魚
o0 I- }8 m: k8 @公仔箱論壇
+ b: S/ y r- m: }7 h8 B# K公仔箱論壇原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
( P2 a+ @- e* m公仔箱論壇5.39.217.764 B- c* r }/ t; v# [7 Y+ T
* S0 j1 P% y0 ? K柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
9 O8 `! G( z+ L* s Vtvb now,tvbnow,bttvb
& r1 A( ^6 x0 s. z+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j5 w) d) F% l公仔箱論壇 |
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|