[美食介紹] 薏米天下第一米

薏米，又稱「薏仁」，營養價值很高，每百克薏米中，蛋白質17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨佔鰲頭，被譽為「世界禾本科植物之王」，在中國也有「天下第一米」的美譽。
薏米可當成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。薏米的藥用價值遠遠大于食用價值。據《本草綱目》、《本草經疏》的記載，薏米有健脾胃、強筋骨、消水腫、去風濕、清肺熱等功效。可用于治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風濕痛、關節炎、小便不利、筋脈拘攣等症。薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。
薏米芍藥甘草湯，可治療坐骨神經痛和肩周炎，薏米單獨煮水治療坐骨結節滑膜炎，薏米加防已、茯苓緩解骨痛。薏米油可興奮呼吸，緩解末梢神經和肌肉痙攣，日本婦女曾將其作為美容用品。 % F  D: W8 c1 q$ p
煮薏米最好先泡2小時再用大火煮開，小火煮爛。不必放鹼以防破壞維生素。 ! s/ Z5 J0 A  b2 b. b, V. |+ T( P
健脾養胃方：薏米200克，先泡2小時，黨參20克，大棗50克，煮粥。 . \) P. o* w8 L' R" _
清肺止咳方：薏米200克，泡2小時候煮粥至剛熟，加入百合50克、鮮藕50克、白蘿卜50克、冰糖少許，再煮20分鐘。（生命時報作者是衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任）
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薏米的美容功效人所共知，據說著名的高絲雪肌精的主要成分就是薏米萃取精華。其實薏米營養價值相當高，與其涂在臉上，不如吃到肚子里更美膚。
一、綠豆薏仁海帶湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& b% F. ^# A
原料：綠豆20克、薏米30克、海帶(鮮)20克、赤砂糖15克。
做法： & M' c; b3 g2 _" l/ z% K7 _
1.綠豆洗凈用水泡漲；
2.海帶洗凈鹽仁，切絲或段； 5.39.217.769 }6 n* \2 @9 e6 g9 o) L% a
3.鍋中放適量水，燒開後將綠豆、薏米、海帶煮至米熟，豆爛，加適量紅糖即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]' m1 ~) }8 H" T! \
二、薏仁苓術羊肉煲 5 N5 A7 g# v- U0 y% @
原料：羊肉(肥瘦)500克、羊骨100克、薏米50克、茯苓25克、蒼術10克、白蘿卜500克、大蔥5克、姜5克、花椒5克、白胡椒1克、鹽2克、料酒5克。
做法： / W2 n. R, O% a: c
1.將羊肉、白蘿卜切成塊； - f' [9 Q! D+ l7 n+ g: _: B$ j8 q1 r. K
2.姜切成片，蔥切成末備用；
3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然後放入砂鍋里； * q! A9 H' z8 x. M1 C
4.加入姜片、蒼術、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開；
5.加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F5 q  T5 t. w
6.加入雞精，最後撒上蔥末，就可以食用了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w0 o' U1 W- L: H# K1 d
三、牛肚薏米湯 8 v) a/ r4 D' l" ~
原料：牛肚500克、薏米150克、鹽5克、味精2克。
做法：公仔箱論壇4 K+ [* O% }7 f" s
1.先將牛肚用沸水洗過，然後用刀刮去黑膜，洗凈備用； # ]; F2 }2 D8 T8 A" `
2.用清水將薏米洗凈，備用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 Z% S% ]  U
3.湯鍋置大火上，加入2000克水，並將牛肚放入，待煮沸； 0 I5 C: W6 K2 Y$ @1 W9 l' P
4.用小火燉至牛肚軟；
5.加入薏米，再煮半小時； tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ Q$ I* R$ i2 D
6.將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中；
7.以精鹽、味精調味即成。

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