[中式食譜] 雞湯茉莉海蚌

nt1972

* i! L' d% [* D8 g- c

/ Q; m0 w8 `9 H4 x2 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料
1 h/ L2 K7 N, c公仔箱論壇清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻tvb now,tvbnow,bttvb- F* o- a1 z7 L) J
2 a, l) w  C; ?# S$ }2 o
做法
1 ]0 g! a6 Q8 d& {9 Y/ S取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。) F) O) w, n5 P  K# H' B& j
公仔箱論壇- L- ^* x8 w! H+ ~4 m4 O: ?6 [
清雞湯
9 }% q0 @  N6 p7 d& y公仔箱論壇做法& ^- K9 H6 I. u9 U0 S, @5 I
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
8 [1 A4 A. h% G: F, X公仔箱論壇4 H2 c6 [) _# e5 |& Y$ r
2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
) |/ e% q. I5 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ {& R5 w8 |6 [4 h3 m3 D
3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
9 v' B$ w& Q6 P3 J5 W% g8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。