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清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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做法公仔箱論壇' c. m) @$ k7 c4 T/ H! D
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。* q5 C7 W: H, ^. _" u
2 _* A7 f Y- e清雞湯
6 c# f3 I( A' d0 v% }* h/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; y* Q7 E. j$ j. k
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。' I0 `+ F* O8 ^. T7 T% o
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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6 h. `$ Q2 S- X% V. j3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。$ k- ^3 e- w; }: w1 A/ Q9 \" e* ]7 b
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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