[中式食譜] 雞湯茉莉海蚌

nt1972

7 h8 g: z: H. Y9 V* f
公仔箱論壇: q# s3 S9 F" U$ b- \9 I! [
材料# V# S7 D  [+ b1 _+ @# I1 [
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
) {$ o3 A5 E$ n9 {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# d6 S) a, d- H% b& @: d8 }
做法4 }: L; }. A0 W6 x
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 d& v- _- N4 d: j  I9 ?
$ N, l: h1 o8 I' a3 Q
清雞湯
" S) w+ `% s6 y1 W; X* e做法' [9 O& @. J) T, A5 g( b/ C/ }
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
0 j* x# \, ]' t. L0 e4 n, n5 L公仔箱論壇
# q1 y9 b) V% Z% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。  F+ K( J0 M8 c  ~# y+ z4 D

1 \1 p; B0 ]1 |4 a7 d' ]( E3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
& B* T6 k6 A: k3 p