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9 O' q9 b% S9 c5.39.217.76材料
& E$ W; M# u# p5 i' i& H, ]tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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4 [5 s2 M a- r8 E1 h! [1 y5.39.217.76做法
& P4 E2 }) k7 L Xtvb now,tvbnow,bttvb取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。tvb now,tvbnow,bttvb' c8 m2 ?1 @6 S6 P( `8 F
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清雞湯公仔箱論壇: D! ~6 a! X* [- b; r
做法5.39.217.76% a5 }7 E' n5 a# p, ?% S
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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9 _# F" w% x& V2 v7 x( }& i* @公仔箱論壇2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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- ], _4 N. h1 z& H3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。# Q+ L3 |8 ^1 P. j3 @
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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