[美食介紹] 孫中山愛喝的四物湯

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孫中山的「四物湯」並不是由四味藥組成，而是集4種素食精華而成，即用黃花菜、木耳、豆腐、豆芽這4種食物。孫中山不僅擅長西醫，而且對中醫學及飲食營養等都有研究，「四物湯」就是他對飲食營養研究的成果。此「四物湯」中的黃花菜又名金針，含有豐富的維生素A、纖維素和鐵。它具有利水、涼血等功效，可以主水腫、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、補脾、通便。木耳在《神農本草經》中列為中品，它具有養血、活血、收斂等作用，對于痔瘡、產後虛弱、崩漏、帶下等患者，都是良好的食品。
. @* y/ s* v# G木耳富含蛋白質和多種維生素及鈣、磷、鐵等物質。豆腐與豆芽不僅完全保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素等營養成份，而且更容易被人體吸收利用。黃花菜、木耳、豆腐、豆芽具有素食的最大優點，而孫中山的「四物湯」正是素食中的佳品。