# U& r% X, z$ b2 ]# m. j公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 * \; K e. P% W1 }. b
烹制材料(兩人份)
i* A/ Y3 i" _; d) v& [5.39.217.76材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
1 X+ g/ {/ T& \8 p公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
/ v% E _" t* R0 ~5.39.217.76調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
; |( A) A$ O; v* O" G) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
2 n! O6 f2 w/ ?4 O8 T9 P1 u; z) R5.39.217.762 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
& b+ U+ V+ v+ E; o; }- ?* y: ~3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 公仔箱論壇( w. U9 a5 }- z$ }& n' z
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 ) v" \% I9 t5 [) i4 D
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
5 |) `( m# {6 l/ N5 x) I/ x# ~0 mtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
& x# e" D) a# a5.39.217.76貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 m2 \6 h7 g( Y; V
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
9 ~! ? \3 @8 L- R y5 u7 K8 z5.39.217.762、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M7 c: N6 O0 |+ N7 b1 `4 o
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
T z) T& N9 X4 m* gtvb now,tvbnow,bttvb4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
6 d, }8 k4 ?1 C& N2 j5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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