% c, ^" f, q, Y" c椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
! \; W$ G, l5 S' x9 n4 d& g5.39.217.76烹制材料(兩人份)
; a7 ?/ M: ^5 C8 o3 r* q5.39.217.76材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 6 w: c4 M5 z( ?
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
3 n8 J2 d- t' m* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) # j$ Y; C g: F2 I1 h9 r
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 ^/ Z! e2 t
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
5 A5 p& t* c: o9 R. }6 E4 ]公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
8 o0 B. z/ g: `5 ^4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
4 T8 R, ?& x0 r9 G+ F5.39.217.765 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 ( }& E- n) N0 q1 U; l: S% ^( j
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) N+ g' F9 c% e: d
貼士
+ U, d L& e4 _ U* i5 g9 Y* htvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 ) ?- t5 E* ~- R% T2 n/ X& H
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
: g2 X' A" r. N2 b- M! n6 o; Stvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
: i# K# f1 w z; A# D3 W/ t5.39.217.764、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
* s" W) U: d+ d; B2 g5 j5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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