% F$ U- B) T3 r# Z* L. q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
$ c2 q: z, W1 y* N, itvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇) j$ D7 b) ~7 O% I7 M( \1 v
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
$ x: o8 U; B M5 a# ztvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: H2 {6 s7 l9 E" ? [; p. W) k' v
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇; _6 k& ~1 p0 B# c
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 5.39.217.76* N9 e2 X- t+ K; x" k" w% @( P
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 ! M; b z Q0 ] u
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5.39.217.767 [+ e* m3 {1 @5 O6 x
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
{: T, e& _0 X% {( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
( l/ Z3 e) L3 D/ L2 k+ u7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
) n: i0 ]8 ~6 L4 m5 @& Z) d A; c貼士
4 e* G1 }1 m+ k. G Z# L- F! n7 ]1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 公仔箱論壇" z( l! Y/ P& X9 }. O
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
& Q5 e( i3 H7 t- N! f( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
" F& ~0 t* f7 C3 c4 x3 B4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
) X3 {3 \- T7 d4 z) k5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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