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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 # A- `7 o& x3 T7 u9 l# o! A
烹制材料(兩人份)
: d+ o# m: |- D材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
! `9 p& H9 ^$ B# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
6 E1 g$ `* `4 ~& ^7 r1 x$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
+ g$ K& K, n4 \5.39.217.761 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
; X& c' [0 k" j* J5 u# W: j" p& \2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
# y/ z- ^2 J5 X: A1 B. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
: \1 _; t" @+ Q `; D5.39.217.764 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
6 I! [- `* h$ X, s: T# j5.39.217.765 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 , z" m/ }# P6 b
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 # v3 ~; v7 X% A# u
貼士
: v- x. Y$ g0 ]" M4 q4 z公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 2 \; S5 f; D9 t6 \/ O# H$ g* h! v
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 5.39.217.76$ g$ }1 A- h! K. Q3 T1 X8 @
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 公仔箱論壇- \* k* B* k) \% a _
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F7 ^, ]4 x% {" r
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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