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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~& P; v: J0 G: n0 H
烹制材料(兩人份)
; a5 Q3 ?7 P$ Y1 \. ?" o X. h5.39.217.76材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 5.39.217.76* \8 I* l4 {% ]; @$ q
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 2 \" w+ \ w' X1 R( E1 d
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \2 ^ F2 g5 B3 n6 m( E, c2 f
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 4 a3 ~' t" W8 e% Y
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^* U2 x, k% V$ |7 T
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
0 v$ ^* m- ~7 a U/ L4 F' a" H4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
0 o4 E6 s/ i* v# K5.39.217.765 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
- ~8 n" h; [! btvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
7 X' r) x3 }, K5.39.217.76貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 d3 z9 m+ H5 X( r
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
- q n) y8 D. z- G2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
% z5 p- v+ J5 L/ R4 u: K- t* K- i' l0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: k. ?, @ @2 w
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 u+ Z) u: C, \6 g9 Y* g
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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