 5.39.217.762 s9 [+ f* I4 @1 A7 q
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
+ F0 S! [0 z0 ~# v; Stvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇! E: R1 O1 {# M# d% \6 `
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
8 h' t; Z# B/ ]% S: G: \腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
9 _- @; S% ~5 d) @- o0 J' r5.39.217.76調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 5.39.217.76+ }) n- b" G7 s- J6 @) X& a
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 1 e$ A- p; l/ S. t: N- x
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F/ \- y6 O% r* {
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
8 h J0 E5 o' k5 [4 \公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
A- _7 @4 C- ?& r8 V5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
5 ] S5 A* B9 L1 G6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 p! p- n& P. t' V
貼士
' _2 O# v+ n3 B2 p% k4 X5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
8 d- ?4 l. Q6 L+ S* T; d公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
8 U! K& q |7 ]/ n) E& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.76+ A7 |. G! P! a& B& H8 \# R8 y. f
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
# l: ]$ b7 U5 i* {; V5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 