 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* Q6 Z- ~0 X
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 0 |" T& g! W& i( F3 X
烹制材料(兩人份) 5.39.217.76% Q9 K. K9 ]/ _- L- t) F+ k
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 5.39.217.76' Y: S9 Z4 ^7 G4 N1 X
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
5 W1 S! b4 S2 S1 V公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
2 H5 a5 j+ y& i2 N0 l0 u& ]( ltvb now,tvbnow,bttvb1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 5.39.217.76' M Y' g( k: @6 Y
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb! f O. b$ v3 R1 G; M& E: K
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
' Z1 H5 W9 U: {5.39.217.764 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 5.39.217.76" Z' H% j c) R7 [5 h. N$ ` W* x
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& x! S8 T# q9 Z# `4 l
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 6 q" W9 Q' u) e
貼士 公仔箱論壇$ E" ~" D8 @/ _. I9 F3 L$ Q
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 5.39.217.767 o+ ?4 e* b* Y4 O4 Q+ W
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
1 d* ]: V+ P- v0 w9 o: |5.39.217.763、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 tvb now,tvbnow,bttvb% W! i) w3 [5 `9 n; W. U
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
5 ]7 ]3 j4 Y6 Y7 B1 d公仔箱論壇5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 