吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。7 w8 G! m2 t1 C2 O0 ~
0 C$ E% J( e$ j; B Xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇腳扮肉
! i: ^+ g- k7 r絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
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2 f# L( \2 U, j% v8 t3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式吉列豬扒配芝麻汁$78 : H! \2 Q" k- ?% X
5 T0 O5 T0 S$ m+ a8 M個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。* {5 s$ N% N' z6 N2 f( u
搓出素食版吉列豬扒5.39.217.76% E9 t) H( l' c1 l# b
tvb now,tvbnow,bttvb9 }- T: Q% c! ]: |9 r9 n0 A, ?, }
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1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。5.39.217.76/ f l4 @+ l6 w. @9 U8 X: D, p6 @2 s
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1 C: b0 m( S) |7 h4 O5.39.217.762. 放入蒸爐，先蒸熟。
! N+ a' H0 b. Y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 l! y5 f" Z( v* o( w' m公仔箱論壇3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。5.39.217.769 ?. h( \( ?" _* o6 C
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3 {5 Y/ n' N- K3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炸至金黃色，即可上碟。公仔箱論壇2 m) v( z/ x6 n1 p
, S. U" a, r) j& s9 }: }0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.日式燒汁鰻魚$68
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用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 5 X5 |, r3 ]! _% |: I: Z- o
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2.玫瑰烤雞$62
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# V: F9 x; ?8 A1 d公仔箱論壇生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。5.39.217.76; X' G& G5 F7 X7 a, {
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3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52
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越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。
# l6 k, v! y! o) X3 U m- ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) K. j/ |4 R0 W8 X3 m
4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
: I3 z' _) B% z0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j# V3 V6 b1 B. U! lLiz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
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6 Y: k7 c1 ?# | ?6 ]8 k: \: e公仔箱論壇
) b6 g/ \: Z) V4 x0 O■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
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4 C) ?, J' Y, c3 ~大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) tvb now,tvbnow,bttvb4 p" i% T* O, H" g' y! \
& n, h$ h/ w/ q. Q公仔箱論壇狄龍至愛羅漢齋tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 _: T' \3 o; x; W
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
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% L3 X: ]5 ?" z6 K" g0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢上素$50 ) m! D( @/ k9 v8 u& _4 o3 _
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配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。tvb now,tvbnow,bttvb% q! Z6 ^% Q5 G" {
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1.酸甜咕嚕肉$55
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; l- A! G) s4 ^公仔箱論壇咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 " J7 b) ?/ B' M/ e. m
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2.五柳荔茸魚$55 $ t3 h6 A. {+ T0 c/ j
" C4 t9 K3 ?; W- L Btvb now,tvbnow,bttvb用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
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+ Y; M- _0 Q' A1 x! T% |. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.發菜素蠔豉$68 公仔箱論壇9 T/ J. [- ]7 [
: E* r- S! l" ~公仔箱論壇紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。
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菜香齋素食館 (旺角通菜街)
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- `" t2 @* H# a* I" P9 w& etvb now,tvbnow,bttvb■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 y I, _3 T* o, H& c" y) s) e
: X, p. A: ^- p5 C' o/ |& b9 [; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # F6 w8 o c! A' I8 C: Z1 i
■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 k/ Y) d0 Z, a4 n" S
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發表於 2010-3-4 06:00 AM
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發表於 2010-3-8 10:57 AM
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