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材料
! Y( {+ }' I& o& n6 ?5.39.217.76雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料
+ \2 v2 p1 p- [$ F, r. @9 l5.39.217.76生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙公仔箱論壇. z& F" W- t7 O. O6 k
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做法
0 d. G" k6 M+ O+ U+ k! ?1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。5.39.217.766 `9 w9 e) Z& m
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。公仔箱論壇0 u# w9 F6 _# M$ W1 z/ A5 @. X
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。5.39.217.762 @ w1 ~. v8 X% z
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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