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材料% G( I; o ?( T
雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料2 G, y O [" N4 x/ M
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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6 A k" h9 l9 Z' |tvb now,tvbnow,bttvb做法
% X8 z G8 o! H1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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0 C- A0 l/ N3 _4 K* x9 ^2 b2 O5.39.217.762.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。公仔箱論壇/ ]8 [6 z+ V4 b( Y" j1 j7 y
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。tvb now,tvbnow,bttvb+ w# V* Y+ T$ G% K- Z2 Q
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。公仔箱論壇4 r7 r! M+ n+ Z
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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