6 R" L9 I( I8 \) T% [& t1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 - n, r5 G' {3 ]1 S; }
烹製材料(三人份)
7 H$ z, { P" b% \. E公仔箱論壇材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) 5.39.217.76- ?1 l) x% A" q. a( u2 B% r
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y( F' b* C( P& _+ C
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
. _3 @+ _8 d; S3 U6 u- j& R$ dtvb now,tvbnow,bttvb步驟： tvb now,tvbnow,bttvb, `) A4 {. @5 i
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
7 v1 O, `; t9 m' l公仔箱論壇2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
% O) _* t6 Z9 p8 xtvb now,tvbnow,bttvb3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
8 R' O2 c. k/ K8 ?( ^# k5.39.217.764、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb; q4 P l, \2 Z* S, o
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
' |4 N$ X, b j Z6 X/ o/ \6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s, r: B8 n! O, C
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
+ k' X6 P' |0 D4 f; d8 u# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
6 K8 A+ k: }' t0 o公仔箱論壇1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 1 h2 H" Z' s4 Y5 Y
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
[7 u$ G1 n$ c$ R5.39.217.763、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
0 c& w: v" s: v5 o4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
- n) g+ P; q& G, s5 k( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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