a. ?$ ?0 ]/ L& |公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c, l& o+ n( A% H8 `
1、炒雞蛋
; W: s8 W/ o( U將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
: F G( u5 a8 W5.39.217.762、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb" Z3 u5 P+ }* F" F2 {! [
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
$ a4 Z8 O. K3 ]2 `8 t2 z6 d5 B5.39.217.763、炒鮮蝦
2 T$ d O$ P3 e8 k+ ~炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ E& I7 w" t! r
4、炒腰花
5 W: c! E$ r+ p4 ^# T& ?5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
! S; H* W0 X m6 }5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb' p" E7 E, W/ T/ G" u
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 ' \0 }9 M) W* q4 z. i7 X
6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 F0 {6 X7 }. _. ]! P% o* M! R
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 w- {( F$ u, q4 x( o: [" W4 C
7、炒牛肉片
; X0 B# l9 k QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ C- c1 \$ Z/ c
8、炒豆芽
8 K/ {' A; n- r: I' y2 e0 V豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇$ S+ L1 C5 i) g j
9、炒洋蔥 7 h- G4 l3 b- U J# [
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
9 y F5 C0 _2 h! f10、炒青椒
& ~; W8 Q' O, N b+ S) {要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 ) W z# r; a( [+ I
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 x! k+ G. F, f! Q0 y: x, T
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
; y; o% e3 b0 ~% k: \* n12、炒花生
5 a/ S- M: L6 y3 \" o* B5.39.217.76冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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