' G- T0 s, O; W2 Z. n4 k+ _" Q12款家常炒菜秘訣你知多少：
8 X1 p( d2 f9 l( t* L- o; {1、炒雞蛋
7 x8 o/ t' E9 V9 j4 v將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 ( D+ ?( _ I, k2 {7 V8 G% ~7 M
2、炒蝦仁 1 e, P9 a# l" y
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
; D' |9 \% q( n' o* J. p0 i3 w0 \公仔箱論壇3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb) s/ t) X* T9 n% K" F2 p
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
. p/ b1 l5 ?) B* t: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花 1 p2 o! I$ L3 s3 F# Q3 ~8 }
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
; b* p7 ?6 K, S g) Q6 v5、炒豬肝
8 r( [/ ~ q! a/ D7 ]炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb% j" j# ]0 E. W
6、炒豬肉片
" \1 c* \1 }" m0 R, h3 D8 ]- L) ztvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇" l& ^* t# ?( x) R+ f
7、炒牛肉片 公仔箱論壇' V( B6 t6 ~" U: K& \
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ \/ a( v3 _) |, p2 a1 H
8、炒豆芽
. w- T T& k! I1 t/ k# |豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
$ C0 ]3 b8 j5 m/ S- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 5.39.217.76. _$ P, f7 \. R' K
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
. k @9 D- J' T/ x8 W公仔箱論壇10、炒青椒
. C. j0 |5 V- D, U要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
( b1 f/ J2 { x( {0 ]tvb now,tvbnow,bttvb11、炒藕片
a' s1 i* F3 V' C! e. s將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 I4 _/ {# O$ X
12、炒花生
& r1 `5 i1 z5 k7 ^/ X* B5.39.217.76冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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