d7 g* A4 V( G4 E: x# m, [5.39.217.7612款家常炒菜秘訣你知多少：
2 y) K% O' }. ~5.39.217.761、炒雞蛋 5.39.217.764 b- ` b2 @1 j; o: f) ?2 c
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 5.39.217.76. {, I }- W/ E' t$ G
2、炒蝦仁
- p: z$ K8 q& O公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( m* V# b3 a) v5 G: b4 r1 Y. A
3、炒鮮蝦 5 X: K# g3 N' W% U
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.763 L4 u" A* x. z, h4 B
4、炒腰花
2 f% e/ H$ v$ ^0 \" h5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5.39.217.766 Y% ` R, p3 b# d. v9 e( G1 V% R
5、炒豬肝 5.39.217.761 w g4 b, |: x: e7 l1 O
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
% p Z( v1 _4 v7 U* _% C9 ]公仔箱論壇6、炒豬肉片 / D* V0 V6 z/ Z( s# Y; N: K
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇8 k1 G2 B$ L) f: T
7、炒牛肉片 0 V* K* f$ U+ j' ?4 b
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. \& \/ @. i& F+ R; A
8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb) i5 \) g3 S/ s( ]% V; Y
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
7 `) Q+ B5 D8 U! ]1 t0 h* G sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 % x. F- W) o- S6 C' f
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
% @! w4 y. A9 v9 J! w4 K10、炒青椒
" j* q& U8 H" U5.39.217.76要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
( R1 S8 A$ V. Z- G$ W) M" W公仔箱論壇11、炒藕片 i/ S& t7 {5 q: Z
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
5 R0 N# p; ^9 e( u- g/ l0 V12、炒花生
! Z' m1 `: _+ B* g% P5.39.217.76冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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