8 }. r2 u7 q/ J% v公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
( G+ H; C) f* C. K1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! D7 M, z; F6 n, l% k
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: k6 I# D4 `) H9 J# E
2、炒蝦仁 7 v4 y: @5 \+ n* \$ X# k! r! A
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 # R- b8 M9 R e& H* |: B( m- L7 ?
3、炒鮮蝦 5.39.217.76: h/ C* }+ d4 V. ~8 z; h
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
" F/ m9 C' C8 g5.39.217.764、炒腰花
0 W$ z2 }- e+ r e腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
6 N# q0 |! W. b5 T. C+ {/ s9 g/ v7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
' `+ e% y. n3 r$ ^) k炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 5.39.217.763 \: O- J. }5 f& d l: \' y
6、炒豬肉片 5.39.217.76* O$ {( |4 m+ D; R4 L7 Y1 G
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
, r2 q, X6 g9 ?tvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片
2 ?: h" B5 o& n) U* q/ |& f5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 6 ?) {2 F* f1 G! e9 g
8、炒豆芽
. r. c! W; `) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
8 F! @3 x0 x# b1 ^% i# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 + A( ^3 D9 ]' p8 f) h
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
# X. @6 ]! G' B公仔箱論壇10、炒青椒 公仔箱論壇9 j) T* X" o2 M0 f* R, b
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A( S2 P6 ~8 C% z& ?0 v$ W
11、炒藕片
3 K; W& _2 U" r9 }) j% f% f將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
* c( L7 B* C: z* P12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |7 t6 v# A3 }9 u/ H
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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