7 K$ a: F. |$ o* stvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
5 h* @) z; Q0 A1、炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% Q7 ^% J7 [+ z& n9 W
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇+ \* K, Y3 }2 c; p
2、炒蝦仁 - Z7 Y F% h/ S0 V) k3 G* J
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
$ V/ a0 v: f7 P$ m3 x( d% l8 Y, j公仔箱論壇3、炒鮮蝦 公仔箱論壇2 A& D6 H* l2 _6 J0 b' g+ I. D
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 公仔箱論壇( g" U- B8 j1 h5 _- a
4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb B) | z5 l3 O' f x
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
" F! c& e$ ^) C9 k. h' P1 X5.39.217.765、炒豬肝
; ]; h# u* `! ]' d; Z+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 j/ f# K$ Y; f0 q
6、炒豬肉片 ; c5 \) a9 r9 Z: C$ t! i
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
, i1 R7 {& V- G# D1 w# U/ ^+ w/ s0 U* R7、炒牛肉片
/ A" |3 D1 }6 ~; |, h/ Q {炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
9 w. C" H% E6 E# K4 c6 \公仔箱論壇8、炒豆芽
/ F% e# d0 A; C豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
. } R, l" v) O; B, e5 ~+ m4 _公仔箱論壇9、炒洋蔥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" O4 y; ^5 p4 j
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 , a/ S9 H7 _5 m0 [( B! Z
10、炒青椒 5.39.217.76( W# o5 ]/ b7 F' R% {8 b
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
9 q( e7 o y0 @% H& k5.39.217.7611、炒藕片
- V: ^( F/ n+ {7 S$ W將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
% Y% I; O1 m& p1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
5 N; N& F7 w/ ?9 N( [% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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