. b1 t5 |9 B) g$ {* Q公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
; t7 v6 \/ Z) Q( G! u1、炒雞蛋 公仔箱論壇; F" u: U! {: o
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 i$ j2 x1 L6 A9 P
2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb8 z K% i# ^- X1 i ?
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
$ ]( d& [% M8 t8 P1 ]# D7 x3、炒鮮蝦
- Z2 O2 K- K- u& o6 z3 |; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
5 o" {' D, E, c9 L& ]- R4、炒腰花 # I' T- M/ Y, @$ u
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 6 b4 C3 l8 k! p% x
5、炒豬肝 5.39.217.76& m" X8 i- ?% i( i9 N
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇- ]& D0 p n( \! X3 d
6、炒豬肉片 1 K! S7 w+ E* C" ]4 Z+ Q
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.76% J% Z; G: d$ f4 O* |. K; `- k
7、炒牛肉片
. l/ x. ~6 b0 V2 S. [tvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 8 s' {% K* s# W! C, N# J
8、炒豆芽
* F% G8 u0 @7 W1 S/ e$ i" q3 T: H豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
# ~ d* p; K: H) z- p! }6 L; I9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb* o1 ]" u7 M0 h4 [2 R& ?, t+ ?. |
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
, v: g0 `) p7 M" H/ ]10、炒青椒
; J: [9 s8 r2 e+ t0 d公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 % d; s5 I, L* T0 F. c
11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 R2 v+ X0 G5 y; ~) Q
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
8 N* G) ^) z8 A4 p7 a; m( z. i0 G12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb) Q' K5 s$ A7 d2 g* W
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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