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12款家常炒菜秘訣你知多少：
% ~/ ~$ W9 ]- y3 [- \- x+ j1、炒雞蛋
- E* a$ M& w9 S1 S1 b! T將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
; z0 ]5 U8 R; s2、炒蝦仁
: U1 Y5 e X7 D4 V7 M$ N% H* z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
& D; |( V/ v1 S/ l) s) w# L5.39.217.763、炒鮮蝦 . H* \* q4 P# K: p8 x, O! t7 V3 T6 a
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _6 r3 L1 k, G2 g2 J( T ?/ R! S
4、炒腰花
1 N" t/ N& t) j' {3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
8 e, B+ x8 b( J; W0 I, e6 f N4 y公仔箱論壇5、炒豬肝 公仔箱論壇; I! x' G- [% o0 U6 b% B
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb; }8 y4 Z; f- _# P X- c
6、炒豬肉片
1 S u% A1 M5 u( T1 Y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.760 c8 @5 Q4 w, g4 c' w8 R
7、炒牛肉片
$ }! S/ M( D' x% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 1 |/ `' Z+ V' O7 ], e" c+ L
8、炒豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 c4 u" h. U( |4 ^5 N
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ `! r2 k. H/ E
9、炒洋蔥
* m. i, ]4 _2 I- a3 jtvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇; l: M6 A! t5 ]( o
10、炒青椒
" y( G# o* s3 l. I要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~# ?: R8 c& r, [+ u
11、炒藕片 ; b A2 c; j6 u6 ^ q5 I) Q! ?
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 6 U, U& K$ k- J/ `- Z/ O
12、炒花生 公仔箱論壇3 Z* t! H9 @& e4 L K' J1 e
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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