 tvb now,tvbnow,bttvb0 k* i9 p9 c* r9 f
12款家常炒菜秘訣你知多少：
. W8 T5 ?$ W* J5.39.217.761、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 f, a' H4 j7 j
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb" [& U; b3 x8 H/ \3 e% o4 H7 b
2、炒蝦仁
* _8 s3 _' h& D. q3 U' Ptvb now,tvbnow,bttvb將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: Z" k, X. I5 g8 k- Y/ V
3、炒鮮蝦
1 Z, l1 a3 e2 f! h& ] |炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
% i/ d" A; ^: q. s4、炒腰花
, W# S9 u! l$ P' P+ Z' q腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
& n6 m5 e; b% Y, U公仔箱論壇5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb% y; L9 c, |9 }- i# S( c( G
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 5.39.217.76/ ^# k2 D' q5 G/ {, p% c0 Y _
6、炒豬肉片
4 k# I2 }5 g: |: h0 g9 C! `5 u7 k! ]% [將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
$ o4 k1 A: U, ?9 ^* L' n# \- ^- ]5.39.217.767、炒牛肉片
# I. L. H- J I. z" Y4 t5.39.217.76炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 5.39.217.76$ T8 f- x+ l+ E/ _
8、炒豆芽 3 u; p+ p- ^4 n, a
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb x; [0 z, w. e5 R$ g
9、炒洋蔥
( u7 m2 e8 U, T5 y5 G0 A+ M公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb; `4 V& l; Q0 r7 g
10、炒青椒
6 M8 C" g! O) b4 {0 l$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb c: }) x+ w# p, @. ^6 x
11、炒藕片 5.39.217.76# Y* B- h4 \) p: Y6 A- ?
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
1 Y0 K6 k4 y! l% U0 c" V5.39.217.7612、炒花生
2 g% s# B$ o) N9 y5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 