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12款家常炒菜秘訣你知多少：
+ G& x& t+ T' L* F O+ S) H- @1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" D' h4 _- J4 `5 k
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% C- P1 ^% R3 ^
2、炒蝦仁
% r$ R# y T5 W0 d4 T7 G; {公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
: D& x' u0 f* X( `: a) Z公仔箱論壇3、炒鮮蝦 3 a! H; p9 M! ]
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
$ v& ~6 j$ p W, @1 }8 T5.39.217.764、炒腰花 ) I) {5 [4 K+ c" W2 y( C3 I" e. r
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5.39.217.76% I( s2 u; z* ]4 N7 j7 o
5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb- |1 A. Z5 _+ U& F( t
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N. D5 c. v: V( B, ]8 G5 }* t
6、炒豬肉片
0 x- }2 t" M: l9 M1 H將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇5 A* c8 J' B2 c) ]. `+ F4 t
7、炒牛肉片 7 H9 z( z0 X# e* A- \
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" X8 `2 J/ l! \+ _# _
8、炒豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 H y+ u _! t" m
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4 I# m$ t/ ~2 J, ]& @: b9、炒洋蔥 # b2 P) o- I* I( V7 q5 }
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
+ [$ Z3 @! L7 a10、炒青椒
R; a9 _; ]# J/ A要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. c" H0 h1 {/ w: ]! l- w9 O
11、炒藕片 3 ?5 R$ X! }; x- n6 H7 N
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 7 Q( l9 _5 N( {/ q4 ]- }
12、炒花生
. j1 R* O4 L1 a6 R1 n9 ytvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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