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12款家常炒菜秘訣你知多少：
+ K i8 x; g/ V K! B0 P# j/ f公仔箱論壇1、炒雞蛋
* F4 i" v# M; g9 P7 |- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
5 u8 u) }6 x# W( k1 i( q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁
& z) W- h! w( T公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.76" l& K. d* X* l
3、炒鮮蝦
: z5 S' M# l( H6 _4 C; I( M公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 . m( l! V' V1 S5 m6 J. ~
4、炒腰花
1 N: y+ }4 s3 `, r6 a" p5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 ) P c* E" {* w' |8 i9 a
5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" s) b) ?- m1 ?0 f# P% e
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
, ^4 a' f# q5 X2 a公仔箱論壇6、炒豬肉片
+ P- Z" s' i6 B8 R+ o$ O' r% R5.39.217.76將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇# Y7 W5 C. m6 _; V! C% k: D, E
7、炒牛肉片
' l, N8 \- g8 a炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
- y" |5 k# E" Etvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
) u3 E# f4 `3 j! Z$ r% q/ ?( n* b* g5.39.217.76豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m8 D" x9 N; B. N$ _
9、炒洋蔥 ( {2 c; I- [ y+ Q# I4 K, z
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 # h& d5 \: U) K e+ k
10、炒青椒 ; x; g. {9 P* z' ~! ?6 i
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K; j+ |4 E5 r- V; w7 A
11、炒藕片
' a% x$ p0 W4 ~3 ?/ P) _5.39.217.76將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 # e' H5 R- A7 z6 B: E: J) J7 O
12、炒花生
) T/ L7 p: H% f8 X* }公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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