% e1 o( W, i+ c; D7 \4 @& S公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
9 t" Q& {+ |# u1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 o- n1 ?/ n2 [2 d* C: t
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f9 G/ l2 b9 a- E3 t2 ^: f2 Z
2、炒蝦仁 5.39.217.76* U/ b$ |5 c: Q( q* D4 O
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
/ K+ F- _9 [" t. X3、炒鮮蝦
9 v3 a. [$ A! K5.39.217.76炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
7 U/ e4 w4 Y( w: s4 |7 y# z公仔箱論壇4、炒腰花
; K; @/ G* h6 |3 O5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 % t, \/ s! X7 E% I b! L- [
5、炒豬肝 5.39.217.766 b: C# K7 ~, |& _, Z
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
$ a! A" r, R6 K+ C8 v7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb8 q) T9 h G( |6 D g
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 ; ~4 r, f. o; Z/ R8 s9 a
7、炒牛肉片 * ^6 K+ J) i3 U9 q: I* q; t+ g
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( L4 t' a- X& ]9 q8 m
8、炒豆芽
+ U5 q" i. E' p; U% \, B公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4 T6 j$ A" g @7 a* B% O% j$ T公仔箱論壇9、炒洋蔥 5.39.217.76 r: x3 N- i2 _
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 ( ^; T/ v, Q* N1 d) C
10、炒青椒
! X& k! L: @9 ~# f+ S3 R: O公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
8 n) M: P0 k3 o" m: c公仔箱論壇11、炒藕片
; ?/ f% ]; z A/ e1 f將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 d! T5 T4 ~' U. P) G
12、炒花生
! C" m3 y; g9 M2 ~0 F# n冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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