# c+ Y/ c$ X# O: T' \12款家常炒菜秘訣你知多少：
' D5 d# l2 W9 W/ H5.39.217.761、炒雞蛋 - `: z. M! u1 V5 M
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 1 k w$ x F7 O9 J) T
2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! F; m: V6 |0 ~2 w
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 X0 c+ H( o) L4 m
3、炒鮮蝦 5.39.217.76) l- w: I/ y* w" w' q
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
) g/ ?: P; n( M5 e5.39.217.764、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb: a s' e& H5 S, u
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
% s, ^: C2 ]; _% a3 }% ^: [5 m5、炒豬肝 公仔箱論壇/ @& H! F5 e2 A+ P1 j$ t2 U+ Q, T
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
7 l! V9 o3 L s! ]! p2 L3 G5.39.217.766、炒豬肉片 公仔箱論壇& O, [0 k$ p' I, B: b0 O, Z
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 7 `* S7 O! r' T7 K& [3 R' D* t
7、炒牛肉片
) a+ i: h w p) [1 F5.39.217.76炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 5.39.217.761 I( V4 W4 L7 H f. z
8、炒豆芽
P: q) I: l+ z豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
" W% A- Q( _ w4 F$ Z1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 5.39.217.76& Y. H- ^7 v5 f5 {# Q' l& ~- _; g' T
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
$ N$ G( Q3 _2 x" W' O8 b- b$ r10、炒青椒 4 D$ ^+ f+ @' T) Q4 C2 Y. m
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
0 Z& `0 a9 u+ r. x% j0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 c/ A0 g" G5 w+ I7 ]1 O% E
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \& r+ J$ G, c% U5 l
12、炒花生
9 [; a9 N" f0 {' s' C9 ?. b公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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