 公仔箱論壇( w- X% B; O% u6 i
12款家常炒菜秘訣你知多少：
, P6 P7 ~/ G; N4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋
1 i, K' a4 V1 K" O9 r" Y將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
2 ?" I& G1 N$ E! @公仔箱論壇2、炒蝦仁 7 W% [% Z N0 f& [+ [* G1 T6 @
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
! w* n8 ^0 V) c1 htvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb: h: h ^& O( T# Q/ ?/ F
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 公仔箱論壇1 J3 B5 ^8 Q8 M4 a
4、炒腰花 公仔箱論壇 I! [( a. I- V
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 O! a& o. f/ E! {
5、炒豬肝
9 M* V4 ~5 O3 D. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
' S: f+ Y) v: R' ]; ^9 y5.39.217.766、炒豬肉片 5.39.217.76. E' L# [, a' U0 }! I+ @
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.766 F2 T- X2 t/ L# b/ @# l# \- g- ~5 W
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb4 X' q1 g! A+ {, O) ~
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
" {6 s, k3 y* f/ n' l3 I" Jtvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb* N% z) e, ^+ v
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
' \- @1 ^4 i" t X; s6 S7 R+ n1 J公仔箱論壇9、炒洋蔥
1 n' d, M9 w+ F2 n" g9 Wtvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 G( I& H8 D8 A% \/ f* c
10、炒青椒
5 _3 R$ m# @! V6 l) m公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d. l5 W/ O% T) T- z7 A6 Y
11、炒藕片
: B4 _) D& F3 Z4 l$ b8 }將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 d: O' `# ]& f* [+ o% U
12、炒花生
: ~ O5 U2 X' e; n. o公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 