[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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4 x# I% k" k2 s9 c$ A公仔箱論壇 材料
9 F  U; H! k3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克+ X4 [( l( D) N; w' V

. k- G. x: p- V公仔箱論壇配菜料
1 O6 f$ Q8 Y- i7 V' Qtvb now,tvbnow,bttvb甘笋/洋葱/西芹各 200克2 ~! N& \/ [, e6 V& f

' Q; s- `, f' ptvb now,tvbnow,bttvb
0 v" s) S: i; a# Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
, x- o) k, {& S- W3 P1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb  G0 |+ u' ]# T9 g

1 e* y3 d0 p3 a: J3 e0 Htvb now,tvbnow,bttvb2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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