[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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  J1 T* G* E) s$ Q% g5.39.217.76 材料: \( h8 ^. y; t1 k6 |+ |& D
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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4 L/ a9 y2 ^  O: p/ W配菜料. s/ x& S9 n0 G: [" B
甘笋/洋葱/西芹各 200克5.39.217.76; u. z- X$ B) W  H- T

( p) W3 F  L, d. p: h; n% O3 P4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, U2 t) _& Y- Z. l8 z
做法公仔箱論壇* Z: _0 x0 b7 j0 \8 w$ z7 X: q' O
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。tvb now,tvbnow,bttvb9 r) j" X9 C/ z8 Z# K$ F# h( |! J# X% Q
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 t4 A# _# c2 |5 \7 q) I& S

# E& H8 u8 `6 O+ q! S3 X! t$ i公仔箱論壇4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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. X: V( L/ R. X. |% R" k1 |5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。! z2 _' R/ E9 u. d3 \
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