[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料
6 Y$ v$ a5 F. Q$ c1 ^* X( G3 T) etvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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6 m8 N$ |5 D4 z$ h配菜料! g7 a. A. F* v/ T( j* w
甘笋/洋葱/西芹各 200克公仔箱論壇/ u4 g/ G- R. s
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1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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: B% L/ w. u; h0 v5.39.217.763.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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( ~# W2 s: P  v* w% {4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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