[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料
- B0 {5 N. S1 W0 K, B乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克公仔箱論壇8 N: c- i( ^, x3 ^8 @

# Q+ |1 Z* a0 o3 @% \0 B1 M5.39.217.76配菜料
/ i4 U" d! N5 d+ ^) {甘笋/洋葱/西芹各 200克' w) S' Y. a' L! V! @  W

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1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。9 S7 M# }* E4 A8 S9 ?8 {1 D# P

8 Q# h& f* D" ]" r. ~8 T5.39.217.762.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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7 q! s! Z2 ^& Q% a" n0 h9 \+ Q3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。公仔箱論壇" }; Y0 c6 ^3 n% l2 V0 u. i. K
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5 n( I: l3 O3 I$ Y5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。3 _5 g7 g" l- T. ]  u( G
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