[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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4 h" H. [: M+ X6 Z8 N2 ktvb now,tvbnow,bttvb 材料
5 K  F# L: y! j乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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  T, j8 ]( z7 f& A/ O公仔箱論壇配菜料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 d% C. {: s" ~& D: b
甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法, Q1 x3 B( Z& W4 z3 j# r
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 i* y$ i: L$ }

; O6 a6 N" \1 Z- u- i  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。公仔箱論壇6 m' X. w8 f, s5 H" g2 P- h  r
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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