[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
  g) r: m' l# ]/ stvb now,tvbnow,bttvb朱古力
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: n! }% n8 f/ P: Ytvb now,tvbnow,bttvb麪材料- z' y9 |! T6 }( z" L# d% a
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
* m/ N% ~* k( p3 C  \9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y+ C3 y  G( `$ d
汁料
* j- v+ i* h/ z% N公仔箱論壇甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許5 N# V/ ?& L* y
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4 o, O- @. k- J公仔箱論壇做法
, I# U& q! h4 f4 b, p) f- j5.39.217.761.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 b/ Y7 ~- A8 h
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 M% D$ L( y1 f8 M! n

* a9 V4 {" X9 v/ s3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。( H$ A9 Y. ~5 R* y7 N! s0 h. i

* n1 M; j7 r$ L( y, r公仔箱論壇4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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/ u% E1 e: A3 F4 n$ xtvb now,tvbnow,bttvb5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
5 {1 ^% F, U# R& E$ V+ W% I4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u( R8 \4 r8 b4 c  H+ V公仔箱論壇6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。" K! \0 E/ ^7 q6 t& S
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 公仔箱論壇, F# |2 L3 c0 w* O( ]9 ^
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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