[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
. E2 J' z% ^( ]5 D1 a朱古力公仔箱論壇0 L) W$ X0 L% U
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麪材料
! c/ ]$ S/ x: k# w; ]. X! Y6 q* Z麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 N8 H2 b& S7 F# H. j: }
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汁料  b2 N- F. f" r+ c3 T; Z
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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5 {9 t! R8 l: T! E- ^: u; o5.39.217.76做法
# p0 r* |9 F0 f. N) ]! y0 d1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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9 F& V$ g" n1 p* m7 g公仔箱論壇3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。5.39.217.76+ o2 ^, g. r# R: \5 _. ^. `' j

: ^0 D* ^, n1 e6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。  \  h* Q4 m6 ~7 a
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb. _8 x0 i1 L; O  i2 U

0 e/ F2 D* z% z0 w雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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