[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R1 }' A2 l: x# O8 I. o2 x
朱古力公仔箱論壇: {& Q/ M( T9 ]1 H2 n3 o

: x4 W4 J" g$ w: ~0 F麪材料
3 d0 E0 k( `) c# G5.39.217.76麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸: D# j: f* \; Q. p. m: y" @
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汁料, ]. q& \# K, z  x$ T& f1 B
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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! ~, M2 ]; f* z$ z公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F. z4 }2 o0 m' Q
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
  S% k, ?  {" T9 e$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a  U7 ]. R  p0 C- |3 @, R2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。公仔箱論壇8 \* |: l6 [5 e) a6 w- A
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。5.39.217.768 k$ a3 S& S# o7 ^' F
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5 ?* [$ E4 R" O. P7 ~: r: Q. ^/ Y公仔箱論壇5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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5 U. F& s% }7 }% \$ J公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- ^' j, T$ ?; r6 b1 n
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8 x5 i6 I! O' G, Ytvb now,tvbnow,bttvb製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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9 m1 s# s" z5 v/ [  ?公仔箱論壇雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！5.39.217.763 \2 H' l5 P8 \6 i