[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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& M) N/ I# I  C材料
7 q) C: T3 P# W; o9 \5 M; Y5 ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力tvb now,tvbnow,bttvb' e* @4 v' E0 y3 W! h7 L

8 I- W- g# b3 J# @5 o; z5.39.217.76麪材料
0 [9 {% \  a9 e+ E. R麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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3 x& ]8 R9 |3 o0 ?; [+ htvb now,tvbnow,bttvb汁料) l% o& P8 Y% n1 p- J3 E& H
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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/ m' r7 x( S4 W( i4 \/ m公仔箱論壇
3 M" q7 \) N3 E& b公仔箱論壇做法
4 t' t  F) h7 {( {5 z8 z1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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& d% c% s3 c+ \5 J3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb! n1 W8 @1 e: ^! ~& H

+ X0 X1 {( u% P5 K# ]; h0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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貼士
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！7 B. B$ L6 d4 y0 ~& Q