[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料5.39.217.76, u$ e( ]& ^7 j5 c
朱古力; y: C6 e! \+ f( N( {: [

. J4 N7 k1 k4 U公仔箱論壇麪材料
& i9 m- M" M9 w& n7 [- u麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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( `' F6 `" E; V: X* Y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料
& B' K; Y2 x# p* p( J9 u& s4 U+ K甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 m9 \) w: o3 v

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做法
4 m! q8 A9 f# L, k公仔箱論壇1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) h' s5 T* N' {" q5 u
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。; f! E2 F4 U* x: P  f

0 r0 _4 A# y2 e# ~, G# q公仔箱論壇3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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* g1 j4 `0 F4 r/ |/ w% o4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。公仔箱論壇' g& x: a) h1 g

6 _9 r: o! I* Mtvb now,tvbnow,bttvb5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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& h6 a: g" B. ?( `" J0 |4 d6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( w1 H, Q! e6 X( O; S

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貼士
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$ P9 c: v1 z  q% P製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 * O6 F9 ?7 H0 L# m. }, f
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！5.39.217.76' n8 R1 t" ^) M: x