[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb# Q: d2 O+ H- D* G; x) O. {; K
朱古力
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麪材料
; m" R' f7 r' `7 B麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb' ^0 r6 a/ u( s. {( ?
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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' ^5 g) ^# Z; i& \公仔箱論壇做法2 E; s* h: d, }' g! @- V" j
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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7 t1 J# n0 \8 m, W* n2 _) H$ }8 y4 O5.39.217.762.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
4 t, c7 Z, v, J5 t5 z7 I  [- c) Y5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H" ?! f" V2 Z+ \5.39.217.763.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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% p6 P2 s: U9 K8 |# Y( @& g6 i! \2 B公仔箱論壇4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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! e0 Z) ]8 _8 `) N. Z公仔箱論壇5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。公仔箱論壇7 @$ M  A/ n0 g) W  i
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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0 @' M' ^9 T  Q+ ^0 ]% @' gtvb now,tvbnow,bttvb製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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8 \. R) o2 @+ E! _3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 |. ~; {) k) z