[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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  l. s/ L7 e1 R8 j2 J% L. y/ G* L5.39.217.76材料
6 y3 N: k/ r" h. s" E4 y: b: \5.39.217.76上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量5.39.217.76! h4 s3 n" r7 O1 O

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做法7 V) H3 m/ H9 {% P/ t
1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。5.39.217.764 u, J* m( r( R+ [

7 n# C. k& l, ?4 S- V0 \8 j/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。公仔箱論壇/ O' p! i2 ?: M. f" H  o

- M2 j- x- V4 S3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。
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4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ O& z# j: S+ J) E' c% u

) K$ `2 \. B5 d2 s' y8 a5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。
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上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。