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上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量
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7 H3 a3 t, i" q9 T做法
1 ?% u9 O) n* ~7 n5.39.217.761.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。公仔箱論壇6 t1 U( }* `5 `. U) w3 {" O
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2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ O- I9 e) F6 L2 @) {* I! |
- M1 c7 t; J- K) m5 J2 d) f3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 J% `. W7 \; a. w
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4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。5 j, U, @6 G; m! \; C4 X
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5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。
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上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。 |
發表於 2010-2-25 06:02 AM
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