[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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材料5.39.217.769 h$ O3 s' [) p1 X, q
上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb- z" n4 l5 p( c) _* P4 ?

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1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。- K0 C. ?8 v$ h" W4 v( P7 H
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2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。
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1 F' l) A# \, H6 x5.39.217.763.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。5.39.217.76: {' T9 K) k) J& K
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4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。; v6 L) `/ Z; Z) X

) p, F/ H1 B) b" A, t5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。" M. \% E  P1 p8 m5 Q3 a

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& _" z; q- g! O$ M$ X上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。