[中式食譜] 香芋扣糯米五花腩

咖啡愛奶茶

/ Q; h4 }: s3 ?/ p1 e5.39.217.76芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |* \- y8 x. n7 p* h
烹製材料(三人份)
* ^# C2 `8 q( q. }6 M1 r" S公仔箱論壇材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
1 R" Y" f9 ~  b公仔箱論壇調料：腐乳（3塊） , f- t; ~+ g' n
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 h6 Z3 P5 T
2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
7 t- B% a- y1 h6 Q& ftvb now,tvbnow,bttvb3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
* c5 c! g; _- i2 G4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。 8 o* n& ]/ D" u6 P9 s
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 & y! r, V* Z+ v* z
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。   W2 b2 i& Y1 C; ]7 y
Tips: tvb now,tvbnow,bttvb( F* E& [. y; m* E' m/ W) J
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 1 u5 J. Q4 L8 t2 h$ r
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 3 }# x) q7 H% P! H
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
4 ]( O- _1 F6 ]( j& d, n4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。