[中式食譜] 香芋扣糯米五花腩

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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
/ k) u) @- Y9 D7 K公仔箱論壇烹製材料(三人份)
7 g" R1 g8 r; B, y公仔箱論壇材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩） 5.39.217.76. X4 X+ }% V- z# h
調料：腐乳（3塊）
; \- g0 o* {7 N/ V1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
+ _0 @  i0 o0 F  `" e" ztvb now,tvbnow,bttvb2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 5.39.217.76/ |8 F* `+ U# ~
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 / ~6 Z# [+ r# u! b) F" {
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb; p/ }9 i6 [4 \% e7 W
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 公仔箱論壇3 c2 Q2 `0 j5 r
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
1 r. l6 w0 a4 atvb now,tvbnow,bttvbTips: ' j$ M' I- y/ g+ s4 A: \% B  e
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
  B* @; \" _( K) i9 n2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 5.39.217.766 ]+ v+ W. p! S5 `* ]3 S, ?* e7 W
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
0 \& F' j2 i; ?3 F1 v( v: Z5.39.217.764.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。