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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 5.39.217.765 z8 r+ @8 h; ~) \
烹製材料(三人份)
7 p# L/ k6 ^$ q材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣）
' V1 G0 c7 k; W* V. q+ Itvb now,tvbnow,bttvb腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） 公仔箱論壇- v! B' s) x9 |" v! n4 a
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽 $ n) C1 m( R1 o, [
1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' F: ]3 p& L
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 6 R1 E, x( L$ u9 G
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 0 W. | D- ~& r+ {' @8 B
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 5.39.217.766 l8 d6 A6 T( G, O& M* `* x
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。
4 ^0 R% i! Q h公仔箱論壇Tips:
! l- f+ f5 ^* L) Q* Q4 vtvb now,tvbnow,bttvb1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 tvb now,tvbnow,bttvb! S3 W( Q9 o3 O m3 a; ]- u+ [ p7 u
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 公仔箱論壇 R7 J6 O! {" W$ S4 @
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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