“咕喱”與“咕喱飯

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當年的咕喱

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上世紀四十年代和五十年代，廣州人稱從事搬運工作的人為“咕喱”。黃埔港、芳村作業區、太古倉、長堤碼頭、十三行、一德路等一帶就是他們勞動的地方。“咕喱”們的勞動工具很簡單，一條粗厚的麻包袋或麵粉袋，外加一條大的布頭巾。麻包袋是用來墊肩之用，頭巾是用來包頭作防曬防塵之用。如果拉大板車的工人則多了一條大竹升。這個行業中女工占的比例不少，他們缺乏文化，識字不多，出口就是“三字經”（指講粗話）) W8 A/ S% ^# i. _1 P( x

8 S0 s4 h6 S% P7 o& i4 F% W　　這批勞動者中有一首自編自唱又好聽的歌曲：“呀嗨———鬼叫你窮———頂硬上呀……”唱起這個歌，既能協調勞動節奏，又能起到呼氣換氣的作用。這首“下裏巴人”之歌，老一輩廣州市民極為熟悉，經常隨唱。
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( a+ ?* F7 b) P" _! k　　針對“咕喱”階層，也出現過一種頗受“咕喱”歡迎的“咕喱飯”。抗日戰爭勝利後，廣州市的飲食行業曾出現過繁榮。愛群酒家、大三元酒家、陶陶居酒家、西園酒家、蓮香樓、惠如樓等酒家的夥計們，大都出身貧困家庭，對於剩餘的飯菜都很珍惜，他們將剩餘的飯菜分別倒入潔淨的搪瓷大白桶裏，在中午和下午用飯的時間裏，將剩餘的飯菜以最廉的價錢售給“咕喱”們。剩菜裏有雞、鵝、鴨、豬等肉類，這些東西對“咕喱”來說，平時極少能吃到，所以“咕喱飯”受到“咕喱”們的歡迎。而出售“咕喱飯”的收入，則成為酒樓夥計們的福利。

mlcheung88

樓主是前輩見識令人如入寶山
; ?8 [. f5 ]$ n  G) u6 u! M9 W長了知識也增了見聞
1 n* j  ?* k" ?+ V* }0 i9 T以往的中國人均生長在患難的日子中
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( v/ c# |7 f; Q! h4 t" @! h) stvb now,tvbnow,bttvb香港初期也有咕喱餸俗稱'稍水'公仔箱論壇6 s0 b6 B  r0 f; H
大慨就是所謂那困苦日子吧...現在難有此調
7 J& i/ H, i# b6 V& H) E; H公仔箱論壇謝謝介紹

masterping

谢谢介绍，没试过～

franklukrose

好似唔多好食~

mictang1977

谢谢您的分享!!!