新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。
+ `+ z/ G) d! J5.39.217.76
& X% h; q: m& P- Z5.39.217.76雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。5.39.217.76; e4 |; g3 S5 j! o
5.39.217.764 G' Q: M, z- E/ J1 S
掛紅 A燈穿綠格褲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& V( {6 \& _3 x
0 D0 I F4 q+ c$ r2 f+ r% t. w' V■《 72家租客》劇照TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?9 X$ \4 r$ l+ I! Y% ]( L
6 `4 h) j5 T. v6 Q7 d7 j
生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。
8 \) }) p2 i. X# S8 [( v
& c6 z+ ~0 c; h" h% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x9 l8 u% M8 E8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。5.39.217.763 D4 ^6 ]; e4 w( n; V3 e8 t$ V4 v
: F5 }0 g8 _4 Q% \1 @$ k0 u" }3 h
$ ]7 A% u$ C% W6 R4 j* a& u/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。1 u: ~" ]0 s3 q$ w
. g4 ~5 O4 Y" b& H2 L5.39.217.76CWB消夜新場% o, ]# P, \; R2 r& v- L& a( U
叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。
" \9 d$ d2 N' T9 s: k公仔箱論壇- H8 T3 ^, q' b5 a$ a. G4 g; M
黑白多士$185.39.217.767 j" w# ^0 v @+ y7 z5 ~
2 n9 l. D; Q( m" e- P用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。 8 \- J6 J/ E" ~. |& g# i. \3 h0 V
9 l8 y) w1 w; l, |0 mtvb now,tvbnow,bttvb紅豆刨冰$20
; m5 N; L5 e( Y a4 o tvb now,tvbnow,bttvb: X: _* P u9 [2 u8 n
柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。 tvb now,tvbnow,bttvb; v0 |5 u- B# D2 d
% k: J4 |5 H3 {6 e# I9 x& }公仔箱論壇老薑鮮豬膶麪$48
$ P7 B$ u6 o) n4 Y5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?8 q' a; x. t/ y9 P7 Y
用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。
8 a0 Q# T# Q/ A# ^; S( W+ h) q# Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 n6 C, N; f5 p& R8 F香蕉克戟$38* _( T" T! p4 Z1 A
0 W) m/ a" G7 q3 u! L6 u; {/ Utvb now,tvbnow,bttvb用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。 5.39.217.76+ `/ J6 L4 H6 L: @. L o; m
4 I" f. D3 W }; D% j D% a% i y 8 @0 c/ O5 `+ W# t [5 h4 Y$ o
■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。公仔箱論壇5 a, e5 y2 J; F3 J
: Q. p2 m( T6 D9 p8 [0 t. k
2 @: N. i9 w' p% \; }0 H4 |- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。tvb now,tvbnow,bttvb3 r- ~3 B K3 \" A
1 b5 k6 \, r0 D7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \3 `$ E9 ]# D. D6 gtvb now,tvbnow,bttvb
6 D& _: @" Z: |2 g& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / i. x/ B" \# H H, |9 u P
喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)
& W* L! s3 ?" d9 u. G1 k C! G. d9 S
雞批放餡留位鬆軟脹卜卜1 [. X' \ t- g8 C2 {/ s. H: j
, L; c; x" y: P% t6 |2 B
9 }: A$ Y0 r" O. ~* k+ e$ k7 Q除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c+ R' ^/ w/ z/ F. E
5 O5 M2 J3 A" |& @1 Z! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U- Z9 g' ~7 i* C4 G. @3 k雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。tvb now,tvbnow,bttvb' h% O) \; f9 F4 q. h7 Q2 v
8 l/ m& P# e C) h5.39.217.76雞批傳統製法5.39.217.76- T5 w6 O( _* v; c: X- S
- t: c2 n7 Y, k, G# ]: M7 G公仔箱論壇■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。
0 n" I( m( @& p' ]
" q1 j4 k& o6 E5.39.217.76
$ \. k+ a1 L2 G* n. S公仔箱論壇■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。公仔箱論壇3 S# g; S+ O1 ]% L4 @ j
* L1 t# t! u: `+ f公仔箱論壇
4 u( A" d( ^( @8 t2 Ptvb now,tvbnow,bttvb■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。8 d/ v/ H5 P3 `
3 C' F9 ~& [( ^$ N/ ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _, `2 X# ]5 q7 ]4 L
■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。公仔箱論壇) B8 X4 d. n4 J4 ?
0 @5 C# b" R+ f3 S
吉列豬扒三文治$23
5 Q+ C/ b: A& K/ D `公仔箱論壇
4 X; w8 G G2 n4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。
: M) u6 f9 u1 V3 N- S$ h: c
: y- T3 O' U) U6 Y1 v tvb now,tvbnow,bttvb& Y- j- V: z. H5 h! R) c6 G
檀島 (中環士丹利街)
% B3 d1 @2 d- \" K, n3 x" |7 H" Z公仔箱論壇& R. A- H; @" z2 H' E3 r
 |
發表於 2010-2-24 05:54 AM
| 