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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 * d0 c; o, \# i* V
3-4人份
9 {# I* l0 |4 j- l5 {9 K2 ?調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 tvb now,tvbnow,bttvb. y+ c5 B6 @/ A$ H
做法： ( `/ k5 l8 V1 W- P
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
% D+ m5 v3 G! G- H4 @0 K: t2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
0 R. W, i, }# g! b公仔箱論壇3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 公仔箱論壇) s s$ H9 L+ H" V' @
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壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l- a/ h6 e% ] t6 |3 N" d
●美食科學堂 * N! r4 V4 s, y* i+ U
「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
, r& y0 ~' m+ d' S9 b" d. ^, Z# p3 B公仔箱論壇西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
; }$ \+ J9 q" n; V3 F6 O8 _0 z牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 7 D- Q3 U/ ?( v9 l* i, i& `
●靚湯心水
5 F7 B& H" a& H' C公仔箱論壇1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 5.39.217.76: E) R3 R; k+ i# U1 f0 H
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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