米飯是我們的主要糧食之一，為了確保稻米的品質，國家稻米有限公司（Bernas）在這方面扮演了極重要的角色，該機構多年來針對稻米作出多方面的研究，目的就是確保我們吃入的每一口飯，都是具有品質和富有營養的。
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國家稻米有限公司在2006年與博特拉大學科學與食物工藝系，聯手合創了一個以研究稻米為主研究所，針對國內外各個品牌的稻米品牌作出嚴謹的考究。" k; K% s: t$ I5 ]( n1 Q
: y M! K2 c* @( P7 H$ y, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凡經過Bernas測試並成功“過關”的稻米品牌，都會獲頒“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）的印章，而當我們在選購白米時，若在包裝上看見這個印證，就可以放心購買。公仔箱論壇& U$ J" C; @6 O
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國家稻米有限公司市場及公關部高級經理哈茜娜披露，凡是印有“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）印章的稻米品牌，經已成功通過研究所的種種實驗，因此保證這些稻米品牌是市場上符合規格的，公眾可放心食用。公仔箱論壇0 H7 ]6 H/ @! S
1 [/ j, t C$ L p1 a/ x0 V5.39.217.76她解釋，成立研究所主要目的是希望透過種種嚴謹的實驗，讓公眾對市場所售賣的稻米品牌有信心，續而協助務農者提高收入。
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5 f$ L8 Z* w2 a* Z* A5.39.217.76“此外，我們也希望透過這些實驗能生產出更多的稻米製成品，提供公眾更多的選擇，這也間接的協助發展本地中小型工業。”
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/ Y$ ^ T! X2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市場有1480個白米品牌
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博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，目前本地市場共有1480個稻米品牌，研究所已針對當中的276個品牌作出檢驗。
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( N. w" S) Q, y' C5 S l6 p“我們將各個品牌的稻米分類為四個種類，即本地白米、進口白米、香米及特製米，這一項檢驗將每一年進行兩次，以確保各個稻米品牌保持在一定的水準下。”公仔箱論壇3 ?& X; A; ? r2 f' {$ ]( n* a5 Q
m' P2 h9 [( D+ {# n. Z+ b( Z7 btvb now,tvbnow,bttvb她表示，稻米檢驗的步驟繁多且複雜，研究人員都必須謹慎且持續的進行同一項實驗，以取得最準確的結果，單單以上這276個品牌的實驗，就耗時約8個月。公仔箱論壇& S6 E7 R* k3 b5 _. G
! m/ K/ B/ ]. Y+ M% p- X! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她舉例，單單只是測量稻米中所含脂肪成份，就得費時8個小時，而且研究人員必須不斷重複同一個實驗直到取得多次相似的結果，才算準確。公仔箱論壇4 B9 Z* a0 X, J7 w/ J( h% d
, F# k; j) s3 X& W5.39.217.76“我們在進行研究時，都採取中庸態度，絕不偏袒任何品牌，凡是不符合標準的品牌都被淘汰，最近我們也認同了17個稻米品牌，並會在近期內推出市場。”% G! S4 M4 L9 \; q
2 l, F7 u3 Z' {. i) L* B: O2 ]她說，有關研究所最近正積極爭取化驗室品質管理系統MS ISO 17025的認同，以證明該研究所的研究報告是準確無誤的。
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哈茜娜：每人每年吃72公斤米 g4 i' q( [+ A+ `9 g
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哈茜娜指出，每名大馬人平均每年吃掉72公斤稻米，雖然稻米仍是大馬人的主要糧食，但這數據卻有逐年下跌的跡象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 M' T1 r' Y Z5 D+ N0 c
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“根據以往的數據，每名大馬人平均吃掉約80公斤的稻米，但隨著速食文化在大馬迅速發展，導致國內孩童及青少年趨之若鶩，已減少食用米飯，並選擇以速食成為主餐。”
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& e1 |# D9 _( {& E公仔箱論壇本地米已大有進步
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大馬人是否喜愛吃軟飯？哈茜娜笑著表示，這問題很主觀，而且也視個人喜好而定。
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, m+ Q+ ^9 O, |7 ~/ y公仔箱論壇“無可否認有一部份人比較喜歡吃軟飯，但仍有不少人是香米的頭號支持者，因此我們很難在這方面作出鑒定。”tvb now,tvbnow,bttvb. f2 D2 F" O! i' k2 a" ~
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她坦言，大馬人在選購白米時，都會認為外國品牌的米質比本地品牌來得好，因此會毫不猶豫選購國外的白米。tvb now,tvbnow,bttvb! A' H" I8 O7 p! i, m {
/ W+ I" _# C; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“根據研究顯示，本地稻米經過多年來的研究後品質已大有改進，甚至不比國外差，希望公眾能對此改觀。”
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9 b% w3 s- S5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地白米協助控制膽固醇5.39.217.76. c% Z3 B% I( B, q# y
4 k' y2 |5 \ o9 `* e! Y, v% O博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，本地米飯含有對人體有益的底昇醣指數（Glycemic Index，GI值），能協助及控制體重。
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她解釋，昇醣指數的主要目的是測量碳水化合物在人體內，提高血液的葡萄糖的速度，它通常用來診斷糖尿病患者的病況。
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% x( W4 S5 V+ A6 {6 u( |; }5.39.217.76“含有低昇醣指數的碳水化合食物能有效的控制糖尿病，使血糖不至於升得太快，體內的胰島素也不會分泌過多。”
0 N0 V% j6 ]3 R9 D, b1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) \: a* g1 K, E1 M
因此，含有低昇醣指數值的本地稻米不但能協助降低患上心臟病的可能性，也能有效的控制血液的膽固醇水平。6 s W. R2 H8 R
0 h5 W9 Q: X2 `, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以米粉取代麵粉製麵包tvb now,tvbnow,bttvb. j/ W% V% A5 n7 H7 z
# Y2 N2 g7 V3 t+ i- v1 Q/ J% h) v7 ~! H國家稻米有限公司及博大稻米研究室除了深入研究米粒之外，也設立另一組人員專門研究由稻米研發出來的各種米製品。
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該研究所的食物研究小組負責人羅斯麗娜披露，雖然大馬是麵粉輸出國，但也從國外進口麵粉，而大馬政府為了減少進口麵粉，因此已採用了數項積極的步驟。! R/ t) V& @8 H; i _
/ x9 l5 P$ h/ _9 @公仔箱論壇“研究室為了響應此項政策，因此特別研發以“米粉”所制製作的麵包、糕點及米飲料，希望能在近期內推出市場。”tvb now,tvbnow,bttvb2 [# ^2 [& }# k) \0 e' b- A; t" X
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她指出，本地的米製品並不多，當中就只有米粉和河粉，該組希望以米粒研出更多的附加產品，以減少國家對麵粉的依賴。 E: h6 b9 r1 q# S# ?- N2 I# P% J
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“要完全以米粉取代麵粉來製作麵包及糕點具有一定的難度，我們需要深入研究食物的成份、營養、味道、色澤比例等等，非常考研究人員的功夫。”5.39.217.766 t. |' V1 P5 R E2 p. A
# T6 @( d7 d6 {她希望往後研究所推出的米製品，能以米粉來取代當中的30%麵粉。. u+ T5 m" n4 s% w! z
0 s$ b; w0 j+ X" O/ G1 k* ?公仔箱論壇她舉例，日本在尚未推出“米粉麵包”前，曾將麵包介紹給學生們食用，經過一年之後，當局發現80%的學生喜愛“米粉麵包”多於麵粉麵包。
; z% z. u n+ V& e4 T: P) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u- m) _3 `- O" j: J0 n8 v“我們在未推出這些產品前，將會針對公眾的口味作出一系列的測試，由於米飯是大馬人的主要糧食之一，因此相信以米粒製成的產品也會受到公眾的歡迎。”
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煮一鍋“好飯”秘訣
4 @- l$ ~$ X5 t8 Q4 B( x" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s0 l* U- i( m) g$ v( O+ ^ 1. 若要烹煮性質較軟的米，可將米浸在水中30分鐘，這可將飯煮得更鬆軟。3 K5 t6 x3 j6 v5 G& D" u
2. 在洗米時，先將米粒用水洗至晶瑩剔透，這可將米粒的雜質或灰塵沖走，也可減少米的濕粘度。1 u, S4 h; H1 I
3. 存放已久的米粒會失去水份，因此需要更長的時間及更多的水來烹煮。& m/ J$ P7 W7 a# n4 p9 I
4. 烹煮米時，可添加少許雞精塊或鹽巴作為調味料，令米飯更美味。
4 i- r) O) W4 E! _5 V, Y7 Y; r5.39.217.76 5. 烹煮米時，千萬別太心急將飯鍋打開。公仔箱論壇% P0 W& S. F9 K" @! E
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米粒分析過程
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! ~% r& z3 }1 [3 `( G( {; D5.39.217.76研究所將針對稻米做出兩項不同的實驗，即物質分析及化學分析，以確保各個品牌稻米的品質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" W6 Q$ V$ ~ ?2 u" }, v8 G8 K
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物質分析( Z5 h: u2 H( a# G" F5 R, a! P
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1. 分辨米粒等級、長度、寬度、重量和成份，將損壞、有缺陷、受高溫破壞、受外來因素損壞的米粒丟棄。公仔箱論壇7 y+ u f8 |* e- j1 x o
2. 測量米粒中的水份，以分辨米粒的品質。
4 u9 A& a" c+ e% i! {. Q" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 分辨米粒中的其他成份，以研發其他米製品，如米粉及粿條等。公仔箱論壇 @) \% a6 [& _# D2 E: [
4. 測量米粒的硬度及粘度，以分辨米的品種，不至於令人混淆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- x" B# L. w+ h! A6 f* F. M
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化學分析
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# K7 E# J* J, g5 `" X. L公仔箱論壇在一系列的檢驗當中，將會測量米粒的以下成份，包括：3 p' Q. A2 I! m, z# s
; m) @/ S$ E- ^) a 1. 水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `# Y- R& g5 l! c Z \- G
2. 灰塵（Ash，當中含有對人體有益的礦物質。）) h4 ~# e$ P2 x
3. 蛋白質
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" H; d' N4 y c; v% [公仔箱論壇 5. 飲食規定的纖維物質公仔箱論壇* g* T$ w' w* p$ V) B2 d
6. 碳水化合物$ z2 @! b; W5 E
7. 能量5.39.217.761 q: G, _+ b1 Q# V& Y7 J
8. 維他命5.39.217.76; t, N$ F* G9 O. d( @; s
9. 礦物
3 d6 w3 b" Q/ W% ?- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10. 澱粉3 ]/ P3 I2 p& ~9 M: V
11. 澱粉醣
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國家稻米有限公司自1996年1月開始接管國家稻米局（LPN）後，就將所有稻米產業開始進行私營化，同時也在全國稻米產業中扮演重要角色，並且承擔了所有社會和商業義務。當中包括保存，維護和處理全國稻米的存庫，代表政府為農夫進行補貼管理和支出，處理土著米勒計劃，確保買家以最低價購買稻米。
; i3 T! b- e7 O' Q+ x5.39.217.76
! [/ v3 f" L$ V$ Gtvb now,tvbnow,bttvb國家稻米有限公司繼續通過它的供應鏈，與國際機構進行綜合化批發，並處理和供應良好品質的稻米。國家稻米有限公司以此堅實基礎設法克服多項挑戰，其中包括1997年金融危機。公仔箱論壇- X! x/ p' a7 \, o
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" q* T, S3 i; R4 g: O公仔箱論壇除了將米粒掃描進電腦外，研究人員也須以人工來觀察米粒的外觀，非常耗時及耗精神。
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$ Q/ L+ u0 W4 ]" ?* B2 ?4 p/ L9 o7 S公仔箱論壇$ [/ G% r' t$ y8 {( I
3 b$ I) p! N, D9 q. ]tvb now,tvbnow,bttvb研究人員正測試米粒的硬度及粘度，後再鑑定米粒的等級。
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+ j& O5 x' d/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 u& J2 \. Z$ e
以“米粉”製作的麵包，看起來與一般“麵粉”麵包差異不大，最顯著的分別當然是其味道了，“米粉”麵包充滿了米香味，值得一試。
! ?/ J3 U6 ?) l5 A& w公仔箱論壇3 r3 E6 L: `# s. \/ T* t, C
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研究人員將米粒樣本掃描進電腦，一旦米粒有任何損壞，也難逃研究人員的“法眼”。 |
發表於 2010-2-22 02:33 PM
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