米飯是我們的主要糧食之一，為了確保稻米的品質，國家稻米有限公司（Bernas）在這方面扮演了極重要的角色，該機構多年來針對稻米作出多方面的研究，目的就是確保我們吃入的每一口飯，都是具有品質和富有營養的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?5 @: K# }. ?4 Q |5 q
tvb now,tvbnow,bttvb3 K+ f2 ]+ R+ {8 E+ l1 w T
國家稻米有限公司在2006年與博特拉大學科學與食物工藝系，聯手合創了一個以研究稻米為主研究所，針對國內外各個品牌的稻米品牌作出嚴謹的考究。tvb now,tvbnow,bttvb& o9 i% E. K/ l M8 j" U( [
; W; N: R7 p0 [( X" s6 @- v公仔箱論壇凡經過Bernas測試並成功“過關”的稻米品牌，都會獲頒“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）的印章，而當我們在選購白米時，若在包裝上看見這個印證，就可以放心購買。
& T+ T% w5 l( o; e' M$ s& F+ C+ C9 Q' b: L& \& U$ Y
國家稻米有限公司市場及公關部高級經理哈茜娜披露，凡是印有“國家稻米局的選擇”（Pilihan Bernas）印章的稻米品牌，經已成功通過研究所的種種實驗，因此保證這些稻米品牌是市場上符合規格的，公眾可放心食用。
2 b1 `1 S) G* I; a$ L5.39.217.76公仔箱論壇5 S' {% h3 i/ N7 S1 [) M o
她解釋，成立研究所主要目的是希望透過種種嚴謹的實驗，讓公眾對市場所售賣的稻米品牌有信心，續而協助務農者提高收入。
9 Y& T2 t- K# F4 |$ `% v1 R9 H* `
5 G! v, q, H% T8 \" @4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“此外，我們也希望透過這些實驗能生產出更多的稻米製成品，提供公眾更多的選擇，這也間接的協助發展本地中小型工業。”
0 T2 o- p+ I7 T4 z
. L; p( x: z5 ?0 w市場有1480個白米品牌
1 F6 A4 q R/ ~( T, w% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; ^" g# ?. H( L
博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，目前本地市場共有1480個稻米品牌，研究所已針對當中的276個品牌作出檢驗。
0 h G2 r+ O# @/ e3 f/ ztvb now,tvbnow,bttvb
% i/ a9 b7 Q( D, [* y) ]“我們將各個品牌的稻米分類為四個種類，即本地白米、進口白米、香米及特製米，這一項檢驗將每一年進行兩次，以確保各個稻米品牌保持在一定的水準下。”
" r5 ^7 i1 z. t+ `5 ?* r2 C5 a2 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K- y% L, e9 ~! h) N5 x1 V5 ?
她表示，稻米檢驗的步驟繁多且複雜，研究人員都必須謹慎且持續的進行同一項實驗，以取得最準確的結果，單單以上這276個品牌的實驗，就耗時約8個月。
; Y3 B7 ^2 e! k# b公仔箱論壇公仔箱論壇# I5 i5 @3 R6 {+ c; C3 |
她舉例，單單只是測量稻米中所含脂肪成份，就得費時8個小時，而且研究人員必須不斷重複同一個實驗直到取得多次相似的結果，才算準確。
, H0 U4 D' n; R
% c. n- d2 y% E6 O l# M ]3 Q5 R公仔箱論壇“我們在進行研究時，都採取中庸態度，絕不偏袒任何品牌，凡是不符合標準的品牌都被淘汰，最近我們也認同了17個稻米品牌，並會在近期內推出市場。”
9 x! W8 p1 G2 l: F+ g0 E/ d5.39.217.76, k/ S2 k4 F0 f$ w
她說，有關研究所最近正積極爭取化驗室品質管理系統MS ISO 17025的認同，以證明該研究所的研究報告是準確無誤的。
* D9 r R3 {4 z" I$ w9 ^+ w, `3 V+ j, w! `
哈茜娜：每人每年吃72公斤米1 o0 n1 O" q3 J% ?! s# D
tvb now,tvbnow,bttvb( v9 L7 n' x( N7 U7 q& |+ f
哈茜娜指出，每名大馬人平均每年吃掉72公斤稻米，雖然稻米仍是大馬人的主要糧食，但這數據卻有逐年下跌的跡象。
% d( _" \& H1 d# l4 k& D( P公仔箱論壇
- E7 I; ?7 x4 R% B2 d“根據以往的數據，每名大馬人平均吃掉約80公斤的稻米，但隨著速食文化在大馬迅速發展，導致國內孩童及青少年趨之若鶩，已減少食用米飯，並選擇以速食成為主餐。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y. Z" e' {8 F7 g4 k A( l
tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 J! Y4 ]8 O+ O& {
本地米已大有進步5.39.217.76& D2 Q! W2 U" E! w6 f5 q
: ^/ l. w7 j, Q5.39.217.76大馬人是否喜愛吃軟飯？哈茜娜笑著表示，這問題很主觀，而且也視個人喜好而定。5.39.217.76* b. ]; V; d' Z. k ~/ B9 J! {0 e
, Z) h0 C+ x7 @* h2 F, `4 b“無可否認有一部份人比較喜歡吃軟飯，但仍有不少人是香米的頭號支持者，因此我們很難在這方面作出鑒定。”
D4 c" p* `' y7 E5 a/ ] M& F0 C
( a; w+ Y+ Y U" g& _- M6 G1 ytvb now,tvbnow,bttvb她坦言，大馬人在選購白米時，都會認為外國品牌的米質比本地品牌來得好，因此會毫不猶豫選購國外的白米。
& z' H0 w9 g: ]1 P1 stvb now,tvbnow,bttvb- ?! C9 z" v( W7 J
“根據研究顯示，本地稻米經過多年來的研究後品質已大有改進，甚至不比國外差，希望公眾能對此改觀。”
0 w% o- q% o X7 E/ I# o
2 n4 D( A5 }6 g3 `6 K# y* G公仔箱論壇本地白米協助控制膽固醇
- R" |0 f: a4 S3 r5 V* q, B N, C- U/ t8 C
博特拉大學科學及食物工藝系副教授莎麗法指出，本地米飯含有對人體有益的底昇醣指數（Glycemic Index，GI值），能協助及控制體重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; x }6 a: s; B$ E7 `! L" f
/ R) U, _2 S D7 W) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她解釋，昇醣指數的主要目的是測量碳水化合物在人體內，提高血液的葡萄糖的速度，它通常用來診斷糖尿病患者的病況。
7 h+ V, v {4 D3 l# Y
8 A+ T# ~, _# u% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“含有低昇醣指數的碳水化合食物能有效的控制糖尿病，使血糖不至於升得太快，體內的胰島素也不會分泌過多。”tvb now,tvbnow,bttvb6 e: p7 G- v4 G4 r) e
* d0 H4 G6 e1 f2 a8 d2 R) T8 ytvb now,tvbnow,bttvb因此，含有低昇醣指數值的本地稻米不但能協助降低患上心臟病的可能性，也能有效的控制血液的膽固醇水平。
4 O$ K; w! ~- o! ]6 ]% G公仔箱論壇
! y/ S% E2 ~8 a' r公仔箱論壇以米粉取代麵粉製麵包
* C2 K9 m" V3 c: n, n( c% _tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 O8 M$ T0 \/ }
國家稻米有限公司及博大稻米研究室除了深入研究米粒之外，也設立另一組人員專門研究由稻米研發出來的各種米製品。
& [9 M& J! |* S3 d9 A公仔箱論壇5.39.217.76' k; ? B' X0 z+ h: M* `$ }. H
該研究所的食物研究小組負責人羅斯麗娜披露，雖然大馬是麵粉輸出國，但也從國外進口麵粉，而大馬政府為了減少進口麵粉，因此已採用了數項積極的步驟。公仔箱論壇; _: G& |& r# K$ j4 o6 ^. V
; W% J2 |% S/ K# Q“研究室為了響應此項政策，因此特別研發以“米粉”所制製作的麵包、糕點及米飲料，希望能在近期內推出市場。”
( [4 [3 r7 `2 P& q: t5.39.217.76- U6 O' m+ B% e8 V( n
她指出，本地的米製品並不多，當中就只有米粉和河粉，該組希望以米粒研出更多的附加產品，以減少國家對麵粉的依賴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 U7 v( H- Q# S A
h+ s& e* U+ V% q) R }, D+ O$ Ftvb now,tvbnow,bttvb“要完全以米粉取代麵粉來製作麵包及糕點具有一定的難度，我們需要深入研究食物的成份、營養、味道、色澤比例等等，非常考研究人員的功夫。”8 h5 M& \- l; G' _5 E
( G- n' t: @! c* e5.39.217.76她希望往後研究所推出的米製品，能以米粉來取代當中的30%麵粉。
& j( I! _- x# S, `' ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. E* ` I, k2 K9 k2 ]
她舉例，日本在尚未推出“米粉麵包”前，曾將麵包介紹給學生們食用，經過一年之後，當局發現80%的學生喜愛“米粉麵包”多於麵粉麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 Y; ^0 H' Y& Z7 G) t. U' o
9 k$ t! `/ u: {9 Ytvb now,tvbnow,bttvb“我們在未推出這些產品前，將會針對公眾的口味作出一系列的測試，由於米飯是大馬人的主要糧食之一，因此相信以米粒製成的產品也會受到公眾的歡迎。”
0 G' U4 u, [/ Z; v- T STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T9 P$ N4 N' c$ A公仔箱論壇煮一鍋“好飯”秘訣5.39.217.76- H! o `) {# t9 [# K( ?* O
5.39.217.76 }* z& x# i& [$ Y
1. 若要烹煮性質較軟的米，可將米浸在水中30分鐘，這可將飯煮得更鬆軟。
4 f9 D5 v6 R6 K7 o$ x* V5 \% h2 X4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在洗米時，先將米粒用水洗至晶瑩剔透，這可將米粒的雜質或灰塵沖走，也可減少米的濕粘度。% ]% x5 H x! i" u2 L* F" i
3. 存放已久的米粒會失去水份，因此需要更長的時間及更多的水來烹煮。5.39.217.76, h* r9 a# g7 o8 M; x
4. 烹煮米時，可添加少許雞精塊或鹽巴作為調味料，令米飯更美味。
- r/ g( t* D! s1 \% ?& }) Ntvb now,tvbnow,bttvb 5. 烹煮米時，千萬別太心急將飯鍋打開。
8 r+ I4 y& Q/ G# Y, B& Y/ d4 p8 I
$ _3 m: W- s1 [, g* t4 h米粒分析過程3 z, t& ]! I4 p1 L
" Y8 K, U* p" J
研究所將針對稻米做出兩項不同的實驗，即物質分析及化學分析，以確保各個品牌稻米的品質。5.39.217.760 ?1 E5 J; f* ^% M" y: s- A
5.39.217.762 M+ K v* a2 Q" \6 ^; M# v& m$ K
物質分析5.39.217.76' j: P! A0 i, Z) p9 y
t! X. Q4 t: j1 n8 X) |1 ^) @3 U& C公仔箱論壇 1. 分辨米粒等級、長度、寬度、重量和成份，將損壞、有缺陷、受高溫破壞、受外來因素損壞的米粒丟棄。
( J; h& w) u8 utvb now,tvbnow,bttvb 2. 測量米粒中的水份，以分辨米粒的品質。0 A9 i; c2 m J% T
3. 分辨米粒中的其他成份，以研發其他米製品，如米粉及粿條等。
0 W9 F: j3 ?5 a 4. 測量米粒的硬度及粘度，以分辨米的品種，不至於令人混淆。 + O$ A! m2 L3 B8 k" ]
5 ^: G7 T0 B2 \( y# N0 s' ytvb now,tvbnow,bttvb化學分析
3 x$ A( g2 t; X" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 ~' I/ @: ]; f3 ^
在一系列的檢驗當中，將會測量米粒的以下成份，包括：
9 W9 H3 ~: H1 P3 L9 H5.39.217.766 z+ h7 f7 Q; i& I5 V3 l
1. 水份
- w3 p1 [4 m$ L2 l7 \tvb now,tvbnow,bttvb 2. 灰塵（Ash，當中含有對人體有益的礦物質。）
0 m6 Y- _, c6 L; N7 N4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3. 蛋白質5.39.217.76) i5 K9 h9 T3 b" |6 a
4. 脂肪
- C5 F; l+ |7 P8 y2 d5.39.217.76 5. 飲食規定的纖維物質
( W. [6 Z b8 p% [5 \- X0 q, T9 ]5.39.217.76 6. 碳水化合物
, e1 Y6 C e' v. a/ ^7 P5.39.217.76 7. 能量
5 o) |# R4 p: l1 b7 etvb now,tvbnow,bttvb 8. 維他命5.39.217.762 R, t4 a6 N! s4 e% A/ I/ h
9. 礦物公仔箱論壇& x# Z$ v' i- r( Y
10. 澱粉
4 H; I! q+ w( d$ I& m$ o2 Q e, P 11. 澱粉醣
+ O" y$ o+ Y! k5.39.217.76. P0 ?: G+ ~7 k. I- Q( D
背景
5 z+ f2 V) P! ?- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, \; W5 }5 y' r: w2 k
國家稻米有限公司自1996年1月開始接管國家稻米局（LPN）後，就將所有稻米產業開始進行私營化，同時也在全國稻米產業中扮演重要角色，並且承擔了所有社會和商業義務。當中包括保存，維護和處理全國稻米的存庫，代表政府為農夫進行補貼管理和支出，處理土著米勒計劃，確保買家以最低價購買稻米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 C8 G" P! |/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 k4 O( R7 p+ g: ^& Y2 T* `
國家稻米有限公司繼續通過它的供應鏈，與國際機構進行綜合化批發，並處理和供應良好品質的稻米。國家稻米有限公司以此堅實基礎設法克服多項挑戰，其中包括1997年金融危機。
. L+ M8 Y9 y' u# W; e% Q' b公仔箱論壇* w. \& g: y* i, s+ D: c0 z
4 w3 x+ S+ `/ _, F y0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了將米粒掃描進電腦外，研究人員也須以人工來觀察米粒的外觀，非常耗時及耗精神。) h% E# a- H: N- Y: E+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 [+ [$ D9 R
公仔箱論壇8 U- B {# X) h5 P: c6 k$ z; S
5.39.217.76: @$ Q$ w u# s) ~
研究人員正測試米粒的硬度及粘度，後再鑑定米粒的等級。) w9 }, |' }7 E+ Q3 E! d
# f9 S! A1 b9 R8 Y) J3 ltvb now,tvbnow,bttvb1 k5 I4 l: F, g0 l* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% y8 D. i+ U+ o
以“米粉”製作的麵包，看起來與一般“麵粉”麵包差異不大，最顯著的分別當然是其味道了，“米粉”麵包充滿了米香味，值得一試。0 J2 ~( q( f( C# A; U B7 ~
" K9 [- U7 I% u5 [/ V5 O
4 C# ?1 ^- z# ^) K7 h
3 g$ A5 X( l$ k* t- H
研究人員將米粒樣本掃描進電腦，一旦米粒有任何損壞，也難逃研究人員的“法眼”。 |
發表於 2010-2-22 02:33 PM
| 
