[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 `# D" {, ^% v
外皮料
' @& C1 o8 C+ H. k3 L+ @4 i. }; H低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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) h, o1 M0 ~# j; N' p餡料
, ^3 X% F8 c: s: q' `公仔箱論壇鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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8 l, t2 ^2 s, e/ {公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb( e/ k5 ^* K; B2 ]
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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& p" F) }1 H: q, ?6 m3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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" ]1 k7 i- D; l3 T  w8 z! h* f公仔箱論壇4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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3 E, W' j% M5 ]5.39.217.76千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。