[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l& Z! J1 P9 k7 n. B" X
外皮料
! x0 f) t, Z! g. `+ l5 Z/ t9 ^9 jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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% x9 d  @" u6 x) F. O$ X4 _餡料
0 {6 e' @$ e. o, L8 C; F公仔箱論壇鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克, n& f0 ]8 w0 O* m6 G( L3 i8 I

& H8 D. G  Z( f( I# k5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb, F! R! l- S1 c3 w" B$ s: X7 D
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做法公仔箱論壇; t, C% g6 r5 j9 E% T5 K
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
* ]; O2 b5 d4 c$ v) L0 X4 t公仔箱論壇
5 A6 N8 t, B! ^- K* Rtvb now,tvbnow,bttvb2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。5.39.217.76+ j9 u% v. y" r

- R! \& q, g, B: j2 r3 @( C* y3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。5.39.217.76' b5 l. u' l( b! f2 N

; \6 [4 o: n* ^0 t9 m% _4 t公仔箱論壇4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 , F7 d1 q3 K% M) ?& l

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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。