& ~# F6 q1 P/ ]; R0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。
: Z7 A& h: U6 W- k! {% Y. P+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(兩人份) 公仔箱論壇3 n6 g3 q6 g4 G* Q" L
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） 5.39.217.768 A% Q1 `' d& z$ |& W* n1 p
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙） 8 I! a4 r* }2 D ^6 K% Q8 x
1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
! t$ I8 j! C- G; W5 r! g2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
# {9 h2 z# x+ _0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- O& S% x) Z4 n' c. c5 O! ~: [
4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
( I" v# A6 A% }# e0 |$ @5.39.217.765、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
# A% _# {2 u9 e: f. L6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
! a q4 z* t# U; h' k# c3 k. Atvb now,tvbnow,bttvb7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。 tvb now,tvbnow,bttvb' A# L6 A& V5 o9 }! S3 l
TIPS:
/ Z, P% d) C- K: W. f$ V1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
" A( R/ F0 [3 |8 x% g! qtvb now,tvbnow,bttvb2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, k" {, c5 N. k+ n8 c
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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