碗仔翅是地道兼地踎食物，冬菇雞絲素翅滿滿一碗，風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利，就算到北角、筲箕灣街頭，依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅？麻油加醋街邊吃人人如是。
" x( d* B, \) C6 g) P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; V$ F* f7 C1 @1 |7 D: B
三溝碗仔翅$12 " O+ T1 k4 `+ c _% W' F
0 Q% M$ {) s1 z! E m有生菜、魚肉伴翅，湯稠較深色，冬菇香而雞絲有咬口感，油香味濃有街邊風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c: y3 ]% z5 k4 O$ V8 `- n! U! W& }
2 t! c5 _* J6 F8 l! k0 r; n/ o6 z公仔箱論壇材料解構
2 S3 n1 u' e" v公仔箱論壇
4 I2 `+ D3 V7 m/ [/ K公仔箱論壇原隻冬菇
0 s; a; Y* x0 h% Q" s+ Q% [9 L( rtvb now,tvbnow,bttvb
2 ~( Q% k1 e) m公仔箱論壇
% ?" d4 \& |6 c8 d( P' R木耳絲tvb now,tvbnow,bttvb# X# n. W6 z: ~9 B" e$ i7 V& q
tvb now,tvbnow,bttvb. D- H" s, H! p; j; B4 }
7 f# a. e/ w# m$ h7 k; ^雞肉、瘦肉
2 o7 l" v; t7 q7 }5 Y- K: [( otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb s" H$ w- M4 i/ [: E( `
 * Z' g% ]0 b5 O3 _
金華火腿5.39.217.76) ?6 A, l8 _0 Z3 q# Y) C s; S
公仔箱論壇! G) }0 o2 D7 u# U% H7 n! @( y: x
 4 O5 p, _) ~# }( {
日本人造翅
8 t" Y& t3 K9 x6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" X6 ?5 { K" Z2 Q* C. F4 o
火腿雞肉熬湯底0 z, Y1 e3 {7 H
碗仔翅，吃的其實是湯而不是翅，因為根本就無真魚翅在裏面。湯？不就是味精加雞粉的味道？呂仔記負責人昆哥說：「做碗仔翅，最要花心機的是湯底，因為用的翅不是真翅，是素翅，即人造翅，無味道的，所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時，再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯，然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇，比冬菇切條保留更多汁，冬菇味更濃。「用的是日本人造翅，比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅，他說：「試過用粉絲，但粉絲浸得耐會溶。」
( _/ m5 ]" C/ ~4 ~" J8 }4 w5.39.217.76
8 L- q& _ q/ q! ]4 }日賣 500碗阿蘇阿霽捧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# S3 C2 R( ?
這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞，連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲，周末日試過賣五大煲，約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料，翅則較少，昆哥解釋因為翅不太吸收湯味，下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色，有濃濃冬菇香，雞絲具咬口感，加醋加麻油，濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富，魚肉用的是黃鱔原條起肉，入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成，連林海峰都光顧過。平日一點半開舖，一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。/ h9 v8 ~& A5 r0 w( T% n# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G6 j( I W' \* n* `3 A3 |
車仔麪$16兩餸、$21三餸: ^* |% F K0 |" {# k7 c- n ^
3 D. ?% b9 X) h/ [* ptvb now,tvbnow,bttvb有豬大腸、雞翼、豬紅，伴生菜油麪，湯更是黃鱔魚骨煮成。
1 `6 m$ B: @4 u7 h8 x7 C3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O) [4 j' a) g3 z5 _0 ?公仔箱論壇燒賣$12/8粒公仔箱論壇7 G) K; k: r4 Q0 K- L$ v% g
 6 _& o7 i8 p3 s* ?1 y4 n
黃鱔魚肉打成的燒賣，爽口有嚼勁，是長期人氣之選。
3 e+ B; S) o3 @$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C8 `- N+ f" C0 c1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱小姐
) i2 @* Z. L$ K. y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z7 }& v6 G' s& h2 d% |% Btvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅的冬菇雞絲幾足料，湯味亦香濃。 5.39.217.76( Z. H) x- l) g; d4 ]8 |( |$ [4 w- e) G( U
. U9 H1 D0 Q( s) a- D+ e' N6 D" n張太
6 [) Q- F* q+ m9 q5.39.217.76 公仔箱論壇$ [6 X* F0 B2 G5 s6 M
第一次食，但整體味道不錯，算足料。
$ }4 {' A* s4 n" j( f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* X x5 A0 Z/ n: j6 `0 N4 Q
& j9 h/ Q1 |& [4 i0 X公仔箱論壇蘇施黃3 J; `& ?7 ]6 i0 B
tvb now,tvbnow,bttvb9 e. B" K6 Q6 L
 tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 `6 K4 h3 j1 g/ U
歐陽應霽& x% \' I' ^0 e, H* [5 D8 l: c
) K, Y, t! O4 ~2 l& f% r9 p5.39.217.76
" |$ t) _ B7 [: L! G8 H5.39.217.76呂仔記 (筲箕灣東大街); t/ J* O1 _3 Y- p P4 s. e; ~$ q
: [$ r0 G8 P/ j- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前，是放任自由的非正餐時間，雞蛋仔、格仔餅，再來個碗仔翅更好。北角琴行街，雞蛋仔出名不用說，把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔，街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小，連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣，有識食街坊就來買一包包的湯底，即家庭裝，自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說：「大家覺得翅好吃是因湯之故，我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的，在工場做好就包裝送來店，湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅，放在器皿中不停翻熱，使翅不漿成一團，有客人叫外賣時，才放下湯。入口味道值得一讚，湯稀稠適中，沒有漿糊感，啖啖鹹香夾微微雞肉甜味，再下幾滴醋，吃多一碗了也不膩喉。
+ H8 k# R- |- `- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x% W9 J$ P3 }! J0 `公仔箱論壇碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩，帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。/ c! `- j! g% P* Q
公仔箱論壇# Q0 U, F+ d3 S* B
& O% B+ B1 s/ N' m, M! o* A
5 M" ^9 @4 n# _ . g, K! ?# v4 C
■日本人造翅+ v1 O' B4 b2 D, H4 `2 O/ P9 p
* U: ?2 I" S6 g: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭裝花膠翅$45大、$23小公仔箱論壇6 _6 e$ k6 Y+ h6 T* V- i8 g
5 d7 n l4 }( o. Z: {) X" z) X公仔箱論壇用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮，不少熟客買回家伴真翅煮。 5.39.217.767 m2 _8 \0 A6 h
9 V+ J- F; c; X3 A4 ~& x3 K6 E鍋貼$10/4隻
( p0 l N; {5 A, {! B" o+ n 5.39.217.76! _1 T+ F3 r# n$ F n/ p
厚厚鍋貼皮包住豬肉，煎香再放鍋內翻熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z( d* C) e9 V; _
公仔箱論壇! u! P( E2 ~# y; f; [ }
XO醬豉油皇炒麪$15
* C1 j3 S+ ^5 A+ I$ D5.39.217.76
. r$ K$ m/ [# m6 d! `4 J# s* L5 F" ~公仔箱論壇在鐵板上炒熟，混上 XO醬豉油，味道不濃，再加芝麻吊味。tvb now,tvbnow,bttvb" v# t% k! U. l2 O
! h e: R& z U公仔箱論壇 公仔箱論壇; W8 y9 i1 Z; P# e
蔡瀾; b2 Y, q9 ^3 I: R: j" ?
5.39.217.76/ S# D. b. h0 F% _& |! Z3 \
V( y& U4 B r$ u公仔箱論壇江若琳2 |0 q# z* S5 [7 m; w; A. U# J+ A
1 K' P& D* h; ^ e& e; i公仔箱論壇
) n# N$ V( s2 ~0 B$ V花膠翅：北角琴行街5.39.217.76. ?1 K$ N3 i, |2 f$ r1 P" I
tvb now,tvbnow,bttvb7 L. S6 f, i7 I3 n6 m9 O
$33天后花膠青翅
6 w; c& o* \- P5 g, o4 `5 }6 _
' E8 K. @/ [* L! Z9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! H9 x& i. K7 Q7 i
天后的「真材實料」賣的碗仔翅，用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯，一煲賣$58，叫份量少一點，就是碗仔翅，$33，也是平民美食。問負責人黃生說：「靚的碗仔翅湯稠度要適中，在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅，雖不是貴價食材，但爽口，比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵，他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯，入口甜而富膠質，湯味清香，沒有漿糊感，撈飯吃一流。5.39.217.76+ k: z- x# _) u% o- N3 q) H$ q5 m
tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ _5 I. j& o3 T8 k: n' I7 a
煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯，青翅可見一小排，多一份魚味和實在感。5.39.217.767 v& i7 Y( g8 R$ [7 [9 ]" V- \
, w, _; t" n0 u9 a* `* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _+ j9 D+ p$ p% N/ n* ?" N2 I
( J9 U$ Z; {6 E# Htvb now,tvbnow,bttvb
+ ]- U; p7 e* Gtvb now,tvbnow,bttvb■用白色瓦鍋翻熱，更顯示出翅湯的顏色。tvb now,tvbnow,bttvb. ^6 O9 O& A T5 y& Z0 B
0 h1 T$ c6 y( u/ Y# }9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" J \2 u# }+ c9 ^0 X; {( t/ C. T
■青翅
! y8 D, @* _% i2 a公仔箱論壇
5 Y! c7 `6 G! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M) N; ?+ B( z5 g& r+ `* X% W5.39.217.76■青翅先蒸再過冷水，青翅發脹後更爽口。3 Z1 Y3 |, o( u; J% S9 N/ E* t; C
: g, L, W4 b! w, ~) @tvb now,tvbnow,bttvb
3 N5 F, S/ o0 h4 jtvb now,tvbnow,bttvb■花膠碎
1 K3 f7 I7 C/ s# Z, t+ C4 n9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ U0 x7 `" a2 d$ f
 公仔箱論壇! T$ U0 a& f+ _
■海參碎公仔箱論壇) z% ?, j( l1 x. {( B' |- b( v- S
+ {/ T* G/ r- ]( s- `鮑魚扣肉掌$108tvb now,tvbnow,bttvb( H+ T5 }. J2 L p5 k7 x4 P* @1 ]
7 ^( x8 |0 o7 ]+ J% `4 G: I! M南非罐頭鮑先蒸，再跟火腿、老雞扣煮，腍身惹味，肉掌是鵝掌或鴨掌，炸後用湯浸再淋鮑魚汁。公仔箱論壇2 T# Q+ g+ t- ?7 _) ^- w
5.39.217.769 z) ]/ H2 Y" K
 * L' k0 ~2 _: {6 ?; _3 p
真材實料 (天后電氣道)公仔箱論壇, V) F" m# g$ n( ?
tvb now,tvbnow,bttvb) }- g: E& M2 d) D' U- `8 X2 d
; ], r$ o* ~( C" D4 h' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩溝碗仔翅$12 |
發表於 2010-2-21 06:28 AM
| 