9 F ]$ `- \( s; ^ j$ h q% ktvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ y! ]1 E# {9 {
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 5.39.217.76# {, Z/ S( f( @# C/ p
烹製材料(三人份) % Y; C: e- `, @1 B1 ^) ^& q, a6 A! s
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' {7 N- u4 @/ x$ e. ?5 v! |
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 2 p6 h5 d) G/ {. @. ]& d
步驟：
8 m, }! z( C8 j# h5 P- y8 V1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 ! e: w( J. _% q5 y+ r* l
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
6 H9 \( t; t- Q5 l- {& V1 \7 [$ p3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
5 P. C$ J; h0 o9 s) xtvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇; ]4 F" d5 u! O4 d/ V7 J+ s" h s
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
# H5 B* p. d* i6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇+ s" n+ m0 t; i ?; g
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 ! _2 o9 F9 a/ m( @2 }
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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