[中式食譜] 素燜油豆腐煲

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+ ^. Y$ A% g2 R4 V5.39.217.76豆腐食材製作美食/資料圖片
2 T0 e) q5 L  f公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
" Q+ z2 [! Y0 [5.39.217.76烹製材料(三人份) 0 c" d0 Z! Y6 _  [
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb4 K: q+ O6 Y$ m5 y  V3 v
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） / u5 k$ F% b4 `2 A) U0 ^& `
步驟： 公仔箱論壇( _+ ~! J$ l; U$ v2 d
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n6 k0 V! `5 e0 ?* D
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
5 w9 s) i% Q3 Q1 n3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
5 y2 c4 |7 N. D" M+ Q, W* s( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
. C( @# @# A6 M# e8 _  u% ?1 a5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 6 Q/ h$ ?( K. a$ x
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
" u! E! W6 B! O* P& P% q" T' pTIPS:
0 q* p8 I/ o0 i2 \% G7 n- ]5 o2 M# U公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 - l+ r  ?# R$ a! w7 D8 W+ b' p" T
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
% U8 P1 L6 V: T. \- E/ O公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。