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豆腐食材製作美食/資料圖片 T8 V8 b% R& \" W6 ]8 }
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 & ]( W6 O+ p' |2 Y L
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb5 B" A0 R. b* \' u2 \
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
5 M. N* J8 }0 y* W8 C/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
" j$ ]# L" h# {tvb now,tvbnow,bttvb步驟： 5.39.217.76* \/ S, Z; P% m" ?- ~
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E' {2 O3 i; ^! E
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
, ?# U8 L4 d# [3 } L+ z" d2 Y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
% k: r3 g2 P& o% [! x. y4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 h* L1 h5 r7 a1 ?* o0 K
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
{0 f8 y2 S$ n- Q# X% u/ m6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
, N- g2 R1 E- b: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS: 1 P. }4 T+ c1 \. r
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.763 b1 b. s# i* `; g' m
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
0 y& C( z0 ^5 T3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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