- o# \$ a+ b( _4 @* @豆腐食材製作美食/資料圖片
+ P: i: ^) }& R! ?+ A5.39.217.76油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 / h8 G! e$ d- b2 A6 ^
烹製材料(三人份) 6 D/ U( M+ v& X# H
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
4 k, D5 C* Q# z: etvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
7 W- ^* E; L5 j5.39.217.76步驟：
+ u( O* K* {9 e& j4 q2 {- b9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
4 d. C' n, N0 ]7 S3 `" M2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
! z& y1 s2 N. a8 A) |2 R/ Q% O) @5.39.217.763、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
: I% V) e# L' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z C% N; O' i1 N) h& F) s
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇. l; Y( i' N+ ~5 m) W; g0 f, H' s
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.76$ w7 T: @! s/ @% }0 m. |
TIPS:
# ]) v9 u' c( \$ B7 W公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 ( @8 g+ Q, P. p2 j; r( g" T* u* x
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 - r! u* F9 B3 d; N& g& t
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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