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豆腐食材製作美食/資料圖片
$ ~0 A. z3 K# j6 K. b; d" itvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
1 o* d. x" c' u3 a& g9 @tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
+ F$ e' G+ g: y7 }7 Z Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） , _! H5 y% [8 m: G0 K% T
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
" I, M) ` {) C0 x" a6 Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟： 公仔箱論壇+ H% [/ U# P7 k& c/ e. l
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 6 M# g0 k+ f0 ] b) m0 }
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
: R7 Z" H6 [. P/ s: V% J公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 2 O& m; ]8 ]* L: A& f) E
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E6 n* f0 B1 Z/ N) q. z
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 / V0 \: [$ s- a/ e- S+ N: `
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
# r) l' }. a8 x Z5.39.217.76TIPS:
, i" z+ A2 C! a$ E公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 / D& w$ T; H( e6 p5 ` N2 \3 ~- ~
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.76. n+ B, _! t* a
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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