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豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 f3 E# Y7 N0 d9 i! B4 L
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇+ t5 {; y7 U0 x [% V' \) n U
烹製材料(三人份)
9 ]* N4 X; H0 U8 V- A' C$ U公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
' A ]6 N8 I& N; U1 i公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
; m6 s$ t/ u+ O+ D( c l A$ T' @5.39.217.76步驟：
6 k' \$ m+ ?6 u+ K1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
7 e' J% N# L H' o6 c2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 ; n0 F" _; `3 E; a8 D8 [
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.76* [* ]: m2 x3 S9 w- Y
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 ( I3 X2 B. ^- f) e7 v
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
' K2 b0 P8 H2 O# l* S' J1 `& ]& i5.39.217.766、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 p0 c' L* g6 _) P
TIPS:
& A, p1 d% z2 t& ^3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
2 H! {& L: w2 X4 m2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
; N5 C: {) G( K: }5 K公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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