6 L; c/ N, m# S0 G% n) y豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb5 x7 C2 {" `- B+ [
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
[7 J" O& [" {( b# d% g, }( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
3 [4 I# q: s# b; I材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 S0 H3 Y# Q* g; A" A" i* |
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5.39.217.76. i% J6 a* Y- E1 U# p* L! F! v! g" L
步驟： 4 }# T! y: ^' |, `& K2 ]0 {+ k
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 ) P/ E: v9 X& ]4 f5 M! A; n( x' Y
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 3 P9 i `) W8 {( j" r; U
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 . r z3 t! r* Z# n. V% F% \
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ i( h9 f$ @* }8 c: l
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y; M! D0 h- O- a8 l/ @3 n- m
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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9 n4 ?& H/ G4 k* m$ b3 ftvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
' a; t- n. v+ ]3 {& ?; E: J5.39.217.762、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
. T0 r P8 w6 G. r2 \. L3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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