+ @7 d) S9 |" {! g- }5.39.217.76豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇* P# y6 U! H! a M( o1 S( V
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 g& ?( ^( u& p% d, y
烹製材料(三人份) 1 o3 K+ F. h$ A( [
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 F3 W7 L0 D5 v
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
; r; [0 R8 I- v: f步驟：
0 L% W3 b0 x6 T' r5 _8 atvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 : \, T, R& d r) U% o
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
' R9 o$ _. y- B# q! f3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
4 ]! y$ S' o* o8 utvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
: ]' ^& U, w2 w5 n3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 - I# ?3 L0 x0 N' E% i+ t7 ?
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 1 V" T, J2 ~% k, r$ A7 M9 V
TIPS:
; C+ Z; w# t( ~! k5 u# I2 e1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.769 i' t* T3 V# A( X8 R
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 * g% T2 @# U: G- u* J" f5 q
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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