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豆腐食材製作美食/資料圖片6 f" e; x8 L$ y
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 5 k7 K' b; Y( K' @( Z
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" H8 V% i! V7 E+ }1 c4 V
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） : y( U) Y: Q( ?- V. G
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ ^) t" ]& S6 {6 t
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j7 r& d0 ]8 x, ~
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 . [* P2 w. V; B) S' ]
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 ; b3 V3 [7 C2 L9 F8 i7 N7 h4 {1 l% r5 a
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.76) T. p2 I1 ^+ `- G
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5 J* v% {! @4 W
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 l% p: v% J) v3 J
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
1 t) d7 k; O1 n: Q4 `TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* Q( R' L! N
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 {3 h* T C! A' K
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
5 C$ _0 ~. j# x( d5.39.217.763、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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