5 T" O. ]; B7 U公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片
, n+ J1 {- v$ X, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇3 \) [ B- _5 h4 V9 H+ z$ X" M
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇* M" j- }( c, }6 ?) ?
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
; C5 E+ x' d$ e1 p9 h5 F- Otvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
. U! n1 S5 D% O" C. ]! o步驟：
/ I& J$ x9 i" ]0 ?, h$ u8 }# [5.39.217.761、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 5.39.217.76 Q+ [, V7 P- e8 \' Q% N) J, d
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 M. o( i% m
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 2 H9 k; q: Y7 c* U$ t( ]) O
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇# _- F2 Z( `+ g0 \: M* K( `
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 : j- [2 S+ @ t
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
/ |9 _- W$ a' u Z8 h7 L9 j2 u公仔箱論壇TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 {) V' e/ D2 X$ j8 ]' F
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 3 z; X' G1 N# Y- b. S0 h8 M
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
) H5 Y- F3 M, i公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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