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豆腐食材製作美食/資料圖片
! I) @ V- u7 n% d9 {* A+ q公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇) t' \7 F( P3 H3 Q2 B- d' T
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇- R- @. |; y0 G; s# c+ J3 U1 s
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, N' P% ~3 D3 q3 S
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
z5 v% B+ O% R5.39.217.76步驟： 5.39.217.76' I! T. m6 B( ~& I" H7 b
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 W, a3 U' W- u0 T$ w
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 5.39.217.76" ]; z& M- B9 N& c1 T! I# Q% a
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.76$ [7 m% N% Q+ Z% ]7 n& s* m5 a) C: A
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
( ?7 d! r7 C1 M( ?. ztvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 8 ?: Y, K1 Z( q- E
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
- j' z* Z# p: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
# k1 v, D8 Y" q t1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.76' Q/ `; n4 r2 X9 A" F* y+ I% `" @
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇: k" \. t& u( I9 ]# U5 [( V% x. t! f
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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