! Y5 @- z9 c! [6 M; N. N對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
, `! [/ k* d6 |7 r5 F( V7 n, v. |, D3 D公仔箱論壇烹製材料(兩人份) 公仔箱論壇; |0 B) d6 l" f
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
1 b5 D! X" t' wtvb now,tvbnow,bttvb調料：糖、鶏精，生粉各適量
t2 H+ b0 |; b- Z5 z* m1 i. O- I4 Q5.39.217.761、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
O8 @3 A0 `4 B8 }- F: B# G) ^6 k2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
/ Q) y% M( l k1 z, e6 Q2 t, W Z6 xtvb now,tvbnow,bttvb3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
$ a/ J V; x5 ?* A( i* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r7 o4 T( @- H
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 5.39.217.767 P0 B7 R* H+ k( Y
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 tvb now,tvbnow,bttvb" w x1 ~% [* E3 M
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 公仔箱論壇' N1 W4 y3 a, z* b
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
1 x! b3 p6 y# _! t" cTIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. t* v' O8 B5 w1 l+ x1 N2 p
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
; m8 `5 E$ e# c# q# `5.39.217.762.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
0 J' F1 C" h: u. U3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 5 q) B) x0 ?& @* x1 D5 Q% T8 T
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 ' H4 y' F' r* d( s+ {
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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