( h7 Y/ L0 |$ e# ] G對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 5.39.217.76; a N% l7 O; N+ y8 z3 ^/ @
烹製材料(兩人份)
- N- E: j; d! C0 O% F8 G材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
# s2 Q! l" m3 f, Btvb now,tvbnow,bttvb調料：糖、鶏精，生粉各適量 - ?: H5 P- B$ O& Z. @4 _
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
" [- S, ]4 b( Y' |3 C+ H5.39.217.762、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e0 b& d6 M6 T k; @, a
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x. n* g, |, s. A6 O% T! I) V& s
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
+ Y; K5 A2 p# U/ |% _6 |6 m2 b( S公仔箱論壇5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 5.39.217.76 E! ]$ ~1 W! L- Z
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 5.39.217.765 B# l: ~1 a+ T
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
; ^# R6 W' X5 `, M: Xtvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 5.39.217.761 `* w; h) [9 }- b
TIPS： 5.39.217.76) ]* o8 ~# D8 I: b9 C
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
3 K) y: N* a7 ?% J' Y" L4 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 5.39.217.769 c1 d3 l9 q/ W2 @
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 9 w4 Q9 f9 A, a( _8 x' _' g+ E9 A
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 / H: T/ J, s C3 z6 g6 Y/ c0 `
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
| 