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4 _! x# v' y! \+ W9 W$ v+ p E材料
) |0 A1 L1 c6 N4 Z5 P2 |0 A$ N竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水）
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芡汁料
0 H( c7 n- r! D* G生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb# E2 A N* ?9 C7 k6 z# N" S, P: C
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做法
) m! `6 e9 z% N) O; E1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。
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2 S! U" {- q; x0 X2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。8 c" a9 J/ V- m, _5 p' S
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3.芥菜放入滾水灼熟上碟。 @! i% `% _: M7 d, S8 l
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4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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