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材料1 s/ e8 A0 I$ p5 h$ Z; {+ g% a0 p
竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水）
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生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片
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1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。/ j( A, v7 q# |0 H* t' f
9 T) r' q) B, \3 k1 Y- N7 K9 Y: h2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。4 _# v( |) X3 K3 X* u9 q' d/ o9 `) A
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3.芥菜放入滾水灼熟上碟。/ b% T( x2 ]+ c( l0 r* [' g: K" g
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4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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