新春大吉！新年超多美食，年糕、煎堆、油角、蘿蔔糕、糖果、瓜子開心果……開懷大嚼之後難免有點膩又有點滯，不如來個清清哋的粥底火鍋，豐富又滋味！
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大蟹鍋過 16款料公仔箱論壇. a9 |9 H1 r! t1 Y* d5 Q
想食粥底火鍋，一定要試銅鑼灣優食橫町的煮館，就連不少大廚為解開「不燶之謎」也來拜訪，那麼巴閉？是！煮館的粥底，以五六種米混合打成粉煮成米漿，稀如水，細看卻又見米花，吃時更是打粥而非加水，令粥底更綿香濃郁。煮館食材以中日 fusion為主，至於熱賣的粥底火鍋，用料選擇30多款，主打三款二人份鍋料，有原隻大蟹鍋、肥牛海鮮鍋及日本帆立貝海鮮鍋，除主打的原隻大蟹、肥牛或日本帆立貝，每款都有齊生蝦、花甲、斑片、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、鮮肉丸等超過16款，份量多，更隨火鍋套餐送米皇鍋底及佐粥五小碟或鮮茄魚湯鍋底，每款鍋二百多元二人份量，抵吃！最巴閉是幾十款生料大多是以海鮮、豬肉雞肉等新鮮自家製，蝦丸以鮮蝦手打而成、肉丸以新鮮豬肉打成、墨魚滑以新鮮墨魚手切後再打至起膠；料靚加上粥底綿香，煲足幾小時都不會燶，火鍋料不會滾至嚡身無味，依然軟滑汁豐。最後更不要錯過鍋底的一碗粥，如經理Joey所言，鮮甜滑溜如腐竹蛋糖水，當然無咁甜，反而帶點自然的鮮味甜美。難怪吸引一班食客不斷捧場，莫論周末，平時都不時爆場，想試最好預早幾日訂座甚至訂餸呢！
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原隻大蟹鍋$288（二人份）5 s# L% _: p4 K2 l) z
生料份量多又超豐富，有生蝦、花甲、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、黃沙豬膶、水晶年糕、鮮肉丸等超過 16款，鍋料更送米皇鍋底及佐粥五小碟。花甲大大隻鮮甜肉厚。1 H0 [( W3 P2 V8 A8 k2 W( t7 E
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" G- m' t+ Y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( k0 r3 v- S6 a" ?8 }5 m K! C
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一口豬軟骨特價$18（原價$38）叫大蟹鍋可以$18試一口豬軟骨，經特別燜製後，軟骨腍而不鬆不爛，肉味鮮香，抵吃！
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/ a" q# T. Z- j, `5 Z7 itvb now,tvbnow,bttvb黃沙豬膶$32（散叫）新鮮黃沙膶爽口嫩滑，好味到連平時不嗜豬膶的 model都連吃半碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 L' j' E0 J; C
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( p/ i# @* w7 |3 i& {* Z# M5.39.217.76鮮肉丸$28（散叫）以鮮豬肉加調味打製而成，吃得出的新鮮，肉香鮮甜汁又豐，讚！
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% V+ }: P5 l3 Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.762 x+ D8 {+ l! d3 A& I7 a
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3 v7 } W! [, n' L1 r/ h5 L公仔箱論壇走地雞$32（散叫）走地雞加調味醃製，肉味鮮而濃，最神奇是下了雞而忘記了，成個鐘之後依然肉嫩好味。+ G3 y9 k2 M5 K# F7 v( b
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" o( d8 ~! D. }2 z" Htvb now,tvbnow,bttvb米皇鍋底$58（散叫）每日賣足兩個五呎多高的大煲粥。這個粥底，以五六種米混成，火鍋吃足四個鐘，就算連煲幾小時，粥底都不燶不，配合肉食海鮮的鮮味，粥底綿香得來，更甜到不得了。公仔箱論壇% j1 S8 _! k4 R/ b% |5 V
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" F: R! F: Q+ Z, z4 ~) o3 F0 b, V$ |公仔箱論壇 公仔箱論壇, Q* |6 ^* n$ b+ C+ q) {0 W
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% T* J) z4 L9 q$ Btvb now,tvbnow,bttvb■這個作蘸菜用的油是 wasabi油，以新鮮山葵炮製，超香超辛辣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 O& Y7 ?, h6 v n( T$ b2 i" O
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2 Y; E% w+ s5 _. j8 A■每個粥鍋均附送佐粥小菜，不能放過於順德訂製的牛乳，放於粥，鹹香得來更能提升粥的鮮香。公仔箱論壇 M$ ?& q" x% p# x& G
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士多啤梨雪果紅豆冰$25
5 u! O% _: e1 \- s& @/ X0 S& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u% n5 U1 D3 z4 ^+ \1 C5 j4 ^似芭菲又似雪葩的特飲，足呎半高，以鮮果乳酪、果汁等打成，配蜜糖煮到起沙的日本紅豆，豆腍而香甜，超滿足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, Y7 j8 c. d: x) a/ y. W
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) g, b$ C: |8 a; X7 A% |公仔箱論壇煮館 (銅鑼灣波斯富街優食橫町3 E店)公仔箱論壇, D- Z# k" Y' P4 a! J) y, a
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$1自滾粥頭咁大魚頭順德素來是魚米之鄉，其河鮮更是肥美肉鮮，米質素亦高。肇順名匯河鮮專門店由順德、肇慶直接入口的河鮮，就連粥底火鍋的粥底更是自家以靚大米磨製米沙，上桌時足有四両，由客人自家放落鍋滾成粥，荃灣新店二月初開張，六時後以推廣價$1個粥水鍋底，超抵！酒家主打河鮮全由國內每兩日返貨一次，每次三百多斤海鮮。必試膠質重又嫩滑的啜魚魚頭，鮮味十足又夠份量，一個成個頭咁大。酒家小炒亦出色，必試功夫菜的生炒豆漿及清水浸魚，以淡豆漿加蛋白及蝦仁帶子等炒成，滑到不得了又鮮味；以原條高要鯪魚浸熟，既無泥味亦保留肉身嫩滑魚鮮味，出色！
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8 L8 |% S6 q0 @2 \5 k公仔箱論壇清水浸雨$10/両 荃灣店獨有。原條高要鯪魚，屬鹹淡水魚，約 1斤 12両重，約$196一條。廚房經理良哥手拿的更是超大條高要鯪，肥美肉鮮，比星斑更好吃。
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% z g. B1 q, I! b6 k+ q8 N7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& a8 V- Z1 ~7 K& r/ w3 h7 P
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K% t! n: V* j' B; w. ~2 Ptvb now,tvbnow,bttvb啜魚頭$10/両 5.39.217.763 E0 H' Z) l1 w1 Q6 O. X
2 A/ L, }; _, U: ~7 m) c$ ?一條啜魚約十斤重，單是魚頭都足兩斤半，頭咁大，啜魚魚雲夠大，膠質重又滑嫩，口感豐富，平時師傅會斬切上桌的。 2 @7 z+ k8 t6 }; X0 C" I
( a+ b7 d; A6 M$ t( `公仔箱論壇新鮮黃沙膶（右）$38、粥料每份$28 - v$ J$ B* K/ ^1 o
) n/ F5 ~+ l: m! c9 r5.39.217.76新鮮黃沙膶份量足， 8:45pm後入座更每碟$28，抵吃！粥料有順德頭菜、菜粒、薑絲、芫荽、葱粒，吃完再飽都要放粥料泡個鮮味的粥來吃！/ F" `( q; m. ~! ]# G/ E4 i
" Y6 H R$ B, z' p2 l( G6 \' i5 S招牌魚腐$38 tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 L' G1 ?8 N
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魚腐以新鮮鯪魚肉加蛋白自家手打成，味鮮，讚！tvb now,tvbnow,bttvb% h- _2 b) V3 @) S& |/ L( p
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粥水鍋底推廣價$1（原價$48）tvb now,tvbnow,bttvb& w, w$ ?. ?, ^7 J$ j8 I+ P
" i5 u; B8 F5 b' f7 |/ q4 ltvb now,tvbnow,bttvb$1粥水鍋底並無將貨就價，每鍋送足四両以靚大米磨成的米沙，讓客人放落水煮粥底。
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$ d7 W0 G' U$ a1 Y/ m: s( t公仔箱論壇肇順名匯河鮮專門店 (荃灣大壩街荃灣廣場)tvb now,tvbnow,bttvb3 z5 F$ w# y f; r- ]% u1 t
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砂鍋粥底熱賣黑百葉想吃粥底火鍋，還有灣仔的新九記。小店的雲吞麪及粥品已經賣到街知巷聞，麪爽粥綿超多街坊捧場。以超綿粥底加水及葱、果皮等炮製而成的砂鍋粥底更是不少識食之人的粥底火鍋秘點。小店供應的火鍋料十多款，鍋底除砂鍋粥底外，亦可選皮蛋芫荽湯。生料方面全是新鮮貨，當中以特選黃油雞、新鮮牛百葉及鯇魚嘴最熱賣。以二至三斤重的新鮮黃油雞炮製，雙拼配牛肉都足有四分之一隻雞，夠晒份量；雞肉鮮甜肉味超濃，灼熟後肉汁豐腴又嫩滑，新鮮雞確實味不同，難怪日賣幾十斤。新鮮黑百葉經特別處理，灼熱即食極爽口；鯇魚嘴其實是鯇魚頭，每日新鮮由街市返貨，一客足三個魚頭都是$55，自家去街市買新鮮的還不止這個價吧！以粥灼熟後鮮甜肉厚，更能提升粥底鮮甜。謹記，小店春假至年初八明天 21號，要到22號星期一才有機會食得到。
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4 V5 U: w% t6 Z3 O: Q公仔箱論壇新鮮牛百葉$55 7 p) v+ S) P* ]; ^% H- O% g
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坊間不少新鮮黑百葉都只得「葉」吃，很少可以吃到整個，事關處理繁複，這裏的新鮮百葉是一早處理好的，灼熱即吃，爽口味美。5.39.217.76 d/ T6 b7 W" |! r F* w
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特選黃油雞拼爽滑牛肉$65 $ _2 i, n( Q6 N$ E% ^# ]
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牛肉取牛冧肉稍醃，味鮮汁豐、肉軟腍；新鮮黃油雞肉鮮味濃。5.39.217.765 u$ T: Y4 m9 z
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新鮮鯇魚嘴$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( V1 k% `3 ]% B6 |) f
' a; [: S/ \6 m, G' N即魚頭，一客三個，味鮮肉厚，日日清，晚一點便無得吃！ ' z& v8 U* ?/ R& c, N' R+ A
% S6 V6 m/ L) T( ]$ T2 a七彩及第$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, M/ a4 C/ S$ v% G: }
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即豬雜，一碟六款，七彩指多樣而非七款，有豬膶、豬肚、豬心、豬粉腸、豬肉丸、肉片，鮮味肉濃。
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砂鍋粥底$40
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6 t2 e& I" A+ J, h$ Y- _7 e+ N5.39.217.76以粥品的粥底打稀而成的鍋底，加果皮、葱段等製成，綿香鮮香。
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1 r# A3 D3 O2 y: p# q, d- U' |公仔箱論壇新九記粥麵 (灣仔大王東街)- b) |) o0 V( |9 m
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發表於 2010-2-20 07:09 AM
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