一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
( _* F! X: C6 L5.39.217.76
" @% K4 L3 [5 k3 ~+ Vtvb now,tvbnow,bttvb年年有魚 海魚海蝦做點心6 O$ R. v: S0 p; i, a5 u: h i
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。tvb now,tvbnow,bttvb" o9 K7 p* G( T2 W; g
2 V9 F, m" z6 j6 R6 S% F6 G! G5.39.217.76石斑片做餡 2 b2 z2 X2 g) K+ x( Q
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。公仔箱論壇; g* ?. O8 }1 F6 }( D# U" B% O
) P* @) w! y! x* d5 b公仔箱論壇玉女石斑片炸春卷$18
" p8 O/ o6 o3 q3 L A# J/ M2 u公仔箱論壇 公仔箱論壇2 c' g- a; G4 {
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 r( B' ]. C/ \! L
; e, G# p; ^; q- b( K
春風得意海石斑腸$28 5.39.217.765 P4 }9 s; _$ X4 p
 公仔箱論壇& M8 N, n4 B( }1 L
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 公仔箱論壇$ @$ j3 h d$ ~$ f0 \
% j" n$ O& h4 m5 p4 {5.39.217.76雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
* N( P2 K; T2 u$ F4 W: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - ^( u% @* u% d1 Y& Z
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
( `/ v( T7 J. C) H4 b6 @
; j1 F, A$ ~- `; ^. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c8 h5 y, G4 {$ W$ p' x; l; ]tvb now,tvbnow,bttvbKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
2 i! z8 `: z# s3 C9 ^- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, u# t' \! ^- q S8 C" I* Z+ i
鮮斑片四寶海鮮扎$15
; G9 V/ h9 R. d. O* S% M- f公仔箱論壇 5.39.217.768 s& ^$ \. C2 [8 F0 s
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 2 z" r- f' _( T
% O' b, V, {9 V D: W三文魚子芥香蝦餃$28 ) d3 Z0 h: y( L9 s& R* r& h
 tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 _* M# j! V' q" o8 q7 r* I
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇& [2 B5 K7 m( g
公仔箱論壇9 E1 W0 Z0 ]0 U+ X# W, K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' F4 V! S' L0 `
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5.39.217.769 u1 |4 |4 X1 G, z" h5 F6 ?. ]
- U0 \. @3 d/ m" r$ ftvb now,tvbnow,bttvb 3 G5 V2 a3 n7 P6 ?2 r1 f e
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇) h6 P) f0 `" q6 N6 q+ f" |
6 v5 ~ N" G- u, ^- S/ f5.39.217.76橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
, B. R+ P$ c$ h h9 T. x0 D: U" h公仔箱論壇" \+ h3 u5 T& Z- ^; L. ^
橫財就手$10
6 r/ {+ }3 C2 }) s. J6 O6 U公仔箱論壇
( L) e/ \$ @7 ^& T% J( w5.39.217.76即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 * z9 ^4 P- g: o5 B5 t, ~* D
( u+ X3 k& d* l8 |7 H. ^; P# S4 q6 ia.瑤柱蝦餃皇$16
2 q: q2 O0 x; {2 k. B! ]4 U5.39.217.76 , V# c+ l, y7 w% N8 q7 k
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！5.39.217.76- ^- X$ _: `6 [4 Q1 P
. Y! h$ }/ N' W1 [, o# y7 ?+ v' y公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10
* U5 M) \1 k- Y5.39.217.76
) D: A. U. l4 ?+ J3 N. ?9 B; x2 Etvb now,tvbnow,bttvb豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 O, j: C [
% H- m- q1 l% }; r+ ]
c.四寶蒸雞扎$14 tvb now,tvbnow,bttvb6 \. r( ]. Q. |0 I+ j" {. Y* \
 * d5 B9 Q8 m7 W9 Z E
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
3 F8 Z0 j; Z( y( U0 G% N: l
# H" v1 G% L$ i Y3 ]7 A: A3 ytvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10 公仔箱論壇# j$ @2 t" D9 c0 O
0 `) I) A$ G; } n- ]) {! F9 }tvb now,tvbnow,bttvb將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ i8 b- M( a$ _
5.39.217.76& n" k/ A& I8 B6 j
0 t% x! C1 k3 s5 J公仔箱論壇美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
; d7 {5 j) Z# j% w; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( u# L6 v0 M& H/ O# B
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。$ D m7 x O9 j0 l4 o, M" I( ]
0 `1 y# ~& r# _8 X0 I4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事大利燒賣$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 Z+ M s& `8 [- M* i$ b, m
" j8 T! Q: U6 y! y+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
; K. y& g1 s7 q% Q6 {公仔箱論壇
( j* U" ^/ L/ [3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18
# t9 [5 i5 g/ ~- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V& ?8 x/ m5 o年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
+ ]& U$ ~ o5 ^! f; o# i; ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ I7 P1 O; }" h: J% Y5 \5 ^
f.年年有餘$18 5.39.217.76( B5 z+ J+ ^6 \- p, Z% Z
2 l2 x+ y+ N/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
! ?0 x& y# n! a- h6 L9 d1 F
1 L+ A& T2 J( m/ e2 V! gtvb now,tvbnow,bttvbg.荷香糯米雞$17 9 c* r" X" W6 W6 W& t
 ' U* f+ @3 z8 i) Y* J
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb8 R- E+ I S: H* @' @3 B& t1 k$ I* X
公仔箱論壇8 e) I% ~9 c& y' V5 Q9 d
h.鮮蝦滑腸粉$18 4 x) f2 d# Y6 |# e4 p: d: _
+ H) [- ?2 o' @3 r% c w% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 ! z; c1 X$ B Y4 i1 O0 x
5.39.217.76) E4 @# u4 s& c
 5.39.217.76/ T6 D% T; p2 s" y/ x' s) f0 n0 a. n
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
, [; h$ U! {* O6 x" a5.39.217.76
2 M3 Q" D3 i5 ]. O2 t! w$ J3 O5.39.217.76春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
$ @) k/ k$ h3 p! L1 q+ l5.39.217.765.39.217.765 X( D9 Z5 |% D- U
春風得意腸粉$16
! c9 @& r0 y/ d) s6 ~公仔箱論壇 5.39.217.760 y S" w7 r5 O( L6 {4 I4 X1 ]
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ - |4 b; n. k0 p- B
! l) U& v; i- |, e9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
; y* x; H" H7 H9 N/ qtvb now,tvbnow,bttvb
4 x4 U$ H' i) Qtvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
# u' B, A' A' z5.39.217.76% u1 T& T- a' x7 \6 p
j.燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇* D ^. P. F; A& W- I) ]
" H. b% ~: Z' C4 d3 B7 X糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
( ~( `, b# M7 Y6 E+ h公仔箱論壇7 Y6 r! T" z0 }4 B
k.竹笙雜菌素餃$14 5.39.217.762 v) Q( o( B9 g7 f; _1 ]8 {
 公仔箱論壇/ F( Z0 f& l5 U6 X! J
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。' O1 p5 X9 D/ B# l
# O. R0 X' B3 _& M0 Y% P公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k) q. v& k0 O! _
 t: `% u, w7 c! k
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
% O N2 ?5 P9 `) ]1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k _$ u/ q% S5 H0 j, M8 U
 tvb now,tvbnow,bttvb2 i H. Z6 L% Y5 y: f m5 r
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5.39.217.76% Z7 h; s+ n2 g/ h5 m. f! I- j I
& v6 ^, j) S) n0 S3 v+ @5.39.217.76 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 