一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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k3 x- w8 N8 O3 Y- M6 W: k$ i. x年年有魚 海魚海蝦做點心
( P- Q, ]7 Q! G1 \' n- Z, [; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! e8 m; h- \, {( D1 D
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石斑片做餡
% k" Q" U: ?& X9 i% ~0 X ]店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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; I! ?& [2 \* f& P" g9 T% X: x1 K玉女石斑片炸春卷$18 tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 T6 B+ n r k4 l
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^- T, y# P l9 F6 y
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春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb4 t( y* n2 u; U3 G! [# f x4 m/ {
0 T) ~2 d/ S$ v9 n公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 公仔箱論壇* Z4 {+ C0 ?9 H
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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' h8 e) B/ T3 ~3 [+ b+ N芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
a0 W( x8 x6 d; A7 C* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Y# d4 P2 N$ i$ i \- z; N: }
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇) B! _+ }7 ~: E4 c; u
% B8 y7 x0 _; jtvb now,tvbnow,bttvb生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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& K! }8 h, r9 \4 f6 ]9 S5.39.217.76三文魚子芥香蝦餃$28
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$ [- }/ i* T2 p" X7 ztvb now,tvbnow,bttvb以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 tvb now,tvbnow,bttvb% |+ Y2 F6 U: l. R8 }/ A# X' M
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ i8 i& Q+ k& I. H/ n
6 ~! F6 N) ?) V2 K: t; F4 Dtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10 , x* w1 m1 K: g, V' E
* L F% x* x! m B; P即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇1 L4 I! Q: w4 O
4 R0 E5 L G! J; j5 M" La.瑤柱蝦餃皇$16 ( n) t/ y7 a: q, T( {7 D8 }8 f
9 ^, Z4 M9 L9 c( j2 F9 X7 _' Z' v大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！$ n x' _7 `* ?9 U
2 X9 x3 p+ L" O8 x公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10
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J: t" O+ H. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 H$ M9 [5 _6 s/ U$ } C
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c.四寶蒸雞扎$14
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+ i. `# Y; S2 w腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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" s# S) O0 _/ y" F' ^$ ` }* @0 V將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
2 F8 {$ ^/ I+ M( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 J: J: [1 L6 y1 z! d
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.763 e W: q9 j7 d) _& d" O4 M1 M
6 k+ F" P: W5 {; W% u4 ?8 p發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。tvb now,tvbnow,bttvb. u* x0 e; D9 g# _, c4 c
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發財好事大利燒賣$18 % A! A( l0 i- q! g
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 公仔箱論壇( q. l& e, i O5 Y- h, v
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e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb/ A _+ _# Q9 M' y4 h% s( S. ~
$ s7 O" g' R. G6 i+ N年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W5 h6 |7 V/ ~( q7 J! t* Q+ K
( n2 n+ @7 k1 D" ^: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.年年有餘$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ h, g. i+ ^
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ Q5 f' w7 i" x5 A* j4 Q4 s
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g.荷香糯米雞$17 tvb now,tvbnow,bttvb6 C `% b! I3 b5 o" D) ^; ~
' K5 a3 ]9 Q) I, y3 v9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
3 |: H9 ~6 |' p: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d% J2 \" L {1 k; k
h.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 6 l6 K1 x* |& \) ]
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
1 v" Q; f% w9 U7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T3 C2 n, ]7 [ b5.39.217.76春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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# U2 B; Q- C D6 ~8 m春風得意腸粉$16
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4 l1 }6 w$ o+ G; c8 J& ?. V$ B公仔箱論壇以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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% i6 s' ~5 F4 X, Q/ B6 Y5.39.217.76i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 公仔箱論壇! k+ B% U/ p- T
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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8 A: o3 p6 |: `0 W* f5.39.217.76j.燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 ^2 [) |- C6 z2 R
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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4 \% h! a2 o1 X' T/ ^* p9 @& ]k.竹笙雜菌素餃$14
6 p9 u! q+ D3 q( S+ D4 |$ j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ I* N+ a9 U+ O$ ~' Y6 `4 Q
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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7 x( f( }6 s8 V& w, ?% P0 Z) }5.39.217.76l.流沙奶皇包$14
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& T8 a6 y: ^2 _ \公仔箱論壇奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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9 R$ G, f7 J0 f! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p" S3 A7 B, P2 q+ J1 F
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)# P g- F! O5 M9 E% ^4 q
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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