一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
0 r6 l. G( Z7 s2 x2 y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, R, j. E& V, ~' I
年年有魚 海魚海蝦做點心5.39.217.76- f8 F+ P: F% X4 }0 I* G
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。# {' [7 B- K; B. Y5 \3 `
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石斑片做餡 ' l3 M' T+ T! r' {0 O' k7 D& ~
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。公仔箱論壇0 L6 K: [! N5 `+ b' B! j4 k; K6 R
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玉女石斑片炸春卷$18
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4 o% u" s* H: l師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb; n3 ?7 i0 ^& S. q( z( H# |4 M
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春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 s8 S3 g+ ?* o7 n2 |" r" o. r* x
+ H, `; ~. }. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]1 w! v% N! g5 _
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 5.39.217.769 _: n! d; M4 f$ X
/ V: r1 j# I2 P7 \. gtvb now,tvbnow,bttvb芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 b# N; v. X
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。公仔箱論壇3 t7 L3 A3 m3 |4 y9 X, \
+ a# {7 a* F, O公仔箱論壇鮮斑片四寶海鮮扎$15
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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$ l+ X( X+ a* I( N* t; `5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 j4 l6 I2 I
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 L0 R0 H- R {! u! n; i
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; d5 X9 z4 P7 `+ D2 u0 \點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)1 D2 @8 m7 A0 G [# X: k% @6 Y
* q; h$ U& {" j4 z( s( r9 D公仔箱論壇橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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0 R- k2 I2 ]% C0 d V# ?* w5.39.217.76橫財就手$10 公仔箱論壇. p" i# @& c% p# X$ ^0 h
" q; N& S8 N* d公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 5.39.217.76/ Z4 t( h2 F# X, G; Q( D& n
' a) z1 o- l) i g7 R. l5.39.217.76a.瑤柱蝦餃皇$16 tvb now,tvbnow,bttvb- t1 d* A8 u j5 P. Z! }
# c$ u0 x2 F. A0 a: L6 \! b' _5.39.217.76大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
4 r" ~. E7 E) m) \1 I0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ^+ q" o5 n. b4 e+ A: W) `
c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ` I, m6 \- Q- r
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。公仔箱論壇; c& i7 J$ n; \8 l& U' E
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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; K5 k4 Z: X5 A! M美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)# {8 m) ~3 o% r1 ?2 i6 I, u' I
5 X* j; R, `# d/ g5 ^! I發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。公仔箱論壇- |* g) {. g8 n
7 N7 O3 {" {; w% b- E# s% x* G, ctvb now,tvbnow,bttvb發財好事大利燒賣$18
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 " m+ w. J" f0 x
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e.步步高升$18
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$ f& B8 t. Y4 d' W+ f+ N) G* h1 k+ a9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18 tvb now,tvbnow,bttvb( {3 P+ O& F7 a, k% E5 ]
0 B" W4 A% \4 B2 c9 x4 B- jtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17
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6 z& I0 c0 K( P2 o9 `& ]tvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。7 P4 n/ S/ a, P; ~, J$ {& N
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h.鮮蝦滑腸粉$18 tvb now,tvbnow,bttvb( B# H$ H, j# M0 O U
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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" f' a. ~! |- n. I嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)7 J2 r0 a; U$ W) q* Q; \, E. v
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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9 @2 z3 U# v6 e& B& U, Q春風得意腸粉$16 5.39.217.76: t8 b/ u! z2 {) R2 C
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" d# T- w$ J+ M$ |6 v
, p* w3 w9 O( ^- w+ Q5.39.217.76i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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1 h4 Y1 G1 n3 Q/ m. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 3 f: j6 i, b: X1 ~8 T) x5 U' o
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k.竹笙雜菌素餃$14
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: Z" K# \3 j3 q% J# \5.39.217.76餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb" ?' D! G: x0 t
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！ n& H y8 x* P2 L( S' \
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6 J7 n1 C! P3 y7 i& \茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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