爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
5 F0 Y3 V( E/ H8 p" U: N$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2 o- O- A$ @5 X- v7 Q+ n8 ~
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞5.39.217.76: U8 E/ x3 v% ?' S
 公仔箱論壇3 Y' u2 L! M% s3 A; ^
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
N7 U0 Q' J' @# b. }, b: J, R. xtvb now,tvbnow,bttvb: D, E6 `3 M$ [6 C# `( |
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# Q$ q) C! W$ h- |3 g
0 s5 v+ h& a) i" m! I: D當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
& w Q5 d. X* [4 j* G0 R2 E! v" V公仔箱論壇2 F" `1 l4 q+ d# N! d% e' X
堂煎和牛$138
0 i! K* s4 I) {/ P- ]6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
, ], D. E# ~7 y4 K! V: {tvb now,tvbnow,bttvb
6 q( p r* D: u7 |6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( d# a( U" w+ ]4 L$ m
4 h3 f, e4 ?) f+ \" _' I5.39.217.76
6 F& _+ T/ i5 c) y! J; \2 ^$ b5.39.217.76翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T- l2 N3 p7 Y) V9 h7 h8 u
' @& m6 n% I: M( x9 a公仔箱論壇 5.39.217.762 ^* @5 l$ ]% J- p; o$ ~ u
# S0 O* U0 Y. d, C( n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 w# K$ L1 M- E2 ~- y4 i
公仔箱論壇! _- ^0 x' @, x0 @+ Z/ u
頭抽雞$228/隻5.39.217.765 v2 G9 a& O/ ?7 p; B( Y) m9 W, `
 - `* E& P, x n$ y& ^* Z! S
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 ?' D+ R3 H: b2 p( z' S
$ k" f" ^: ^; n- n0 V, M
 - D3 F& A9 O# Z: R
公仔箱論壇. o/ T' ^7 y) ~0 i9 @
0 _5 n2 j7 e# O+ x% g" i; U+ u4 \tvb now,tvbnow,bttvb珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
3 w" L: i: `$ E: ztvb now,tvbnow,bttvb
! u }. H2 B2 W" s- H# z: Stvb now,tvbnow,bttvb . K$ D# U* l; d; d$ o5 O2 {
tvb now,tvbnow,bttvb- a4 q0 U4 q( R2 }% ~
6 T( p$ i3 p1 Z m) S& q1 Z5.39.217.76螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！( [. I# U/ R# m, K* s4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! P/ w7 @% L, R4 i3 a E8 c0 X! i
 H( X8 n" |4 Q
1 r# s5 c& C/ j% w6 o
註：初二開市
1 m& _2 r3 y' A1 l, {5 T* K& B公仔箱論壇增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
1 q) P( }# Z" m K3 i1 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 U, G' g: Q3 P! r. m% J- F& @# `
沙田$48試牛栢葉辣功
, m# L! |6 _4 K/ l公仔箱論壇
8 S9 U5 ]1 L# }& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 Z' d' F/ G7 C: b3 J5 K
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
4 E$ k/ n' B" r- y
7 G7 }# ?& p8 f0 {& T: g" a0 D5.39.217.76a.冬蔭功牛栢葉$48 公仔箱論壇( @+ }; V. J; P; U4 R1 j
 ( U8 t1 l t, l! f m9 l6 @
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
! J% P: t G; R2 ?$ i w/ P, y9 @) v: D. T公仔箱論壇9 a( O+ g/ S3 ~) C6 Z
b.香麻大魚頭$58
, g( @7 v2 s0 u公仔箱論壇 5.39.217.760 v: M+ a: A1 L" \ r' F$ [
新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 5.39.217.76; |/ H& E! C5 v, R: o c' G
tvb now,tvbnow,bttvb8 x: I) X9 L' o5 o
c.麻辣鴨下巴$48 # K: G0 N5 v; b# D# V7 R6 B4 m; g
 公仔箱論壇- y0 N/ {( [+ f: B5 I
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
r4 `2 v( Q* E/ _' l& T0 F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: M0 m: Q% Q# P' o
 6 c& n; ^" r' f' A* [/ L Z$ D" O
公仔箱論壇- I. S+ X a) n5 S6 ~8 f
' }1 A3 S* T+ C; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I0 j2 k( x' m1 J7 n1 v" \: c註：初三開市（ 5pm-1am）
9 ~5 S7 U4 f3 X& j6 A% ]$ x陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ @3 D5 Q2 ^6 c' J1 _
tvb now,tvbnow,bttvb# E' i9 {$ r1 y: @; _( H* } O% S
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
" ? x1 f8 F c 2 C, C6 N0 X! ^$ [5 L
tvb now,tvbnow,bttvb( K' N5 Z& Y+ d ~
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。5.39.217.76; t" d9 m: L7 w x( x) e
& o* O; j+ D( V: z* e公仔箱論壇a.勤奮上進又一年$55
; Y, t% T3 u4 d: {4 q' B
$ T3 V @5 r! [% |" r+ F! f, Utvb now,tvbnow,bttvb即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb @/ C3 P6 M* q, [. S
* X0 ~ Z" O' _/ \9 B) A* Q, R$ Ztvb now,tvbnow,bttvbb.鴛鴦報喜賀新春$68 5.39.217.765 l- W/ \1 T; O+ G% W
 8 h0 d8 g# g% }" t. F" w
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
' ?. c2 i! ~4 K5 d3 N! D5.39.217.762 c1 G3 J4 K6 K! X
 tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 c2 A9 U3 c& n
註：初四開市公仔箱論壇$ u" H! K( I& I7 s* e
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
- H% o6 N8 O: Z% V0 G5.39.217.76公仔箱論壇" u2 d# _+ ]" n, I: N6 I7 P
荃灣$228擦香辣巨蟹
% g9 r2 o7 |! K" b0 i5 htvb now,tvbnow,bttvb
: A. v9 ~+ j( z& Q. \$ a4 E2 \5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X1 M7 |( k3 V- V; Q k. Vtvb now,tvbnow,bttvb荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
5 ?& Z, x; d" Y- ?) P2 t% A# e% @' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- y. u& ^& u+ Q2 W: G
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
5 n; M1 t" r. x' C5 B0 L 8 F' N* |4 P* \, n$ s) m# n/ @
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
: p% d' {$ v: {$ I$ R/ |, w5.39.217.76+ j/ g* L/ W1 |4 }6 |
b.招牌香辣炒巨蟹$228
( z8 m( P, J; e. D, C公仔箱論壇 5.39.217.760 z6 m( Z, b( g) q( |! j/ v m
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 5.39.217.76& X9 U( r, V( q/ m
) X3 [9 d+ {7 q0 p
3 X* n* h; t- {. a4 p% e公仔箱論壇註：初四開市
4 x! J1 X* I: O( L8 r/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓). u. M' T6 \; p% b
公仔箱論壇0 H% i8 J. A" e% G Q3 T" g
 公仔箱論壇5 ?4 N$ A8 N2 y# V: A" n
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 