[中式食譜] 三丝敲鱼

真心永恒

8 J9 n9 j, n7 ?, b* e" N
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb! \& G  i3 h# a. M' G2 p
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
. Y4 E3 u. G4 t8 p; E8 l【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb8 B! t  s) c9 R
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
8 d& \( ?3 L0 t" C4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
+ @1 l6 c1 P' d# |３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。5 y6 F0 b1 d( h
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 tvb now,tvbnow,bttvb" y- S/ K) S! {; U8 o
tvb now,tvbnow,bttvb( M+ p- j$ t- F7 R) E" X7 D