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材料
, ^) A# V- K$ z! W3 x, K( x白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許
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櫻桃醬汁
1 c* q" F; {4 Y4 U2 r' S糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量
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; g4 P- U) ~1 a9 w" x) r公仔箱論壇做法
: H! v. U6 @& B% ^+ O/ {& M( |1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。/ W$ [3 [, `7 }- Q1 T
r* D8 ?% B8 K. q/ x% Y) O2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。" s/ W8 c2 p! L+ p7 ~
5 h( x, i Q7 I# \; |9 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。8 L. a4 W% O8 J3 Z" ]' d# | H
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4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。
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, E! V% F2 y( ~) z9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。5.39.217.761 k& Y1 {9 \1 c G0 v5 f9 X
/ u/ U0 B2 I! o9 ?( Q" e6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。公仔箱論壇7 J6 k& W$ q6 R2 A$ T+ i% A) U1 g
5 P) \1 ^; L, t' y公仔箱論壇7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。1 y& d% Y- F! `' M2 ?6 ?( E4 |
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發表於 2010-2-11 05:30 AM
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