[中式食譜] 富貴牡丹酥

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材料
& S! H. ~# l2 G- J% B' T5 s: W5.39.217.76水皮材料公仔箱論壇/ j# n4 ]5 ^9 l
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　
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' {( l* y- }2 t& D2 otvb now,tvbnow,bttvb油皮材料
7 z# ~1 K6 M3 J( `- i公仔箱論壇豬油 304克、麪粉 608克公仔箱論壇" z- U- y  b0 O9 S% N8 u2 c
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餡料! E, ?2 j; i) M. H) U# f0 J6 p
蓮蓉 1/2斤7 N" `3 R- A  B* t

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做法; h9 T% j) h" ?+ O2 o- V2 _
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 p, A+ z# g$ ]

+ I: ~: ?0 Y" j* ~2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! h$ s; V2 T2 Z* e5 j

/ q& q! K6 s3 V3 T: S3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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2 r7 y  Q  Z4 ^- o& s5.39.217.764.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。