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材料
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麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料
3 o. [( N3 c d8 E7 c+ i豬油 304克、麪粉 608克! M9 G8 O6 t9 }7 D+ V$ \. \/ g
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餡料
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* s% W& V# u4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _& r5 A. h4 w% F/ u+ U公仔箱論壇做法公仔箱論壇. V! g w% K0 \2 f
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。5.39.217.76( h4 s1 l( ^, b! [: n2 N8 x3 F3 A) l
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。5.39.217.769 ]6 z/ B& [8 v, R
9 X4 f) K, V( ^/ Q! O' E/ J% s' X; W3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。公仔箱論壇2 A# m+ {+ I l6 c* B" H
" Q0 Y' ?# T) T6 I5.39.217.764.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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