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7 {5 o o8 ~- m' T9 D" I8 @材料. {9 Q6 S( o4 r0 a. V- f
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 公仔箱論壇5 D7 e3 u/ Q: r& ~
' Y. x- U/ d6 r% N醃料
" z7 Z) u* b0 {& O葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 : ]5 U4 g; r/ F& u2 @! W3 T ?. r$ ?
& T9 H: V! ~8 Z# ~2 g+ m9 v5.39.217.76調味料# c0 q% e- ?0 V# `. U6 R' M7 \
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升5.39.217.76) y0 d4 d0 e% n. ?
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2 u, b! q+ R K$ E5 \8 o+ s1 p做法
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7 c8 |3 ~4 P2 g! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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3 d/ V5 ^* C) V4 ?8 O+ Y2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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7 k: U' v6 d% `2 T: o. [$ W4 stvb now,tvbnow,bttvb3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。0 {$ P( Z5 L" v3 D
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% h4 p! U( f4 k" V: s
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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