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材料+ i5 [, o! @1 v4 |! z" k+ ?$ v) U
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 公仔箱論壇3 e; ~7 i% [9 V* T- J* w% D
9 k8 b: S2 O h1 f* g醃料
, K0 Z5 f3 d* `5 c$ [: o/ f5.39.217.76葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r$ c) Y |& s8 v" \$ B
5.39.217.76; u; v1 H! U; h' L
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, A% X; U8 A
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升$ a' e3 K3 b1 |. e p8 M( w
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做法: R N5 a! _% O( O" ^
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。) a* ?. F4 E' M% _- x6 L9 t
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。5 x( c' x# G& P7 G
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。公仔箱論壇( _9 u5 B q* Z/ G- C9 x4 Y, H
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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