3 B0 N# p/ e: }: I: `( u7 B; k7 @8 V3 L' _" e* E5 |1 k& b+ u
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 I# ]) n" u- k. B
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
3 k6 y A( q [4 W4 s0 k: F/ C5.39.217.765.39.217.76# a! Z& @. X& |7 w
醃料
0 {3 T3 ]! A2 ~; V! z: f* ^: M葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 O6 N' X3 z# f) C/ T5 }
$ ~* f. D9 D8 T: z0 u5.39.217.76調味料* x* ?' X( X2 p; f
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升# w) w1 F8 M5 w0 @
5.39.217.761 i# [ O, O, _2 O" Y
4 T, o8 g+ U/ Y+ d. w. V7 }做法
9 p5 j/ E! a! y! l' ]6 o: r公仔箱論壇9 `! B" q: p0 Y7 L z% [
1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
2 E- G) C9 n- W) A) S公仔箱論壇
5 p2 G- q- b1 j( t$ n2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! n4 D; J9 \& q
公仔箱論壇) X: o0 y- @7 L4 Y4 L/ {
3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
; q% E5 n/ C7 {9 ?8 M6 ^$ q( h$ O
& v( l) P; h8 J% `$ R7 c8 A6 I4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。6 B7 |- K" p: b! J6 @
|
發表於 2010-2-10 05:15 AM
| 