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材料
7 E- q. H: `* Y/ r; \5.39.217.76雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許 tvb now,tvbnow,bttvb( W. b6 y9 [! s1 c# v5 a
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 O2 d" R: f( D0 D0 q& R
紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克4 [, y* q" K- @$ O0 k
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. L. G9 M& v' X. m8 utvb now,tvbnow,bttvb做法 ( g0 W% V3 E+ i9 F; |
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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: x1 G! T. E. ^5.39.217.762.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! O9 M; _- r6 l9 `" Q. h
. D0 F3 E: [; h$ Y( f+ B3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 q! y6 S7 t
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4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。公仔箱論壇& l2 [: p/ ]# L
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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