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雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
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: G; |+ P' d/ \5 f3 w汁料3 l1 U6 J- R* r. q& `" m
紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克公仔箱論壇- [1 \( ~" Q v3 L! Q4 d* ~
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9 @! P4 S) k/ X) g, s/ a公仔箱論壇做法 / Q) ?" x# x F4 H- k! V* T# G
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ `( @5 ^, ?- U" Y% I+ q
3 N2 v \3 e1 e4 }2 x; w( e3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。公仔箱論壇2 u$ k x, a( \/ u& s. @3 E# z
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4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。
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! ^4 T5 N* H5 ]# u" Q* utvb now,tvbnow,bttvb5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。: A# [0 _: ~3 H. | M. H3 |; o+ Y
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。公仔箱論壇 m- Y2 V: o ~0 N/ e
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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