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材料 % @2 `; o9 K- R4 o; W3 U2 c1 ~- q; D
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
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汁料' S! T! Z! @% [4 D/ `* l
紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克! W3 `$ F3 H* b' i
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做法
@( e: i" ?- N8 \0 K5 S7 D公仔箱論壇1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 L! Q5 V- _7 p/ N( c! S9 j) x
8 S. y6 p- g, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。& j, K) A7 a; i; g
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4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。公仔箱論壇+ A s8 D5 B4 a6 ?1 {+ y4 C' q
, f+ l) d' F' {. `% N# o2 O5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。' X1 x6 c" p1 Y5 |) p" q
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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