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材料
: e' j/ I- h7 B" ^3 [: D8 ]5.39.217.76雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
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汁料" S/ a7 W! t8 {4 \6 u$ i
紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克公仔箱論壇" U8 f H/ Q+ h4 R* { W
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做法 4 }8 y' l: y' c) _. G
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。5.39.217.76; h4 u. v8 U- G: E2 L
" t8 T) ^) x" M2 [* ^2 {9 e$ @5.39.217.762.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 `/ b# K$ r+ Y+ \6 q; C
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。
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8 ^% Y2 A1 O# \! q) [4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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, e: U) i5 z( S) P3 q$ }& E% `公仔箱論壇6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。% f- D. S! F5 y4 I% q# |) l. C8 r
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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