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材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 M6 F* ?9 P2 e! O
熟雞 1/2隻、娃娃菜 4棵（洗淨切開 4份）、金華火腿 2片、上湯 1公升、冰糖 4克、瑤柱 2粒雲吞料：大白菜 160克、碎豬肉 150克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉/豉油各少許、酒 1湯匙、雲吞皮 8塊. @' b, [8 T2 ]1 ?/ }
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做法
7 V- l; q/ J/ v6 t1 a% s% X( R" G1.煲滾適量水，放入白菜烚熟後盛起浸冰水，用手榨乾水份，然後切粒。5.39.217.762 n/ k. e* i! y1 R/ @
2 O/ G4 p3 c: F6 {2 `3 [! R2.將糖、鹽、胡椒粉、酒及豉油加豬肉碎拌勻，再加白菜粒拌勻至起膠。
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3.將適量餡料放上雲吞皮，用水塗上皮邊後對摺，將兩端向前屈黏合成元寶形，放入滾水中烚5分鐘後盛起。5.39.217.76! N: [# \* x9 \" S p( ^: ^! y' D
5 n4 B9 K2 L H. v9 B0 G5.39.217.764.將雞斬去尾，再切成三份。
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5.將娃娃菜放入砂鍋，放入雞，加火腿片、瑤柱及冰糖，注入已煮熱的上湯。5.39.217.76 ~; g& Z/ R/ G& Z1 o' E
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6.煲滾適量水，放入砂鍋開大火隔水燉 50分鐘。
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! K. n) ?3 f6 q7.將雲吞加入砂煲中，再繼續燉 10分鐘即成。
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發表於 2010-2-9 04:55 AM
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