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! P: P) P4 ?# O* M4 a材料 0 y a$ q& P1 i
熟雞 1/2隻、娃娃菜 4棵（洗淨切開 4份）、金華火腿 2片、上湯 1公升、冰糖 4克、瑤柱 2粒雲吞料：大白菜 160克、碎豬肉 150克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉/豉油各少許、酒 1湯匙、雲吞皮 8塊5.39.217.76 B& w4 f. w f7 m! }
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, u! _# g$ w2 x1 s9 J; j: O公仔箱論壇做法公仔箱論壇; i, x2 P* N! N, E- _' F$ p
1.煲滾適量水，放入白菜烚熟後盛起浸冰水，用手榨乾水份，然後切粒。
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2 b+ A8 R0 O9 j) z* B) a5 M2.將糖、鹽、胡椒粉、酒及豉油加豬肉碎拌勻，再加白菜粒拌勻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ a, r) b6 Z" D0 i, ?9 G4 j
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3.將適量餡料放上雲吞皮，用水塗上皮邊後對摺，將兩端向前屈黏合成元寶形，放入滾水中烚5分鐘後盛起。
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4.將雞斬去尾，再切成三份。
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/ D9 M$ D4 ]; M; v9 Z: btvb now,tvbnow,bttvb5.將娃娃菜放入砂鍋，放入雞，加火腿片、瑤柱及冰糖，注入已煮熱的上湯。tvb now,tvbnow,bttvb% \ [2 e- |' h) v
1 p# Z' X7 ]( e, |6.煲滾適量水，放入砂鍋開大火隔水燉 50分鐘。
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* [+ _* ]* j+ S2 i! O; K6 P9 y7.將雲吞加入砂煲中，再繼續燉 10分鐘即成。
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發表於 2010-2-9 04:55 AM
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