[中式食譜] 脆麻花

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材料5.39.217.76$ m5 B0 E8 a' H: U9 x
麪粉 250克、糖 40克、蛋 2隻、水 50毫升、油 30毫升、梳打粉 1/4茶匙、泡打粉 1/2茶匙
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1.麪粉，泡打粉及梳打粉拌勻。9 ~$ y5 l2 p6 p
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2.將蛋加糖、水和油拌勻。5.39.217.766 m4 F: x9 K  H. r

9 W4 M; Z8 E% M! R- V公仔箱論壇3.將（ 1）倒上枱，撥開中間位，加入（ 2）搓成麪糰至光滑，用保鮮紙包起靜置20分鐘。5.39.217.76/ o% F# {3 `5 W* s# q

2 F; |* S- N1 _4.將粉糰分成每個約25克的小糰，再搓成細長條，固定一邊，另一邊向後推搓成扭紋，然後拿起兩端，便會自轉成麻繩狀。
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5.用中火將油加熱至150℃，放入麻花卷轉細火炸至浮起，勿用大火，否則外硬內不脆，瀝乾油即成。
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將搓好粉糰用保鮮紙包起靜置 20分鐘，讓它充份發酵等其鬆弛。0 M; q) h  G8 a# w& D# p