[中式食譜] 脆麻花

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! d) c- ]8 i6 b/ |& n0 _/ I公仔箱論壇材料公仔箱論壇( q' x$ q; U. `' ~" o: q
麪粉 250克、糖 40克、蛋 2隻、水 50毫升、油 30毫升、梳打粉 1/4茶匙、泡打粉 1/2茶匙
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做法
5 j, O0 J- S/ m. w. q  f" B, Q5.39.217.761.麪粉，泡打粉及梳打粉拌勻。
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2.將蛋加糖、水和油拌勻。公仔箱論壇5 F& p: N" [9 Y( d& N
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3.將（ 1）倒上枱，撥開中間位，加入（ 2）搓成麪糰至光滑，用保鮮紙包起靜置20分鐘。5.39.217.76% F8 _3 h# N) ~& H% r2 \6 f
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4.將粉糰分成每個約25克的小糰，再搓成細長條，固定一邊，另一邊向後推搓成扭紋，然後拿起兩端，便會自轉成麻繩狀。公仔箱論壇: V2 V+ X1 a8 p5 y  L

$ k/ r2 H8 A7 n3 h6 ^8 c: p公仔箱論壇5.用中火將油加熱至150℃，放入麻花卷轉細火炸至浮起，勿用大火，否則外硬內不脆，瀝乾油即成。
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將搓好粉糰用保鮮紙包起靜置 20分鐘，讓它充份發酵等其鬆弛。
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