自製XO醬
$ e/ p3 e6 h j k7 v cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P; }6 o0 U3 I材料： 公仔箱論壇$ n3 r8 n' _0 z
指天椒三兩.
$ m: V: R9 }9 o) s% [- |. U5.39.217.76江瑤柱半斤.% J0 G4 g! S9 k! c8 t# ~- y/ O
蒜蓉三兩.9 J% R3 f( Y5 I$ X1 w
乾蔥蓉三兩 .
1 ~9 v, i* l( W+ S/ ~公仔箱論壇蝦米二兩.
5 E# ~- g, S' |7 ~8 j# n$ i5.39.217.76金華火腿一兩 .
* g* _2 Z. d0 F4 Z% j9 Z: z! ^; c槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇 `3 B7 Q' q& r8 r- {6 W) E
蝦子半兩.( j! K0 W# H! H# U; F' B* z& r
黑胡椒粉（粗）半湯匙
9 c9 U& F# }9 P" {- o
/ a3 n$ c9 r. h" w公仔箱論壇做法：
7 f' j6 v& V5 R* t1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。tvb now,tvbnow,bttvb O$ p. m, Z; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c/ [* g* I, k' z7 \
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。+ S3 r& ] i$ g2 d' \# u; o
7 ]+ }! R9 [4 n* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
2 K* e& N' Z( z4 ?# N5.39.217.76/ J% G; d* B5 Z; ]+ \6 d: }( p
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。公仔箱論壇1 V# L$ f) j }5 E
$ `+ w2 J2 t- G# m2 W% J4 C
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
- U/ n4 T5 P" W: z5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. v7 b. E% R6 l9 c8 g
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb* B- A( S8 B. e) I9 L x" S
8 y+ r; Q$ L9 d3 J心得：
% a4 W9 V B, p, B9 R4 a- {) E公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。5.39.217.76- r* [& N. E4 Z. W6 v* d
) R$ B g# G% c1 \5 G& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
