自製XO醬 ; `; F8 u" x, n6 z( D0 r9 M3 B& ?
+ M$ Q! q6 o ?# j" l公仔箱論壇材料：
8 n- G! w- ^( q2 |% X6 |' Mtvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩.0 I4 ^/ J6 Q$ a; S: r& g
江瑤柱半斤.
) {7 n) d. t! ]& z' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.5.39.217.764 f: `. Z) H2 T& |7 Z, @
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇) W, B, H9 d. H! \9 c
蝦米二兩.tvb now,tvbnow,bttvb4 p, i& j3 o$ R8 p9 a, u
金華火腿一兩 .
, N; e1 r' i& Z4 ]8 e) Y4 q槽白鹹魚一兩.5 w! ^6 }# r" a, b3 q* B, O
蝦子半兩.
! k! d, k* T& h" C& [3 `公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 5.39.217.76" r. K" ~, Q& x* y6 Y& N4 ~& X5 k2 W
0 n" j6 b$ v- n* }公仔箱論壇做法：
0 z$ n3 Q4 d9 ^# K$ p9 J指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.76$ D V* f; n0 y
+ w* \: Y0 E4 H2 l2 H/ L5.39.217.76瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。$ U+ c' `- e6 @4 R7 O
' v" b6 s# l) d: i8 gtvb now,tvbnow,bttvb蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。5.39.217.76' i" T: k4 o8 B1 T; G3 R/ E( t
3 h$ S, H+ }3 S5 G; n) A" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
4 l9 `' T8 L1 Y4 \
$ L3 t" f+ [4 P/ g a9 I0 `4 |( d鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇1 {& g/ a! p8 S
; ~- m2 \5 r0 B5 Z- C+ x) u2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
/ ?5 }$ u2 O2 p/ K; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G* ~0 z- ^/ {/ x3 Wtvb now,tvbnow,bttvb心得： ) X4 H2 |/ i- h# Z: i) L
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V' m! m2 }. n; G. _( C6 C S
公仔箱論壇' V8 m2 u# k2 K" X% p8 S3 \5 f/ l. n; r
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it 公仔箱論壇& l* y$ }" w$ W/ q+ z/ I
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
