自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 H$ I! H2 L7 B
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材料：
7 d* T, G# Q! V5 S公仔箱論壇指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" g9 t- F! _8 o7 y0 p
江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb& v8 x. B7 C4 h, K- ?% x
蒜蓉三兩.
/ l0 u6 g$ y: Itvb now,tvbnow,bttvb乾蔥蓉三兩 .
( \% K f: P* i9 j公仔箱論壇蝦米二兩.8 t% U- T7 ^9 g, Z5 B0 s
金華火腿一兩 .
0 A! l& b6 @3 M7 w" i5.39.217.76槽白鹹魚一兩.
/ V% p0 x9 x8 D4 Ltvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.tvb now,tvbnow,bttvb. f; v3 p" N' |, q/ b& P" p, A% L0 X
黑胡椒粉（粗）半湯匙 5.39.217.76. r! ^! H! l( I
, c+ j% x u9 K5.39.217.76做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 k, Y9 ]5 l1 L" |
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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% n) o2 i# _3 m0 ^# d公仔箱論壇瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。- _3 a: r) D0 C" a
/ ^ z5 h- E) T4 g! [0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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! ~( j6 h4 T5 ^1 e4 M4 ]# I公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
6 W( d* L/ _ \5 J6 k* s" `9 @) f _' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P8 ]7 {4 E* l: T/ S燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb- D' q. V# G' g
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心得：
: j# O' e9 W1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。tvb now,tvbnow,bttvb2 j" i/ ]. j0 B& v
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it tvb now,tvbnow,bttvb) G, {% f+ e2 d3 z9 _
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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