自製XO醬
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% p# j3 c1 q/ w* X) c F7 q' Jtvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" v, e) B/ ?. L8 k! M) P
指天椒三兩.
H# _2 H- t+ }3 Atvb now,tvbnow,bttvb江瑤柱半斤.
" D) H6 Z2 m2 u公仔箱論壇蒜蓉三兩.1 Z( Y+ d# \5 |2 |7 |) R2 V
乾蔥蓉三兩 .% I2 d3 p2 m- Y8 E# @4 A! ^) _
蝦米二兩.
! g# [& e* V+ K7 n ^, w公仔箱論壇金華火腿一兩 .
0 L/ V2 J% }6 e1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 a2 W& f+ Z* j% Q6 W3 R
蝦子半兩.5.39.217.76 q4 l" u+ r9 F \
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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* `2 m; [1 v, D7 P8 D, F8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 ]) c) X7 {: o& d8 B- _; ~% o指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.767 T* O# X. Q" y; T+ [% _9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ {, G8 H5 y) F, v: A
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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! N2 n- |, L# L8 X0 F0 j5.39.217.76蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。; \/ K) `+ \8 V
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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$ N. U4 E% G6 M3 Btvb now,tvbnow,bttvb鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。: ^, F3 E- X( j% J
) z4 y9 s5 v& |" `6 N公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& J0 \2 |, Z% h7 d% f
7 n+ ?% D0 Z$ f) r) f心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ E4 x' D& Q$ N" K$ ^
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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