自製XO醬
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材料： 0 U7 d, i' E0 q. O ^
指天椒三兩.
8 s; `" r& q6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c! B8 w' K& r6 R
蒜蓉三兩.
9 K* U Q# V9 s, V3 z! G5.39.217.76乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇$ u1 B; d' m1 @, i
蝦米二兩.
% t) W1 S d" w' O1 y: W( [% @金華火腿一兩 .tvb now,tvbnow,bttvb' W1 A- B* d t2 c
槽白鹹魚一兩.5.39.217.769 `$ @6 `" _9 T1 c ~' j! o
蝦子半兩.8 C7 l! o2 j2 @4 C6 a
黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇+ Z$ d/ S, F: g! ]
3 k% O5 G, N% F; |8 H' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 公仔箱論壇5 O4 }8 i* K) I7 b5 V9 C& T
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。- f/ h% E+ x: V6 R% v9 L9 e
- b8 \( L, P2 J- c& X" }! l2 f+ M鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 V8 P/ h _; L. O) J
: l+ x1 J$ H( z `' d/ k% r+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
2 L. d, e$ c3 F8 Y9 h$ I7 atvb now,tvbnow,bttvb不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 j9 W4 O+ C8 N$ Y
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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