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自製XO醬

自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb- {1 I: m& w* I- r7 m

, @4 c7 _) f( [' w% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" w- @( q) f* N# Y  e3 D
指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. f6 ~0 r/ L# D# t& f
江瑤柱半斤.
+ B6 D5 L  T8 `, C+ y3 n! K: S蒜蓉三兩.公仔箱論壇* `: Z; R* O( L+ Y+ {
乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( \# _2 P% }1 H4 U
蝦米二兩.
5 w+ u: ]# p/ \8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿一兩 .$ u" c3 z+ d+ \, H6 h8 y
槽白鹹魚一兩.5.39.217.760 S7 j7 l6 M0 u- `9 P6 E
蝦子半兩.
7 ~0 t' n5 v( K4 M( B- u黑胡椒粉(粗)半湯匙
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1 i! r3 r( c! M- n做法:  1 Q, B! e* ?0 z- K7 y
指天椒先去梗,洗淨吹乾,在乾鑊中慢火炒熱,用手試辣椒身熱後,就可以鏟起,放在陽光下哂兩三天,直至辣椒身收縮、乾水。4 h! K$ M$ d, i3 F; {, F
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瑤柱清洗後,浸數小時,再蒸三小時使其軟化,取出放涼後,湯汁倒起,瑤柱用手撕碎備用。公仔箱論壇- B6 k; R0 S2 C6 e" n
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蝦米浸水三小時,倒乾水份,用刀剁成蓉。
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8 a+ m! p: F( A. _6 R  Z5.39.217.76去金華火腿切細粒,約 2mm 立方小粒。
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, [; w+ W" E% r% z0 E, m. J8 I/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚也切細粒,約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油,先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉,再落蝦米,見蒸氣漸少,就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆,最後見到指天椒開始轉為半透明,就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉,此時可以轉慢火,蒸氣略細就可以關火,待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶,放冰箱保存。
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心得:  ) R" l. _  n0 u' d0 h0 g! l: i
不要炸太乾,用筷子也可以夾來吃,是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水,也可以用焗爐,用最細火焗,焗至椒身收縮平扁,有什麼用?這樣做,在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾,太乾會很硬,身有點軟會好比較好吃。
Thank
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wah! yummy yummy!
yummy yummy! 一定好好味!
thanks for sharing!
oh ...i see...thank so much for sharing..i will try to do
Thank you for sharing.
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very nice
哇。。。一定很美味。。。。谢谢分享
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