自製XO醬
5 l) J) J9 R+ o. B) }- F) n1 M3 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ D+ p$ M; j1 u' t5 z M
材料：
( b7 f" P& y7 M. d( o* z5 G指天椒三兩.
0 h7 h5 S: z0 gtvb now,tvbnow,bttvb江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb7 h& i- Z7 j8 A" W( g' k! W2 O3 j
蒜蓉三兩.
) J1 N0 e4 H2 M. K, ]乾蔥蓉三兩 .
7 ?% F! h. Y l# _* O" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.
) d) b; i# R$ Q. Y9 v公仔箱論壇金華火腿一兩 .
0 N! ]$ a! R w) `tvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩.
* e6 K/ O/ O7 I2 ]! Q% G公仔箱論壇蝦子半兩.
3 b2 ~ Q6 i M% x4 k5 }5 Z5 Q1 H公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙
. n5 A+ q2 T N; H/ i0 j& ]1 E( j. Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 b2 h: f- w! H% }tvb now,tvbnow,bttvb做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 N) X9 U+ N
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。公仔箱論壇, B2 g j& Z0 H! j9 F/ Q1 ~9 y7 T
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 B! b8 e% u( M1 w g; H1 R& B
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l; b( d# q0 Q0 y
' m8 Y! S; E) ^, `3 F+ k# p4 E2 _燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5.39.217.76/ X7 B+ `, e/ l! f5 a# Z$ s
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心得： tvb now,tvbnow,bttvb9 E, U) F9 p& I! t
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇% M4 B+ P. C7 Z" m5 q1 n
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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