自製XO醬
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 o4 c* b' a/ f
指天椒三兩.公仔箱論壇" g2 a" ]8 Z. ]6 t; b+ P
江瑤柱半斤." s! Q6 e) |( P; M3 m" W$ N
蒜蓉三兩.5.39.217.76" f7 Z$ u' P7 ]; h7 \
乾蔥蓉三兩 .' ], f; x1 W7 v
蝦米二兩.
8 ~ h L) Z5 p0 Vtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿一兩 .
( k% W' x3 e2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.
1 W. F0 M3 L7 S; h* \蝦子半兩.5.39.217.76+ G8 A. Z3 _( O
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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' u# u* L) _/ S5.39.217.76做法： 0 c) m7 a' z- o6 X% ~) a9 P! i
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。公仔箱論壇5 Z- N( n H& r. }
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。公仔箱論壇: ?$ d2 C: j) i! \1 R I* {* B
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb$ u, O: b2 H- j, J/ ?
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. ~5 Y U$ u7 a" V2 `2 q/ {
) m+ v$ f0 \ K8 x i公仔箱論壇心得：
# T' `+ C0 n$ K, S; Atvb now,tvbnow,bttvb不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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