自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 R/ f/ J$ c- a3 I* C/ T
5 u8 Q* t9 i, p$ V5 N7 A; G% V% Y$ o& \材料：
( U9 Z7 F6 c9 J5.39.217.76指天椒三兩.
! Q" [+ G K7 P! e4 f5.39.217.76江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 g0 C- u# B7 V3 |
蒜蓉三兩.5.39.217.76" W7 J( n$ F& Q7 f" W x4 P
乾蔥蓉三兩 .
+ j. [2 N5 F% @9 m+ G2 K5.39.217.76蝦米二兩.5.39.217.76* o" ~5 J* [0 @1 y$ Q
金華火腿一兩 .
% m8 ^( D1 ^! c; V$ a1 o! k8 {槽白鹹魚一兩.
) B" U4 [# |9 Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.& @! s; i( W* V9 \% y+ M ]
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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3 }+ P6 j- u G4 q z' z5.39.217.76做法： + k. O' t F3 ?, Q B- v/ P% X1 C
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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. n1 [. f/ H9 r$ V瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
8 k2 [% ?0 O+ G7 H, B$ A* {8 }公仔箱論壇5.39.217.76$ L) R7 R& Q$ x0 m
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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0 @7 J/ \1 _7 T8 ^7 N: {5 x公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b8 z% Q; k g/ x- i
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心得：
$ R& e1 |8 f% l- i公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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1 g/ F5 G- n- `. I+ M/ q使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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