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長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料公仔箱論壇" D2 D$ q7 F3 j: `0 }' v' R
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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做法
! S2 N5 Q, W$ s, a3 ]公仔箱論壇1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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b' J0 e7 i, ]7 A0 [5.39.217.762.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。6 F/ e- j' F; r) M K
! Q2 c! h) I2 f3 I) \6 _: z7 z3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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$ F4 @0 P9 T6 z' J7 s, K6 C4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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