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長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許0 u( x) t6 f; c; Z
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蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量5.39.217.76& m; o& Y4 X' c5 p% S$ F
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. ~5 E" @% P2 T1 {做法5.39.217.764 z- N \# L0 m6 _# r# s1 A1 w
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。. F3 B- U% U8 V% W- ~# u6 i' R
( u; j+ r4 B- R- i1 u# W6 L2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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: K7 r& Z$ L- k# A3 l& u3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。公仔箱論壇5 z4 m5 X" c6 T' N9 ?, n0 e9 O4 P
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。tvb now,tvbnow,bttvb1 T% v3 G$ o5 Y |5 Y
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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