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材料
1 }0 w9 t1 f: R T/ a長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 }# E+ ?: D: H) C2 t3 p& V" p
3 l, r# V% M8 t- }$ ^汁料
5 ` [% _9 H# o2 @5.39.217.76蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量公仔箱論壇" F; m# l4 I6 j, N0 x
; d9 f" m5 p* e7 \% P2 n) etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' \; c$ _; f: `5 g- y% R3 N, T
做法
2 S9 q( {: }# p' A6 R: @2 X. q/ u K5.39.217.761.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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; g, d3 W1 [$ Z* ~9 [5.39.217.762.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb+ `" T4 @; R$ c
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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: ~0 M: j: b4 I! }! H5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。1 y& l+ z8 O( z$ i( A9 \6 @/ m) c
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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