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材料
& A: i2 _, N( K7 c0 |' D7 |2 o8 }' n( `2 y公仔箱論壇蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料
- W% B+ D/ k z7 f; ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 : _% p9 ^' K2 O; D7 x6 ~
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芡料
8 `5 e: E; i1 t' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯/生粉水各適量公仔箱論壇' H" m! L3 e7 \4 @3 d
0 z) T( _% }, L' ]' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# M) B) ~& P8 j1 n1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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" f/ Y: k7 d/ y; k4 X K8 o2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。$ V0 f" a5 a+ h, h/ W
$ w0 W" Y! K# ~6 [" G2 n, |0 Itvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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! N* G3 n b3 s& [, L5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 公仔箱論壇/ Q2 E$ [' M) K. ~4 ]/ s
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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