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蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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上湯/生粉水各適量
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; q, c" i8 m3 G ]3 R# l$ @tvb now,tvbnow,bttvb做法4 f* ?" A8 W7 s" ]# Y- ~' p; ^
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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+ o3 i) h% C0 R# D2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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; Y* t/ |# n* ~+ C/ t3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& R. ?$ T0 M& z
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。. s. V, W7 \1 u3 A& J1 y
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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