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材料tvb now,tvbnow,bttvb. Q& n9 l$ P6 P. i' C |2 k
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 公仔箱論壇. p6 }+ d+ ?: a: g2 A
& n* k) g* d% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 U% ?% u: X& {2 O) e. U& H鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
2 n0 U. D$ d2 r* c' h3 u4 w2 p# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# `9 z/ ]0 M- \' i; x
芡料
$ ~1 G) r5 r& W& A8 l1 t2 ?上湯/生粉水各適量) Z2 l) Z( F3 n8 F6 o$ c! U4 I
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* r+ `+ r1 y; L; M/ |- c* F, @
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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# V. w8 j1 L5 ]: L( M$ N5.39.217.762.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. l8 V; K# B6 E) y, `
+ u* B/ |5 j( O2 f% o3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。5.39.217.76. U' u* s4 ?1 s
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。/ E' F7 E+ T: R' ?: }' O, T
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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" f$ Z, |( `% L% B" L J( r: V蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 5.39.217.76, N9 E3 O/ T5 x5 O' Y1 R
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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