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材料
9 L, o! H7 r! y5 t' |6 F5.39.217.76蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 公仔箱論壇5 e2 @3 S- R2 @1 ` j; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) i: @- w; H& N0 x$ h* y
調味料$ j+ ^6 s4 ~ H( [; v8 B( w: D
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 i* |" i' `; L- y
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芡料
. l! V4 M; X0 C- d9 N: g公仔箱論壇上湯/生粉水各適量
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. E2 m t6 I9 m* U+ \( q做法
1 }+ ^2 ^7 O+ V- o* Z# [- W1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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) L$ v! X( r/ \: n3 X5.39.217.763.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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9 R! P9 y) W4 r* o4 |0 C5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ n0 C. h0 @. g; h
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9 Q: ^+ U& I% b( V+ C! v) i+ ctvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb* j$ a) f3 u0 k) W# I) T
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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