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8 F# y- B; g/ v& ^8 O' g2 W! k$ otvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇0 j1 C7 ]3 T. o# t- F- Y
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料
! c! G) G" b$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb* Y! ?6 C4 r6 G; ?& a, B
" u. l) Q5 G* rtvb now,tvbnow,bttvb芡料
. r1 x% g7 ~( d4 e* D% R上湯/生粉水各適量
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4 w7 W' e/ |& I, P; K3 f3 b8 n( F9 W做法
A4 ^' E9 i2 W$ gtvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' i0 \+ M6 o4 H) h/ d# K+ H) p
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb& V- f) A( g3 X3 r& P3 F2 o
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。5.39.217.76, i$ F! S" s6 p) B; F% P1 r
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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' ]* q R5 ^4 x; k9 A6 y0 W; P) u \* `5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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