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材料公仔箱論壇, A0 T [' ^% j" g5 p
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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% ~; d/ r1 L6 T" p* n Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
; r, u1 Q( q, y$ Z% p8 x鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" F4 [! e! y7 D! v
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芡料
4 A( g/ O* j* A$ d/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯/生粉水各適量
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做法
$ J$ [ g6 ]! o+ W5.39.217.761.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' i$ n: x$ |1 v' m, B; n
5 A% W% [0 M, ~# i( q/ `$ U& |公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。5.39.217.76 S+ D: s; L7 j" u' ?1 A
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。0 j& Z0 N; \$ `: ]! ^
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。/ ^2 M5 m. o* A; F5 I
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 公仔箱論壇- h f1 Z7 z9 Q7 K, V* q/ h
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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