今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
% c" g1 A E" j/ q# c. l9 N( {( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, p* Z- i1 Y* z
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。tvb now,tvbnow,bttvb- A3 B/ R. _& \# j( v7 B
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。% w% K% e/ E; R1 D
7 ^0 e- I3 a9 U5 B+ _- ~2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
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r8 M% s2 m: [& v y9 J5 B- I7 S7 h5.39.217.764.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。5.39.217.76! A* }7 K( h1 J- P9 e
; V. A4 P5 ^1 A9 ?/ a) ~2 w5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。公仔箱論壇. ? ~. [* j- G# p6 B o1 ?0 d# c
- t) F0 X; m5 M+ Q% o5.39.217.766.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, q" b- m) z: ?8 k! ]
& Y; z) k2 V4 p+ w& H- S/ t# [9 wMacaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。5.39.217.769 j% T+ Q. N: P. T) D" M
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5 o2 ^8 u6 a/ D4 D$ \# V: A) J5.39.217.76情人節限定玫瑰花味
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, u( N. q8 D0 P* w* U! }7 a4 r5.39.217.76Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
, t8 o) B9 r5 M% Y% A5 I' K' g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 P7 @3 S; Y
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( N& ?# S8 g9 g9 _5 T3 L6 C0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式風味甜點
' w' \4 U" I) `% e9 ztvb now,tvbnow,bttvb以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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8 {0 I' ]/ L6 M$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。tvb now,tvbnow,bttvb% t- O0 p1 G1 D9 g
+ ]6 d- I) s" E5.39.217.76Craquelin au chocolat$35" W: D3 H& Z. K
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以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
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+ \; j8 C8 \# D6 ~) PCreme brulee$30
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 ) J7 }! B5 V j
; I+ F8 v" W r# @ T公仔箱論壇Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
5 J5 i0 v* H! R6 e( F$ [1 H* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 b8 u1 i7 o; U
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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札幌甜品大使蘋果撻5.39.217.76/ E3 J2 j1 l, F$ H- h0 V0 K$ m
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甜品大使和田先生
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5 Q+ X" O+ H$ I3 f4 a0 m7 }* {tvb now,tvbnow,bttvb帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。! ]+ o; [4 M+ n& v2 x1 X. G
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1. Japanese Fuji Apple Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb) F/ f0 n+ U- w2 K
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富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- } B' h3 N6 h
- Z$ \0 j' w- r5.39.217.762. Sapporo White Tiramisu$30 5.39.217.76% d$ m( p3 e* ?. @/ p3 k5 u
3 b5 H1 o$ G6 d: u. c0 k0 ^5 ^+ F/ utvb now,tvbnow,bttvb以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 tvb now,tvbnow,bttvb" E: D n. r5 o& ]0 y& ~* ]
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3. Sapporo Strawberry Tart$30
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- f. R" A9 L! vtvb now,tvbnow,bttvb撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。5.39.217.76: V4 m. V7 p! i. I. l
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 O L1 F. n( ?
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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