[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！

1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。- C; h* x- e4 i! E, }% U! @

2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
公仔箱論壇3 ^* \/ P" m3 j( n5 v* n& u  w
3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。" [( c2 Y, l7 g6 g( `* l% T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x2 b# R6 g" O' J2 L7 Z
4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
公仔箱論壇  a6 j/ N% x' T. B# v+ N: H# M
5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H  ^+ i; }( }1 Q
/ d. O+ X) s! q% n3 ^# {/ t
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
5.39.217.769 k3 A- R) ^* v& G2 a, g# s
Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。公仔箱論壇2 }% e$ k" X. \# A; B) O

情人節限定玫瑰花味
8 {0 n0 Q4 U, y/ p2 I1 Z& a+ O

5.39.217.76$ {, o/ F( J: m
Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
公仔箱論壇% t* J! m2 Z7 b# t- Z- g

- X5 N: ]9 g& _* X3 ]3 V
公仔箱論壇9 T7 ?* E1 ?* Q3 E

tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 O. h* E4 b
tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 l- T8 n" h! x& f5 h

tvb now,tvbnow,bttvb! l7 `6 Y F/ O* `0 W# w$ ~: W

法式風味甜點
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。

手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 l, O4 `* y3 e- ~

Craquelin au chocolat$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# Y( ^' V+ ?5 g

tvb now,tvbnow,bttvb! @2 S+ A' e U. K7 F, L
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
公仔箱論壇8 M: a- T$ x3 q/ M- O. z9 S, ~
Creme brulee$30

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w6 O1 n- P2 f
以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M) _5 C: a4 w9 F
Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。公仔箱論壇7 |9 A& e; c! o+ S5 R
tvb now,tvbnow,bttvb% m5 m, G9 @7 d" M% ?! ?

tvb now,tvbnow,bttvb; w4 F1 F4 j2 \; p0 }

好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。, e9 ?5 z" P: W

Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, M9 o) O$ K0 I

札幌甜品大使蘋果撻5.39.217.76- Q J) x3 q5 K5 ]1 }% K8 ~: {# \! {6 Z

/ @ a" Q, v% k+ h# ^
甜品大使和田先生

帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! [( N) `6 n7 w, _% E; h
; V. T9 d9 g: P6 ~* ~
1. Japanese Fuji Apple Tart$305.39.217.762 r' y8 Z2 m ], E6 ?9 Z" R

tvb now,tvbnow,bttvb8 l* ]: U$ y0 f7 Y1 m6 z
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
$ r5 L; Z2 y* C$ O" Q0 _4 C; c4 ` D
2. Sapporo White Tiramisu$30