今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
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6 ~- {- {& |" i2 G( n; S# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 U. k% m& c: c) ]3 t% F8 y
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) K8 p* F, F$ D& s& p; c
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3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。! T+ {6 l4 [( x* W3 R
# s( ^* [0 x9 }3 g4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
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, ^! f- H8 [) E% \& {5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。9 I c+ M# }% D
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6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 c4 A* W9 r
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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& M5 H9 f7 m" {情人節限定玫瑰花味
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) |3 |3 B9 J' H公仔箱論壇Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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: X# C4 y( ]$ U) Y1 r/ W公仔箱論壇法式風味甜點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 u; \* J- K. x Q" h9 ~
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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' |& D7 K f& s: F5 [tvb now,tvbnow,bttvb手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。tvb now,tvbnow,bttvb9 _* G$ ]# A- M+ N9 F
. h. v. X0 w+ KCraquelin au chocolat$358 i! w. m: [# h
* G/ M$ p: n$ L& \以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
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Creme brulee$30
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 公仔箱論壇6 ~/ n1 i, p t* n; t. D3 @0 o J) W
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Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
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3 N9 ~4 O2 Z+ E* h! {4 o+ p8 d公仔箱論壇好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。tvb now,tvbnow,bttvb& f: ?" u5 ]- x, B, {1 F
, Y2 b9 D2 U: S) Ttvb now,tvbnow,bttvbPaul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)公仔箱論壇! Q! [; b- K+ y; M9 G8 E
* ]2 H3 m) l5 |8 S! @. R札幌甜品大使蘋果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r0 k; R1 T4 |6 i$ J
/ r3 l! }# _7 K+ i( `4 O% k, [公仔箱論壇甜品大使和田先生tvb now,tvbnow,bttvb* ]( V( q7 w: z/ \% Z- v! u, C
6 g0 o- a* q4 A+ _ }7 {tvb now,tvbnow,bttvb帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。7 t+ a2 e: k f: i) J
' Q* h; C; Z* Y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Japanese Fuji Apple Tart$30! i, b) X. z8 J6 A
' c& r$ r5 I2 C公仔箱論壇富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。tvb now,tvbnow,bttvb! O, C- {/ c# a1 O1 r. x2 ~" q! U
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2. Sapporo White Tiramisu$30 5.39.217.76: g1 F8 t( ?" ] Z0 P- w# w/ K% C$ B
% O4 `9 e9 a% z2 [tvb now,tvbnow,bttvb以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 ) U; u$ D9 ^, k! c
0 W! |( _; A' M) w6 F4 e3. Sapporo Strawberry Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ X5 p+ ~1 O e5 B: o
% b v0 x2 P2 `: n5.39.217.76撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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7 x! s* S; Z; l9 j0 V) \* f v公仔箱論壇5.39.217.764 s# n, _' H* |$ B; T
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)$ Y: a0 l7 i: `
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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