[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
tvb now,tvbnow,bttvb; G. G8 a" E1 x* q! s
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。% ]7 ]4 t, [' }& W
5 q* M; O9 r. i
2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。

3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。" |* N3 z& Y+ e; r2 d1 y2 y# S
3 l) i( K% _; o1 [& y
4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ R) f1 z* S

5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。* J9 [, R% K3 l/ C' u7 J2 r

6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。

Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
tvb now,tvbnow,bttvb L6 @) v+ M0 U% r. L3 M

情人節限定玫瑰花味公仔箱論壇; M) T. U O3 W. N. \9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb& z% n( D$ O& Y$ T! P/ s0 \# k

2 Q) w, O( @" J( N* S/ n! ?2 o% x9 ^# l
Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
5.39.217.767 E2 v5 s: [* _, k$ \

' e) t: Z, G8 s& G9 U
7 P- n0 w5 E; g* {& w

公仔箱論壇, o7 B/ L6 T" E! s7 R

% Y8 W, t, H: ~4 F+ |' \

法式風味甜點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ R; K# z' B O, a
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。5 V! I; n- r8 y; x

手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。

Craquelin au chocolat$35

以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。5.39.217.76+ y, `7 J$ ^. I. g9 b! P% M- }% W

Creme brulee$30tvb now,tvbnow,bttvb* k( o3 Z/ D! S: x1 d* v k: o& |1 e

以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
5.39.217.766 u1 U8 R! V: `4 Z' x) y$ ?
Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。公仔箱論壇- p [) }- F8 h/ f

; A9 {6 p* z X

/ v/ @) x5 ~, K/ y
好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。tvb now,tvbnow,bttvb" z! k+ V- I) O! Q3 O* y
公仔箱論壇5 _4 Q6 P, b* z& B6 f+ u; ~4 G
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)

札幌甜品大使蘋果撻5.39.217.769 [. }8 P) r6 \" v* \* Z% Z- l

1 s3 C2 h7 b. V; O
甜品大使和田先生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 ?2 C; I! ]& r: l
tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ R5 ~( Z* u: P3 r. n
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。. u7 I8 A2 Z/ d8 ^( C
6 K0 s& g' k* J2 w, W! a3 ~7 o7 U
1. Japanese Fuji Apple Tart$30

0 K& Z% S' x1 Y# k* w
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。公仔箱論壇5 Q' `) b! h* M' U( ]) P4 ?5 p( r- ]
公仔箱論壇3 m, g$ z# ~7 }5 E6 y
2. Sapporo White Tiramisu$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r, {2 L1 G/ B" V! f- L1 I