今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ U0 Y! j9 R6 b1 |9 y6 J
1 |+ t# [. I) x$ l" J w1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。5.39.217.76" p3 C, G/ j9 n. M
, P. h+ x4 b* @, U$ @2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。+ f4 b. F& x! d+ f: D& T
1 E$ z" ]) o. vtvb now,tvbnow,bttvb3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。tvb now,tvbnow,bttvb" {/ R9 T- P+ I! ~ k
5 Q( i( I! ]+ \4 p, U# u2 otvb now,tvbnow,bttvb4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
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! Q! ^$ y" W4 I( f7 E% _5.39.217.765.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
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2 W# x4 O% Z' H i4 k/ U6 J& @5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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6 |8 V/ V7 v9 D$ v' w# x7 k2 mtvb now,tvbnow,bttvb情人節限定玫瑰花味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% B; ?/ M! s R
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& \& C; c8 ^8 V: O) |( @1 ^Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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法式風味甜點
8 o* D% m' X7 K. G7 Z$ l- N5.39.217.76以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
0 M8 @! N. o1 O3 O2 F/ X2 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. D! p8 c( d: n! q0 R& _$ H `# N
手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。+ f, e8 r# s5 v0 E
/ H" L8 Z' r* u% t; y- Q, MCraquelin au chocolat$35tvb now,tvbnow,bttvb* z) F, G5 X5 Y3 B
0 ?2 X0 q+ j$ \. i! ?& T9 m以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。公仔箱論壇# j' y: m/ X. W
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Creme brulee$304 f; g5 M) X9 E1 `% A
/ C) y$ [/ X5 N3 |0 L+ e公仔箱論壇以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 ! ~/ J7 w# q A! P
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Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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札幌甜品大使蘋果撻
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# l- ~( U% u/ W1 _6 K# u- h甜品大使和田先生
2 L; m' b+ V$ h& r$ Y5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j7 R) S1 e$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。tvb now,tvbnow,bttvb; d% O! h- {* V; o5 Z5 S) S0 c
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1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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) @2 p- g' a( u, A% ?% _9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 }' r9 f/ J' m) R
$ P3 \' l4 I1 r: S- l) h2. Sapporo White Tiramisu$30 5.39.217.76! H; x% `3 M! U. \* l
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以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
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' u f6 ~( e6 Q o" x5.39.217.763. Sapporo Strawberry Tart$30
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& S% g' m0 ?4 T公仔箱論壇撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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# p+ _1 }) M* z& Y k& X2 W2 x帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- y% [, `& I
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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