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材料 5.39.217.765 P! M Q+ t d! f: x9 h
碎牛肉 250克、雞髀肉 150克（剁碎）、洋葱 1/2個（切碎）、冬菇 3隻（切碎）、日本大葱 20克（切碎）、蛋 1隻、日式麪包糠4湯匙、牛奶 1/4杯、牛油 20克、鹽 2/3茶匙、糖 1/2茶匙、日本低鹽醬油 1湯匙、胡椒少許、甘笋條 100克6 I4 u$ |0 `( R, H5 n
5.39.217.762 L4 N* @' Y- t7 c$ m
汁料
5 S1 }( i% n3 U2 O+ }日本醬油8湯匙、昆布木魚汁 3湯匙、開水 1/4杯、糖 8湯匙、蜜糖 1湯匙伴碟：大薯仔 2個、玉豆 8條# }* W- B6 ^! m( B2 r c, M
1 N* R8 s- |9 @2 j f0 [6 \% E公仔箱論壇
4 g( A }# u! E/ x做法公仔箱論壇7 d1 i. Y) V2 z7 V0 Q* Z$ M
1.薯仔刨皮，放入煲用大火隔水蒸20分鐘至熟，壓爛成茸。公仔箱論壇1 X- T6 ^5 [4 ^* x6 L, A
5 G6 K6 r! s N" d) c/ S& [+ ttvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，用中火炒香洋葱至微黃，加牛油炒勻後盛起。
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3.將碎牛肉、雞髀肉碎、冬菇碎、大葱碎及麪包糠拌勻，再加雞蛋、牛奶、鹽、糖、胡椒及低鹽豉油拌勻，然後加炒好的洋葱拌勻。0 B A5 D1 G0 M, W3 [$ K
3 V( a) A, C3 G" @1 {4.將（3）分成四等份，搓圓撻一撻後放上碟。燒熱鑊加油，放入肉球，壓扁煎至一邊金黃後，反轉煎另一邊。/ X% t# V$ m# F. g( ~
8 B* u7 F% D9 V- Q; d0 n( d, J J5.將玉豆放入滾水中烚熟，盛起浸冰水，保持爽脆及嫩綠。7 `5 `2 ^6 m# g
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6.現做醬汁，將水、日本醬油、昆布木魚汁及糖倒入鑊煮至稠身，加蜜糖煮勻後熄火。
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7.將漢堡扒放上碟，旁邊放薯茸、甘笋及玉豆，淋上醬汁即成。公仔箱論壇+ n+ p$ Z7 z F2 g9 _' b
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發表於 2010-2-1 06:02 AM
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