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- f8 l# n* j G( a5.39.217.76材料 5 \, l# l) R" j5 C Z
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 3 B; d. F+ M( D. V) [: g
) ]2 s, V( j4 R5.39.217.76醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙
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 公仔箱論壇$ l+ g. k: J' t- |5 a
4 `) b% [; l7 I& ~2 o! ptvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇& v! N9 t8 p- D% U
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。1 O% i c! b) `) y4 t
& ?) p2 I# M3 _$ U* @* \8 d8 g, t3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 公仔箱論壇/ `6 e- S6 k) ]5 s: l G' D
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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