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" J1 J/ D. q9 J/ C3 q8 v公仔箱論壇材料
" f' \5 i" b/ x皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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3 P u8 c$ S$ Z; L( W& ^5.39.217.76餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ~, T2 |0 w" q0 g
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙公仔箱論壇( f; w. J5 U: {- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D d B8 ~, o, i8 h$ f7 w, s
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9 i) U! h% [% F$ f做法: K! I2 w" A" l( j+ Y
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。; |, [$ h" {8 ]6 m' e) C
( p% H: k9 H/ b+ K/ Q5 C, x3 {) T2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。
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/ E) g0 `0 b5 z+ m* @3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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