 ! L+ r* a' @9 m) W5 y# p8 d" m
tvb now,tvbnow,bttvb/ W# p( v0 M3 Y! t9 C* K4 k
材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
- V$ o0 I1 @* N7 R. r
3 T1 M0 l6 x! b0 i
% @, u9 \8 U; ~* T- i. h2 v9 \( b6 m) }
做法
2 p+ k5 A) p' H, k' S) n/ _5 D5.39.217.761.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。5.39.217.76' R" m( @. ^+ n4 ~9 n/ U
9 X6 R8 p A. L2 |5.39.217.762.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
P6 K4 {9 I& D8 J% \2 Y: l" E q: w8 N! W# O
3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% m5 H: D: n# i
|
發表於 2010-1-30 06:00 AM
| 