看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。( R( P& `5 Y4 M/ ~8 f; ^
/ s+ ^1 V0 _; A& Q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎堆王 1小時不變形
! D+ r w3 U1 _/ G' L% a農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。, s; S6 s/ _. o) s& |. l$ q1 q {
2 n/ l; j8 C$ R, |( z' b2 vtvb now,tvbnow,bttvb翠園煎堆王$34
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8 T8 ^2 P6 H4 g f' I" e公仔箱論壇以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。) K& F$ } `' m# }; d8 i
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玻璃皮手抓炸子雞
3 y; l! ]7 r$ ~+ Q2 i+ X5.39.217.76翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。
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7 l K" S6 v1 V1 O% D+ R公仔箱論壇手抓炸子雞公仔箱論壇7 N6 n5 Q' Y4 i8 K' _6 h9 f& ~: E# v
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半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。5.39.217.760 U2 M6 F7 S! |+ m! Y8 _! l
) A8 u% r0 W/ W1 b倫教羊額燒鵝
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例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
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& G2 \6 D2 j6 I+ }% @# `# g* E* Y* ~貴妃脆蝦球$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) d: T! E5 k0 K# W3 b
0 `5 H' {( R2 w- l/ e& Ntvb now,tvbnow,bttvb沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。公仔箱論壇) W1 ~, r$ A6 z7 b0 F7 I7 L! F
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蒜茸蝦春卷$34
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% m( \' K9 u0 s1 f! b2 Vtvb now,tvbnow,bttvb師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
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Cherry
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幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
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" m) {3 ~# }3 ?. r翠園(旺角新世紀廣場)公仔箱論壇8 S' x; g- F, r W1 R# J" ~
1 b0 R* h1 `$ m* _6 F蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。公仔箱論壇3 v. J! p$ ^$ D; G1 H
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Mega蝦餃霸公仔箱論壇) b! l4 {( U M/ a
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午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
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翡翠帶子餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ I4 k. M% q* f8 I* C- ?/ G8 L
6 u. L" ?0 ^) y* L6 [: D5.39.217.76午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 公仔箱論壇" W. ~- l4 F) S: C( v' o0 T
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蜂巢芋角tvb now,tvbnow,bttvb1 X% R( E7 e, B% [& G
V G& d w0 Y2 K I8 \tvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 3 {2 ?! ]6 w' n- s$ o5 @2 T; X
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午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm1 a7 w5 v' S# w1 z5 [, l9 m
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)5.39.217.76 h% k; x1 N3 n, b
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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