看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。
/ y0 X4 E/ x, a7 X5 h) m$ j- x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 Z0 B. O- X; C6 u( z% Q2 k$ n
煎堆王 1小時不變形
, L; b, {9 U& x6 h8 i1 v6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。
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+ I4 t8 `) E/ E/ M" z4 Z公仔箱論壇翠園煎堆王$34
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以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。* N4 @; i& _- s* l
2 I. M$ ~# {* e" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玻璃皮手抓炸子雞5.39.217.761 x0 k2 o! x8 ^* n) S# J' a
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。
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手抓炸子雞5.39.217.76( s+ v1 l! \9 `4 E
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半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。2 `9 X ^( D& `% X4 S) ?
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倫教羊額燒鵝5.39.217.768 o" L' S# d. J/ |' o: v
! a- V0 B7 @0 c- c* ^* Q. X8 p5.39.217.76例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。5.39.217.76 i2 Q* [- }* Q6 j0 J, M' v) d
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貴妃脆蝦球$78
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沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
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蒜茸蝦春卷$34 5.39.217.76, J3 N" N- i$ M% p
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師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
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Cherry
! R( h, {4 y; |, c2 R5.39.217.76 公仔箱論壇. B9 V( S. v$ }* R' N
幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 5.39.217.760 o8 N7 c7 g4 P) c3 A3 V+ z! `
& Y) v+ K9 X, B8 F& i. ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 q5 O6 g I! T7 P3 ]
翠園(旺角新世紀廣場)公仔箱論壇- A' N' X6 b; g% q [& G; E% l
8 `4 S. k( h) R( h5 j$ n蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。9 o( m$ M1 K5 K
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Mega蝦餃霸tvb now,tvbnow,bttvb% H% x1 g1 v$ ]9 o4 V/ B
& B+ R2 P( f* ~7 p9 c午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
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翡翠帶子餃
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午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 3 o2 L8 e4 a( x
- O& i0 O7 s) X9 K0 N! i) ?0 l2 c7 f蜂巢芋角公仔箱論壇+ u" }2 I% @9 ?3 ~
" a& @8 j Z' h# j @! Q5 {4 Q/ Ctvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
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3 W) r/ X- |' S! o$ Q2 x, @6 _公仔箱論壇午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm. A5 b) T! R& b. _) @( m3 N
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)5.39.217.76 f1 ], ^4 f2 [6 q3 }0 F
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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