「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。公仔箱論壇3 e# U( \+ _. N+ Y2 q6 l3 p v
tvb now,tvbnow,bttvb2 O; e9 M& p) [, c& @/ t# ~- B
雪映鵝肝桂魚卷
. _7 W* G7 P. R1 N
) m% j6 J; U4 R0 d$ S* a% b. p6 u推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
0 n' @2 q T" N6 W% w
$ ~ ~# y) N5 C. m tvb now,tvbnow,bttvb l- c2 P, V0 d9 E5 e! E
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
) J7 x$ F! k: P f3 a7 s9 t8 n公仔箱論壇
; E* L0 W# p. ~: sElla搶食「乳貼大龍蝦」 v" U3 u0 ?: M
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。公仔箱論壇7 j2 B# o; t$ x9 M( u
5.39.217.760 f1 |# U9 t3 t0 H4 X- M
鍋貼乳酪大明蝦) @1 _0 ^) v6 W; q( a4 k' v
1 h9 h1 R8 G; A$ y2 E I5.39.217.76推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 tvb now,tvbnow,bttvb; \. {) c+ {' a( j% L7 w ?
$ c+ D* R+ m$ z% I3 iElla
/ }: h2 {" F4 C0 I f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X3 p: @8 a K, C$ c6 X
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 q9 C8 g& ~. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ A2 t1 i, \; y
阿霽最讚欖角鹹鮮) q2 }1 C/ d- Z3 s- U
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」5.39.217.76% \ V# T: n: A) h4 _& y& O
' j; p3 W7 x0 v/ C
河鮮欖角骨
: l9 y B( d# h/ U# r0 p3 E) vtvb now,tvbnow,bttvb
3 W7 a9 H8 q& e" c3 Q5.39.217.76推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
+ V9 c( E2 f( Q3 b/ X& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b8 V5 w0 k! \0 B阿霽
9 {% {9 ^9 d' Z: h" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76) X# @6 U9 ]* t: G: O) D( {" n4 s
欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 公仔箱論壇1 i5 T1 Y# M" S2 v* ~" X
tvb now,tvbnow,bttvb5 E- ], O% f: @5 Z
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹- |; f* ^" _7 l1 w) _
0 A7 S& s& z8 s1 ^推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。tvb now,tvbnow,bttvb( Y4 r6 F' S: l% x
6 L' K6 o, W) [
私房富貴牛肉餅
; L6 _) G5 P6 w5.39.217.76
1 y7 W; k- B. l' q. j+ i5.39.217.76推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。 公仔箱論壇7 Q4 w4 \: Z+ u4 m9 T% o
8 s. S2 }* l. g5 ^- i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 o7 k. ?; w1 `( u" g
註：以上推廣價至二月tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 d. j* j" I' e
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)公仔箱論壇: C2 U* R( a2 z4 G5 |6 L
5.39.217.761 g( X+ a$ Q: u U2 Q. u0 y; V
2 z2 E0 z2 u% G* Z+ Z9 d |
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 